Fråga Jag brukade äta mycket socker. Sen gick jag till saccarin, aspartam etc.... Nu tar jag Agave nektar. Finns det några andra sötningsmedel som jag borde prova som kan vara bättre för mig? Ska jag bara runt från socker till konstgjort att avave - kanske att stanna med bara en kommer att skada mig i längden.
Svar Hej Gary,
Bra att du drar ner på socker! Det är ett tufft jobb, men det är verkligen värt det.
Nu är frågan vad du vill använda som sötningsmedel. Detta beror på varför du tittar på dina sockerarter och vilken typ av mat du gillar/behöver äta. I grund och botten kan det du menar med "bättre" vara annorlunda än vad andra menar så jag ska försöka täcka olika alternativ. Jag håller med om att det kan skada dig i det långa loppet att stanna med bara en av vad som helst. Så blanda ihop dem. Ett sätt är att ha ett sötningsmedel för dina drycker, ett annat för bakning eller i bakverk, och ett annat för choklad eller godis. Du vill bara inte omedvetet få i dig stora mängder säg, splenda, bara för att det kommer in i alla typer av mat. Du måste bli medveten om varumärken. När det gäller att använda socker som ett av sötningsmedlen för att byta, försöker jag nästan aldrig använda det med flit eftersom det finns i nästan alla livsmedel i butiken. Det "nästan" beror på att jag ibland tycker att Domino-prickar, de där små sockerblocken, är roliga att droppa i te. En kompis dekorerar dem åt mig så det är ett specialfall.
Det finns massor av sötningsmedel, men de är väldigt olika i deras användningsområden och kemiska sammansättning. Jag tror att de vanligaste problemen är om de är naturliga (dvs. finns i naturen men kan tillverkas i en fabrik) och var de finns på det glykemiska indexet (ett mått på effekt på blodsocker och resulterande insulinnivå).
Konstgjord kontra naturlig. Det ser ut som att du är villig att använda konstgjorda sötningsmedel. Jag tror att dessa typer av sötningsmedel har en viktig roll för personer med diabetes eller som är väldigt strikta med att äta lågkolhydrat. Men, som allt annat, använd dem med måtta. Jag ryser till när jag ser folk sluka dietläsk som om det är vatten, särskilt barn. Men det betyder inte att de inte är säkra när de används rätt. Många naturliga saker, som arsenik, är inte säkra. Och massor av konstgjorda saker är säkra och förbättrar något.
I kategorin artificiell undviker jag personligen aspartam men sackarin och sukralos är ok än så länge. Vad du gillar beror på vilken smak du föredrar och vad du är "rädd" för eftersom alla dessa sötningsmedel samlar en negativ buzz runt dem - speciellt innan ett nytt sötningsmedel kommer att introduceras. Saccharine fick en dålig rap som orsakade cancer som visade sig vara falsk, men när den väl blivit fläckad är det svårt för människor att gå tillbaka. Aspartam kom med. Den består huvudsakligen av två aminosyror, vilket gör att det låter mer naturligt men det är det verkligen inte. Sukralos (Splenda) är också konstgjord men låtsas som naturlig. De valde till och med ett namn som ser ut som "sackaros". Väldigt knepigt. Splenda verkar okej för mig, men det är den nyaste så det kan ge dig anledning till oro. Ditt beslut kommer att vila på din personlighet. Återigen, mitt grundläggande råd är att använda dessa med måtta. De är billiga och bekväma och sukralos kan användas i bakning och så denna grupp är ett viktigt verktyg om du hanterar diabetes eller arbetar hårt för att gå ner i vikt.
På den naturliga sidan av sött finns det i huvudsak sockeralkoholer, olika mer exotiska sockerarter som utforskas (lo han quo till exempel), och fruktos (socker som finns i frukter och andra växter, som agave). Sockeralkoholer kan ge mycket, mycket låga blodsockereffekter, ge söt smak för diabetiker, strikt lågkolhydrater eller personer som vill ha godis, särskilt choklad, men vill minimera blodsockereffekterna för att äta mer hälsosamt. Sockeralkoholerna, som känns igen eftersom de alla slutar på "-ol", varierar mycket i glykemiskt index. Maltitol, den vanligaste, är faktiskt jämförbar med fruktos (sockret som finns i frukt och i din agavenektar). Så jag anser inte att det är lågt glykemiskt. Erytritol är naturligt och extremt lågt i glykemiskt index och är min nuvarande favorit som ett "seriöst" naturligt lågkolhydratsötningsmedel. Det är dyrt och inte bäst för alla användningsområden. Det finns flera exotiska, lågglykemiska sötningsmedel där ute, men egentligen är de inte redo för bred konsumtion ännu. Jag gillar att köpa från företag som använder dem både för min hälsa och för att uppmuntra skapandet av mer söta alternativ. Stevia är mycket lågt glykemiskt och är allmänt tillgänglig. Har du testat det än? Den har en lakritssmak som vissa är känsligare för än andra. Jag råkar gilla det och bär med mig en liten flaska flytande stevia (bra för iste). Jag rekommenderar starkt att du provar det. Sedan finns det sötningsmedel isolerade från en mängd olika växter, som agave, som är ganska jämförbara med fruktos. Deras exakta sammansättning kommer att variera beroende på hur de isoleras eller tillverkas. Men någon av dessa är bra och är bättre för dig än socker (sackaros). Gå bara med det som smakar bra för dig eller behagar ditt humör, dvs. är du en foodie som föreställer dig det soliga Mexiko när du äter agave eller ser du bara sött som sött och vill bara ha vilken fruktoskälla som är billigast och mest bekvämt. Kom bara ihåg att företag kan snurra siffrorna precis vad de vill, men fruktos är fruktos är fruktos och även om detta är hälsosammare än sackaros, är det inte ett lågkolhydrat eller ett diabetiskt sötningsmedel.
Tja, efter allt detta, antar jag att sammanfattningen skulle vara att använda en mängd olika sötningsmedel (som du misstänkte), använd allt med måtta (slussa inte ett 6-pack läsk eller ät kilon av kakor och godis bara för att de är sockerfri), prova stevia och fortsätt att köpa alternativ till sackaros och produkter som innehåller dem. De behövs mycket i det här landet.
Här är en liten tabell över sötningsmedel som kan hjälpa. Siffrorna är inte exakta, men deras relativa ordning är korrekt. Det finns fortfarande variation i hur siffrorna nås.
Glukos - 100
Maltos - 100
Majssirap - 85-92
Sackaros (bordssocker) - 65 (4 kalorier/gram)
Älskling - 50
Laktos (mjölksocker) - 46
Polyglycitol / hydrogenerat stärkelsehydrolysat - 39
Maltitol - 36 (2,7 kalorier/g)
Fruktos (fruktsocker) - 23
Xylitol - 13
Isomalt - 9
Sorbitol - 9
Erytritol - 0 (0,2 kalorier/gram)
Tack för din fråga och framgång med att komma över sockervanan,
Arlene
