Det finns lite mer frustrerande för en nybörjarbagare än att dra ut en vacker kaka ur ugnen, bara för att få mitten in helt. Det är ett vanligt misstag, och med lite justeringar kan du se till att det aldrig händer igen.
Att baka är inte som att laga mat – det handlar om kemi och du kan inte vingar det. När en kaka sätts in i en ugn som inte har värmts upp till rätt temperatur (oavsett om det beror på mänskliga fel eller en felaktig termostat) kan det resultera i en felaktigt tillagad kaka. Utsidan har tillagats längre eftersom den värmdes upp med ugnen, och mitten förblir okokt.
Det första steget i att blanda ihop en kaksmet är att kräma ihop smör och socker. Blanda det för mycket, och du poppar alla luftbubblor som låter kakan jäsa. Detsamma gäller för tillsats av torra ingredienser. Du kan bli frestad att hoppa över att sikta mjölet och besluta dig för att vispa smeten tills klumparna försvinner - gör det inte. Om smeten inte kan jäsa kommer den inte att koka ordentligt och du får en fördjupning i mitten.
Det kan inte sägas nog - bakning handlar om kemi. Om du tillsätter för mycket eller för lite av en ingrediens blandas smeten helt enkelt inte ordentligt. För mycket fett eller socker kan förhindra att kakan jäser. Du bör alltid skeda mjöl i måtten lätt och sedan dra en smörkniv längs toppen för att jämna ut den. Var uppmärksam på eventuella inkonsekvenser i placeringen av omslaget när du skär smör från stickan, och använd alltid individuella mått i stället för ett stort mått med två koppar.
Du kanske tror att du har varit noggrann, men din kaka kan fortfarande vara dömd om du inte uppmärksammar höjdinstruktioner eller pannstorlekar. Dubbel- eller trippelrecept måste tillagas vid en lägre temperatur under längre tid, och du kan behöva justera din tillagningstid eller temperatur om du bor i ett höghöjdsområde.
