Potatis är ofta underskattat ur näringssynpunkt och är en viktig födoämne, rik inte bara på kolhydrater utan också på C-vitamin, kalcium och särskilt kalium. Rätt förvarade kan de hålla länge i ditt skafferi och förbli tillgängliga för att tillaga några av de bästa komfortmaten, som potatismos och som bas för många typer av soppor. Papperspåsar är ett utmärkt sätt att förvara potatis på; det håller dem fräscha i många dagar utan att förstöras.
Se till att potatisskalet är torrt. Om inte, som i fallet med trädgårdsodlad potatis, låt den torka innan du förvarar den. Ett blött eller fuktigt potatisskal kan ge vika för mögel och få dem att förstöra snabbt.
Klipp några små hål i papperspåsen med sax eller kniv för att tillåta luftpassage och god ventilation av potatisen. Placera potatisen i papperspåsen, stäng den och förvara den på en sval, torr och mörk plats, som ett skafferi eller på en hylla i din källare, borta från värme och ljus.
Kontrollera potatisen dagligen för tecken på mögel, röta, gröna eller mjuka fläckar på skalet och kassera omedelbart om något av dessa finns. Detta görs för att förhindra att resten av potatisen förstörs och även blev oätlig. Om någon, ta bort eventuell grodd från potatisskalet innan du använder potatisen.
