Molho de salada Ranch é o molho de salada mais popular nos Estados Unidos, de acordo com dados compilados por analistas do setor. O molho é feito de ingredientes como sal, alho, cebola, mostarda, cebolinha, salsa e endro, maionese, e leitelho. É o molho para salada mais vendido nos EUA desde 1992.
O molho Ranch é frequentemente usado em saladas. Mas em restaurantes e residências em toda a América, também é usado como um mergulho, como acompanhamento para batatas fritas, e como condimento para purê de batata, e outros alimentos ricos em amido.
O molho rancho pode ser comprado em garrafa, feito de uma mistura em pó, ou pode ser feito em casa com ingredientes frescos. A maneira como você faz (ou compra) o molho de fazenda pode alterar o conteúdo calórico e o perfil nutricional. Algumas variedades de molho podem fornecer alguma vitamina K, mas muitas dessas marcas compradas em lojas são relativamente ricas em gordura, sódio, e calorias.
As informações nutricionais a seguir são fornecidas pelo USDA para uma porção de duas colheres de sopa (30g) de molho ranch.
Uma porção de duas colheres de sopa de molho rancho contém 129 calorias e menos de 1,8 gramas de carboidratos. Não há fibra no tempero do rancho, mas existem 1,4 gramas de açúcar.
Deve-se notar que o tamanho típico da porção do molho pode variar. Poucas pessoas medem o molho antes de adicioná-lo a uma salada. E quando você pede salada em um restaurante, mais de duas colheres de sopa podem ser adicionadas a uma entrada ou salada para realçar o sabor. Se você usar molho de fazenda como um mergulho, pode ser muito difícil medir a quantidade real que você consome, especialmente se você estiver compartilhando mergulho com outras pessoas.
Também pode haver uma variação na nutrição com base na marca de molho de fazenda que você compra. As informações nutricionais do Hidden Valley Ranch são muito semelhantes às fornecidas pelo USDA. Mas o Hidden Valley Ranch fabrica diversas variedades de temperos para rancho e há outras marcas feitas com iogurte ou outros ingredientes.
As informações nutricionais abaixo são fornecidas para uma porção de duas colheres de sopa de cada produto, de acordo com o rótulo do produto de cada marca. Você notará que há uma variação substancial entre algumas marcas. Um tempero rancho que diz "light" ou "sem gordura" pode não ter necessariamente menos calorias e gordura em comparação com outras marcas de tempero normal. Sempre leia os rótulos cuidadosamente para encontrar o curativo que funciona melhor para você.
Não há índice glicêmico registrado para o curativo de rancho. Mas, como o alimento contém muito poucos carboidratos, é provável que seja muito baixo.
Existem 13,4 gramas de gordura no tempero normal do rancho. Cerca de 2,1 gramas é gordura saturada. Cerca de 2,8 gramas são gorduras monoinsaturadas e 7,7 gramas são gorduras poliinsaturadas. Variedades mais leves de tempero rancho podem fornecer entre 3–7 gramas de gordura. Existem também algumas marcas de temperos para rancho sem gordura disponíveis.
A gordura monoinsaturada é boa para você?Uma única porção de molho de fazenda não é uma fonte significativa de proteína, com a maioria das marcas fornecendo cerca de um grama. Fazer seu molho em casa com iogurte grego pode aumentar a quantidade de proteína no molho.
Uma única porção de molho de fazenda não contribui com muitas vitaminas ou minerais substanciais, exceto para a vitamina K. O ingrediente principal em alguns molhos de fazenda engarrafados é muitas vezes o óleo de canola - uma boa fonte de vitamina K. A vitamina K é uma das quatro vitaminas solúveis em gordura que é absorvida junto com a gordura da dieta e pode ser armazenada no tecido adiposo do corpo.
Uma única porção de molho de rancho engarrafado fornece cerca de 40,3 microgramas de vitamina K, de acordo com dados do USDA. A ingestão diária recomendada para homens adultos é de 120 mcg e para mulheres é de 90 mcg.
O molho rancho feito com outros ingredientes pode não fornecer a mesma quantidade de vitamina K. Se você usar maionese e leitelho para fazer seu próprio molho rancho, você se beneficiará com uma pequena quantidade de vitamina K, mas é provável que seja menor do que você obteria com molho engarrafado, aproximadamente 22 mcg (de uma colher de sopa de maionese).
A vitamina K no molho de rancho pode trazer alguns benefícios à saúde. Há também algumas evidências de que ingredientes frescos usados para fazer molho de rancho fresco, como alho, e ervas frescas ou secas, também pode fornecer alguns benefícios à saúde.
A vitamina K é importante para ossos fortes. Se você tiver deficiência de vitamina K, você tem um risco maior de osteoporose. Há algumas pesquisas em mulheres na pós-menopausa que sugerem que a suplementação de vitamina K pode melhorar a saúde óssea.
Mas obter o nutriente dos alimentos pode permitir que você se beneficie de outros nutrientes. Por exemplo, se você colocar molho de rancho em uma salada feita com vegetais de folhas verdes, como couve e espinafre, você aumentará a ingestão de vitamina K e ganhará um pouco de cálcio e outros micronutrientes.
Existem algumas evidências limitadas de que níveis baixos de vitamina K no sangue podem aumentar o risco de doença cardíaca coronária. Algumas pesquisas sugerem que, quando não há vitamina K suficiente, os vasos sanguíneos que alimentam o coração tornam-se mais rígidos e estreitos. Porém, mais pesquisas são necessárias para entender a relação e grande parte das pesquisas atuais está investigando o papel dos suplementos de vitamina K.
A deficiência de vitamina K em adultos é muito rara. Mas os casos graves de deficiência podem levar a sangramento e hemorragia ou reduzir a mineralização óssea que leva à osteoporose. Consumir alimentos com vitamina K pode ajudar a garantir que você obtenha a quantidade de que seu corpo precisa para funcionar corretamente.
As diretrizes dietéticas atuais recomendam que aqueles que consomem 2.000 calorias por dia comam 2,5 xícaras de vegetais todos os dias. Mas pesquisas do USDA descobriram que o americano médio consome apenas 1,4 xícaras de vegetais por dia.
Colocar um molho ou molho para salada em vegetais é uma maneira de torná-los mais saborosos. Embora o molho do rancho não seja a escolha mais nutritiva, é a cobertura mais popular para verduras e outros vegetais. Para alguns comedores enjoados, pode ajudá-los a alcançar a ingestão recomendada de vegetais.
Os condimentos e coberturas mais saudáveis e não saudáveisOs ingredientes que você usa para fazer seu próprio molho de fazenda podem fornecer alguns benefícios. Por exemplo, O alho tem sido usado em diferentes culturas há anos por suas qualidades medicinais. E os pesquisadores estão investigando como os diferentes compostos do alho podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Ele também pode ter efeitos antitumorais e antimicrobianos e fornece benefícios para reduzir a concentração elevada de glicose no sangue.
Mas esses benefícios ainda não foram confirmados por fortes evidências científicas, nem os pesquisadores sabem quanto alho você teria que consumir para obter essas vantagens. Outras ervas, como endro ou cebola, também podem oferecer alguns benefícios limitados.
Pessoas com alergia ao leite ou lácteos não devem consumir produtos lácteos, incluindo leite, maionese, ou leitelho. A maioria dos molhos de fazenda (engarrafados, misturas em pó, e caseiros) contêm um desses ingredientes. Os sintomas de uma alergia aos produtos lácteos incluem erupções na pele, urticária, coceira, inchaço, e pode se tornar mais grave, incluindo dificuldade para respirar, respiração ofegante, ou perda de consciência.
Além disso, as pessoas alérgicas a soja ou ovo também devem verificar os ingredientes antes de escolher um molho ranch. Os ovos são usados para fazer maionese, um ingrediente chave na maioria das receitas de rancho. E o óleo de soja pode ser usado como ingrediente principal em algumas variedades engarrafadas.
18 alimentos surpreendentes que podem conter leiteSe você tomar um anticoagulante como o Coumadin (varfarina), a vitamina K pode interferir nos efeitos anticoagulantes de seu medicamento. Geralmente, é aconselhável manter uma ingestão consistente de vitamina K durante o uso de anticoagulantes, para que o médico possa prescrever a dosagem certa do medicamento com base em seus hábitos alimentares típicos.
A vitamina K também pode interferir com outros medicamentos, incluindo sequestrantes de ácido biliar (para reduzir os níveis de colesterol no sangue), certos antibióticos, ou o medicamento para perda de peso orlistat (alli e Xenical). Se você está tomando algum medicamento, é sempre bom falar com seu médico sobre quaisquer mudanças dietéticas que você precise fazer.
Se você está observando a ingestão de sal, você pode querer ter cuidado ao consumir molho de rancho. Embora não seja um dos molhos para salada com alto teor de sódio, algumas marcas contêm até 300 miligramas de sódio ou mais.
A American Heart Association sugere que não consumamos mais do que 2, 300 miligramas por dia. Eles sugerem que um limite ideal não é mais do que 1, 500 mg por dia para a maioria dos adultos, especialmente para aqueles com pressão alta. Então, com apenas uma pequena quantidade de molho, você estaria recebendo de 10% a 20% de sua ingestão diária, dependendo de sua meta de ingestão de sódio. Além disso, muitos alimentos que comemos com molho de fazenda (como asas, batatas fritas, ou algumas saladas) também são ricos em sódio.
Se você tem intolerância à lactose, pode desenvolver sintomas se consumir molho de fazenda. Os sintomas podem incluir náuseas, cólicas, gás, inchaço, e diarreia. E por último, marcas mais populares de molho de fazenda, como Hidden Valley, são sem glúten. Mas é sempre bom verificar o rótulo antes de comprar, se você estiver seguindo uma dieta sem glúten.
Se você visitar o corredor de molhos de salada do seu supermercado, é provável que você veja inúmeras variedades de temperos para rancho nas prateleiras. Você verá molho picante de rancho, molho de rancho de pepino, rancho de bacon, rancho abacate, rancho de endro, e mais. Existem também algumas marcas que fazem molho para fazenda sem laticínios.
Se você quer cortar gordura ou calorias, você encontrará molhos para rancho com baixo teor de gordura e molhos para rancho sem gordura. Contudo, você deve verificar o rótulo de informações nutricionais e a lista de ingredientes desses produtos. Alguns contêm ingredientes como xarope de milho para manter uma textura cremosa. E embora não haja gordura, o molho pode fornecer quase tantas calorias quanto uma das variedades integrais.
Se preferir fazer seu próprio curativo em casa, algumas marcas fazem misturas em pó para que você não precise fornecer suas próprias ervas. Você simplesmente adiciona seus próprios ingredientes líquidos, como leite, Soro de leite coalhado, maionese, iogurte, ou creme de leite.
O molho Ranch está disponível durante todo o ano nos supermercados.
Assim que for aberto, uma garrafa de molho de rancho deve ser mantida na geladeira. Os pacotes fornecerão uma data de validade na embalagem e o produto deve ser consumido dentro de três semanas a partir dessa data. Usualmente, O molho comercial para salada é bom por 1–3 meses se for refrigerado após a abertura. O molho do rancho não congela bem. Se você faz seu próprio molho para salada em casa, refrigerar, e consumi-lo em duas semanas.
Você pode fazer seu próprio molho estilo fazenda em casa com seus ingredientes frescos favoritos. Basta combinar uma xícara de leite normal, leite desnatado, leite desnatado ou leitelho com uma xícara de maionese. Em seguida, adicione alho fresco, aneto, cebolinha, estragão ou suas ervas favoritas. Você também pode usar alho ou cebola em pó e ervas secas, se não tiver ervas frescas à mão. Uma vez que os ingredientes são misturados, leve à geladeira por uma hora ou mais para que os sabores se misturem.
Regue molho de fazenda em uma cama de verduras frescas, tomates, pepinos, e outros vegetais. Ou use o molho como molho para vegetais crocantes como cenouras, pimentas, ou aipo. Você pode cobrir sua batata assada com molho de rancho, use-o como um molho para as asas de búfalo, ou mesmo pincele um pouco de molho de rancho na espiga de milho. O molho rancho adiciona um toque cremoso, sabor saboroso a qualquer alimento que você adicionar.
