Ett enkelt sätt att lägga till lite extra smak och näring till din hemlagade måltid är att ta med vitlök. Kockar upptäcker dock ofta att deras vitlökslökar har fått groddar efter att ha suttit oanvända för länge på bänken eller i kylen. Att veta vad dessa groddar är och vad du kan göra med dem gör det möjligt att förlänga livslängden på din vitlök.
Vitlökslöken som du köper i en butik är faktiskt basen av växten, som rotar under jorden, ungefär som rädisor, morötter och potatis. Eftersom vitlöksplantan inte producerar frön, förökar sig växten via kryddnejlika, som är de enskilda sektionerna av en lök. Groddarna som växer ur varje enskild kryddnejlika är början på skottet som skulle växa upp ur marken och bli den exponerade, bladgröna delen av vitlöksplantan.
Eftersom vitlökslökar och vitlöksklyftor i princip är i ett tillstånd av dvala, väntar på en chans att börja växa, och att hålla dem i en varm och fuktig miljö framkallar groning och rot i kryddnejlika. Även temperaturer så låga som 45 eller 50 grader Fahrenheit kan få vitlöken ur viloläget.
Eftersom vitlök kan gro så lätt, är det viktigt att förvara det i kalla, torra förhållanden - så lågt som 32 grader Fahrenheit - om du ska lagra den under en längre tid. Dessa låga temperaturer kommer att förhindra groning, men ju längre du förvarar en glödlampa, desto kortare blir dess viloperiod när du tar bort den från dessa förhållanden. För köksförvaring är ett svalt, torrt, välventilerat utrymme det bästa valet för att förlänga livslängden på vitlök.
Du kan fortfarande laga mat med spirande vitlök, även om den kan ha tappat lite av sin smak. Dela vitlöken på mitten, ta bort grodden från mitten och koka med vitlöken som vanligt. Vissa recept kräver faktiskt vitlöksgroddar, så du kan använda växten som försöker växa på din kökshylla.
