Buttermilk é um picante, rica adição a muitos produtos de panificação e molhos, mas nem sempre é algo que você tem em mãos. Enquanto isso, algumas pessoas podem precisar de uma alternativa sem laticínios ao leitelho ao preparar panquecas ou bolo de café, por exemplo.
Felizmente, Existem várias alternativas viáveis ao leitelho que você pode experimentar. Dependendo da sua dieta, o que você tem em mãos, e seus gostos pessoais, aqui estão algumas opções para substituir o leitelho em seus pratos favoritos.
O soro de leite coalhado é um produto cultivado, mas não contém probióticos vivos, como iogurte ou kefir. Contudo, ainda tem vários elementos nutricionais. Com base em 2, Dieta de 000 calorias por dia, 1 xícara de leitelho inteiro (245g) contém 22% de seu cálcio diário, 16% da ingestão diária recomendada de vitamina D, e 47% de sua ingestão diária de B12, entre outras vitaminas e minerais.
O leitelho inteiro contém 152 calorias por xícara. Também há uma boa quantidade de proteína no leitelho, com cerca de 8 gramas por xícara para toda a variedade de leite. A escolha de baixo teor de gordura ou integral determinará o teor de gordura. O leitelho de leite integral contém 8 gramas por xícara.
O teor de vitamina B12 no leitelho é uma excelente alternativa para aqueles que não comem carne - especialmente porque esse nutriente é mais abundante no leitelho. A vitamina B12 também é vital para um sistema nervoso saudável e para a formação de glóbulos vermelhos.
Adicionalmente, o cálcio, vitamina D, e as proteínas encontradas no leitelho são benéficas. Eles são partes essenciais de uma dieta nutritiva e ajudam a construir ossos e músculos, células de reparo, e ajuda em outros processos corporais.
Qual leite é certo para você?Existem alternativas lácteas e não lácteas ao leitelho que podem substituir o líquido em suas receitas favoritas. Aqui estão algumas substituições comuns para o leitelho, se você não tiver nenhum em mãos, ou se suas alergias o impedirem de consumir leitelho.
Leite puro não é suficiente como substituto individual para o leitelho devido à falta de ácido. O ácido do leitelho - e os seguintes substitutos do leitelho - trabalham para criar um resultado mais macio em seus produtos assados, amaciando o glúten.
Outra função do ácido é aumentar o aumento de seus produtos assados, particularmente quando combinado com outro agente fermentador como o bicarbonato de sódio. E, claro, o picante, O sabor estimulante do leitelho é um aspecto único do ingrediente que o leite não pode fornecer a menos que seja combinado com outro ácido.
Você pode combinar vários tipos de leite com diferentes tipos de ácidos para fazer uma alternativa muito próxima ao leitelho. Para 1 xícara de leitelho, tente o seguinte:
O valor nutricional do seu substituto do leitelho à base de leite dependerá do leite que você escolher. Leite não lácteo que não é fortificado muitas vezes carece de alguns nutrientes essenciais que tornam o leite lácteo tão valioso, incluindo proteína, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, Vitaminas B, e vitamina D. Verifique as informações nutricionais no rótulo para obter mais detalhes.
Os alimentos lácteos fornecem aproximadamente 52% a 65% da ingestão diária de cálcio na dieta para a maioria das pessoas e 20% a 28% das necessidades diárias de proteína. Os alimentos lácteos e a nutrição que fornecem são particularmente vitais para a saúde óssea e muscular. Portanto, sinta-se à vontade para comer as 3 porções de laticínios recomendadas por dia.
Kefir é uma bebida fermentada feita com leite que é naturalmente picante e espesso, semelhante ao leitelho. Kefir é altamente nutritivo e tem o benefício de incluir probióticos, embora estes possam ser eliminados se você estiver cozinhando com ele devido às altas temperaturas.
Use o kefir como substituto xícara por xícara do leitelho, ou se o seu kefir é muito espesso, diluir com um pouco de leite ou água.
Uma xícara de baixo teor de gordura, kefir simples contém 104 calorias, 9,2 gramas de proteína, 2,5 gramas de gordura, e 12 gramas de carboidratos. Kefir é uma excelente fonte de vitamina A, vitamina b12, cálcio, fósforo, e riboflavina (vitamina B2). Kefir é uma boa fonte de vitamina D, zinco, selênio, e ácido pantotênico (B5).
O iogurte e o creme de leite conferem um sabor picante semelhante a produtos assados e molhos ou temperos. Porque o iogurte e o creme de leite são muito mais espessos do que o leitelho, você precisará desbastá-los com um pouco de leite. Se você não tem laticínios ou é vegano, você pode usar soja ou outro iogurte vegetal ou versões de creme de leite.
Experimente usar 3/4 xícara de iogurte ou creme de leite com 1/4 xícara de leite. O iogurte contém probióticos que o leitelho não contém. Tenha em mente que, como kefir, os probióticos provavelmente morrerão com as altas temperaturas usadas na panificação.
Contudo, se você usar seu substituto do leitelho para molhos ou molhos para salada fresca, você receberá um impulso de probióticos com iogurte. A informação nutricional para iogurte e creme de leite vai depender do tipo, teor de gordura, e marca que você escolher.
O que é uma dieta sem laticínios?Usar o tofu como uma opção sem laticínios é um substituto decente para o leitelho, especialmente para fazer temperos ou molhos. Veja como fazer 1 xícara de substituto do leitelho com ácido de tofu.
O tofu é rico em proteínas e baixo teor de calorias, gordura, e carboidratos. Cem gramas de seda, tofu macio contém apenas 55 calorias com 5 gramas de proteína, 3 gramas de gordura, e 3 gramas de carboidratos.
O tofu Silken tem baixo teor de sódio e colesterol. Também contém minerais, incluindo ferro, zinco, potássio, magnésio, e cálcio - embora contenha menos do que laticínios. O tofu também fornece algumas vitaminas B.
Trocas Saudáveis para Molho de RanchoSe você só tem leite e nenhum ácido ou apenas deseja substituir o leitelho por leite normal em sua panificação para tornar as coisas mais descomplicadas, você pode adaptar sua receita de assados ou panquecas usando o leite puro de sua escolha. Aqui está como.
Aumente o fermento em pó exigido em 2 colheres de chá e use 1/2 colher de chá a menos de bicarbonato de sódio por 1 xícara de leitelho necessário na receita. Embora este substituto não afete o aumento de seus produtos assados, também não transmitirá o sabor picante clássico e desejável do leitelho.
Molho rancho de leitelho saudável:baixo teor de gordura, Sabor alto
