Je kunt verse Bing-kersen drie tot vijf dagen in de koelkast bewaren, maar was ze pas als het tijd is om ze op te eten. Door het vocht van het wassen kunnen ze snel bederven. Voor degenen die Bing-kersen willen bewaren om het hele jaar door van te genieten, zijn er verschillende methoden om uit te kiezen. Je kunt ze inmaken, invriezen of drogen, met of zonder pit. Het volgen van een paar tips zal de kwaliteit van opgeslagen Bing-kersen verbeteren.
Laat ten minste ½ inch ruimte aan de bovenkant van de vriescontainer en verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u de kersen invriest. Afhankelijk van het beoogde toekomstige gebruik van de kersen, kun je ze invriezen in siroop of suiker, of je kunt ze ongezoet invriezen. Je kunt Bing-kersen ook invriezen met de droogverpakkingsmethode, zodat een deel van de inhoud uit de container kan worden gehaald zonder de hele verpakking te ontdooien. Goed verpakt en ingevroren, zouden de vruchten ongeveer een jaar lang van hoge kwaliteit moeten blijven.
Als u Bing-kersen zonder pit klaarmaakt om in te blikken, prikt u de schil aan beide kanten in, zodat het fruit niet splijt tijdens de verwerking. Voor afwisseling kun je Bing-kersen in appel- of witte druivensap doen in plaats van water. Onthoud dat Bing-kersen zoet zijn, dus verminder de toegevoegde suiker. Bewaar kersen uit blik op een donkere, koele plaats. In gebieden waar de omgevingstemperatuur warmer is dan 90 graden Fahrenheit, blijven de kersen ongeveer negen maanden houdbaar. Bij kamertemperatuur duurt de opslag tot 18 maanden. Als ze worden bewaard bij 40 graden Fahrenheit, kunnen ze veilig 24 maanden meegaan.
Versnel het droogproces en behoud de kleur door de kersen voor te behandelen. Voeg 2 tot 2½ theelepels ascorbinezuurkristallen toe aan 1 liter koud water en laat de kersen weken. U kunt vitamine C-tabletten gebruiken in plaats van het ascorbinezuur door een tablet van 6 mg te gebruiken ter vervanging van 1 theelepel. zuur. Nadat de gedroogde Bing-kersen zijn afgekoeld, kun je ze verpakken voor opslag. Bewaar kleine hoeveelheden kersen in goed afgedekte glazen potten of vochtbestendige vriezercontainers, zakken of dozen.
Je kunt gedroogde Bing-kersen die vacuüm zijn verpakt in een koele ruimte bewaren, ongeveer 40 graden Fahrenheit, voor maximaal vier jaar. Als ze bij kamertemperatuur worden bewaard, zijn ze twee jaar houdbaar. In gebieden met hoge temperaturen, 90 graden Fahrenheit of hoger, kan het vacuümverpakte fruit een jaar worden bewaard.
Fruitleer is een andere manier om Bing-kersen te drogen en op te slaan. Breng je gepureerde kersen aan de kook en schep het mengsel in reepjes op een bakplaat. Laat het drogen en bewaar het vervolgens.
Op lage hoogtes worden Bing-kersenjams in minder dan 10 minuten verwerkt, dus steriliseer de potten en deksels voordat u ze gebruikt om bacteriën te voorkomen. Bing-kersenjam heeft de neiging om binnen een paar maanden zijn smaak te verliezen, dus voor de beste kwaliteit moet je ze snel opeten. Bewaar ze tot ongeveer een jaar op een droge, donkere koele plaats.
