Okra behoort tot de hibiscusfamilie en is populair in de zuidelijke keuken en de Indiase keuken, waar het vaak wordt toegevoegd aan curries. Gemalen okrazaden worden zelfs gebruikt als koffiesurrogaat. Vertel of okra slecht is geworden door de stevige groene peulen te inspecteren - als ze zacht, zacht of bruin zijn, gooi ze dan weg. Houd er rekening mee dat, afhankelijk van de bereidingswijze, goede okra tijdens het koken een slijmerige textuur kan aannemen, maar dit duidt niet op bederf.
Okra is slechts 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, maar is 10 tot 12 maanden goed als het ingevroren is. Bereid het voor om in te vriezen door de stelen te wassen en te verwijderen. Kook het vervolgens 3 minuten voordat je het een paar minuten in een kom met ijswater dompelt, volgens Still Tasty. Snijd tot slot de okra in stukjes of bewaar hem heel, doe hem in plastic zakken of een luchtdichte bak en zet hem in de vriezer.
