Begin met schone, gesteriliseerde potten om ervoor te zorgen dat uw conservenproject heerlijk voedsel produceert waar uw gezin maandenlang - veilig - van kan genieten. Hoewel het verleidelijk kan zijn om de potten in de vaatwasser te steriliseren, gebruikt dit handige apparaat water dat niet heet genoeg is om potten veilig te steriliseren. Voor een goede sterilisatie is echter nog maar één stap nodig; een die gebruikmaakt van accessoires die je al hebt voor het inmaakproces.
Potten moeten 10 minuten volledig worden ondergedompeld in kokend water (212 graden Fahrenheit) voor veilige sterilisatie. De hoogste temperatuur voor het water in de meeste vaatwassers voor thuis is 140 graden Fahrenheit, waardoor potten niet worden gesteriliseerd, hoe lang de vaatwassercyclus ook duurt.
Was de potten met de hand in heet water of laat ze een cyclus in de vaatwasser doorlopen. Plaats de schone, lege potten in een weckpot of een grote voorraadpot en bedek de potten met heet (niet kokend) water, zorg ervoor dat de bovenkanten van de potten minstens 1 inch onder het wateroppervlak zijn. Breng het water aan de kook en kook de potten 10 minuten. Verwijder de gesteriliseerde potten met een inmaaktang terwijl ze nog heet zijn en laat ze uitlekken. Plaats de hete potten op een schone theedoek en begin onmiddellijk met het inmaakproces.
Als u voedsel inblikt, zoals gelei, jam of augurken, dat minder dan 10 minuten in een kokendwaterkan zal worden verwerkt, moet u de potten steriliseren voordat u er voedsel in doet. Potten die in een drukvat worden verwerkt, hoeft u niet te steriliseren.
Niet-gesteriliseerde potten kunnen onzichtbare microben bevatten die zich door het ingeblikte voedsel kunnen verspreiden. Deze microben kunnen de smaak en textuur van het voedsel veranderen en kunnen tot ziekte leiden als het voedsel wordt geconsumeerd. Als het voedsel in een pot tekenen van verkleuring vertoont, doe de bovenkant er dan weer op en gooi deze weg. Gooi ook potten met gezwollen deksels weg. Proef nooit verkleurd voedsel om na te gaan of het veilig is; ziekteverwekkende microben kunnen smakeloos zijn.
