Olijfolie is een gezond type vet omdat het voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevat, waarvan bekend is dat ze LDL ("slechte") cholesterol verlagen en HDL ("goede") cholesterol in uw bloedbaan verhogen. Bovendien, hoe verser de olijfolie, hoe smaakvoller het is. Het is dus logisch dat u uw eigen druk uitoefent. Maar doe het niet in de verwachting om te besparen op uw boodschappenrekening. Zelfs als je je eigen olijfboom in de achtertuin hebt, betaal je bijna $ 3.000 alleen voor de olijfpers.
Was de olijven. Je hebt ongeveer 40 pond olijven nodig om een gallon olijfolie te maken. Als er geen olijfbomen in uw achtertuin groeien, kunt u olijven in bulk bestellen bij The Olive Hut (zie bronnen).
Pers de olijven. De olijfpers zal de olijven pletten en de olie van de rest scheiden.
Fles de olijfolie op. Gebruik een trechter om de olie uit de emmer van de pers in uw fles te leiden. Gebruik donkergroene of bruine flessen om de houdbaarheid van de olie te verlengen; olijfolie verliest snel zijn versheid bij blootstelling aan zonlicht.
Kurk uw flessen olijfolie en bewaar ze op een donkere, koele plaats. Houd de olijfolie uit de buurt van zonlicht en op een temperatuur tussen 60 en 70 graden Fahrenheit. Blootstelling aan zuurstof verkort de houdbaarheid van de olie, dus open geen fles tenzij u van plan bent om het te gebruiken. Op de juiste manier bewaarde olijfolie is tot twee jaar houdbaar.
