Ik gebruik graag kruiden en specerijen in alles, van water tot ontbijtworst, omdat ze vol voedingsstoffen en smaak zitten die elk gerecht gezonder en aantrekkelijker maken. Venkel is een kruid en specerij die veel recepten een smaakexplosie kan geven (om nog maar te zwijgen van de gezondheidsvoordelen!) maar velen slaan het over in de tuin of in de supermarkt.
Dit is waarom je venkel een kans moet geven en het in je seizoensmaaltijden moet verwerken.
Venkel is een groente waar veel mensen niet bekend mee zijn, maar die de smaak wellicht herkennen van Grieks, Italiaans en Frans eten.
De stengels zijn bedekt met gevederde groene bladeren die (vergelijkbaar met dille) venkelbladeren worden genoemd. Het heeft een knapperige textuur (zoals bleekselderij) en smaakt naar zoethout of anijs (soms wordt het aangezien voor anijs of verkeerd geëtiketteerd in de supermarkt). Alle delen van venkel zijn eetbaar.
Traditioneel werd venkel veel gebruikt in de traditionele en oude geneeskunde en in de keuken vanwege de vele gezondheidsvoordelen.
In de Griekse mythologie wordt venkel geassocieerd met Dionysus, de Griekse god van eten en wijn. Een venkelstengel gevuld met kolen zou kennis van de goden naar de mens brengen. Dit is niet hoe ik aanraad om venkel te proberen, maar het is interessant om te weten! 🙂
Dus waarom vertakken en iets nieuws proberen? Venkel brengt veel op tafel wat andere groenten niet hebben, zowel qua smaak als qua voeding!
Venkel bevat vitamine C, wat belangrijk is voor veel functies in het lichaam, waaronder de immuunfunctie. Vitamine C helpt ook bij het ondersteunen van gezond haar en een gezonde huid door de vorming van collageen te stimuleren.
Venkel bevat ook een aantal andere voedingsstoffen:
Venkel bevat ook antioxidanten die een gezond hart, immuunsysteem en metabolische gezondheid ondersteunen.
Het consumeren van venkel kan helpen om gezond bloed in het lichaam te ondersteunen. Bloedarmoede is een aandoening waarbij er niet genoeg rode bloedcellen zijn om zuurstof door het lichaam te vervoeren. Venkel kan misschien helpen.
Een gevestigde studie wees uit dat het aminozuur histidine samen met ijzer helpt hemoglobine sneller op te bouwen dan alleen ijzer. Venkel bevat zowel ijzer als het aminozuur histidine, dus het toevoegen van venkel aan het dieet kan de productie van rode bloedcellen helpen ondersteunen.
Venkel bevat een goede hoeveelheid vezels waarvan we allemaal weten dat ze belangrijk zijn voor een gezond hart (en ook voor de spijsvertering!). Maar er zijn andere voedingsstoffen in venkel die de gezondheid van het hart kunnen ondersteunen.
Het kalium in venkel kan een gezonde bloeddruk ondersteunen. Volgens een onderzoek uit 2006 kan kalium een gezonde bloeddruk ondersteunen, hoewel het ongeveer 4 weken duurt voordat het effect heeft. Kalium helpt het lichaam overtollig natrium te verwijderen (wat een probleem kan zijn voor sommige mensen met hoge bloeddruk).
Bovendien kan het eten van venkel gezonde cholesterol en triglyceriden ondersteunen. Degenen die venkel consumeerden, hadden een iets gunstiger cholesterol- en triglyceridengehalte. De onderzoekers pleiten voor een langer onderzoek om deze resultaten te bevestigen.
De oude geneeskunde heeft venkel gebruikt om een gezonde spijsvertering te ondersteunen en een opgeblazen gevoel te voorkomen. Gelukkig ondersteunt de moderne wetenschap dit gebruik.
Studies tonen aan dat veel kruiden, waaronder venkel, de verteringstijd verkorten. Dit is een van de redenen waarom ik het in thee gebruik voor misselijkheid, constipatie of een opgeblazen gevoel.
Interessant is dat planten die aromatisch, scherp en bitter zijn, het meest waarschijnlijk helpen bij de spijsvertering. Planten die in deze categorie passen zijn:
Dit verklaart waarom de volksgeneeskunde aanbeveelt om venkelzaad na een maaltijd te kauwen om de spijsvertering te bevorderen.
Oude geneeskunde gebruikte venkel om moeders en baby's die borstvoeding gaven te helpen. Venkel is gebruikt om de buik van baby's te kalmeren en koliek te kalmeren. Een onderzoek uit 2003 wees uit dat venkelolie een beter effect had op koliek bij baby's dan de placebo.
Het kan ook worden toegevoegd aan lactatiekoekjes om de melkaanvoer te stimuleren, aangezien het een bekende galactagogue is (voedsel dat de melkaanvoer stimuleert).
Een ander verbazingwekkend voordeel van venkel is dat het kan helpen bij het ondersteunen van gezonde cellen in het lichaam. Kanker treedt op wanneer cellen in het lichaam op ongezonde manieren groeien en het lichaam die cellen niet kwijt kan. Veel gezonde voedingsmiddelen bevatten verbindingen die helpen bij het ondersteunen van gezonde cellen, en venkel is daar een van.
Een studie gepubliceerd in Phytomedicine ontdekte dat venkel de groei van kankercellen kan bestrijden en de dood van kankercellen kan bevorderen. Onderzoekers geloven dat anethol (een olie die wordt aangetroffen in venkel) heeft bijgedragen aan het verminderen van de ontsteking die tot kanker leidt.
Omdat verse venkel zo'n voedzaam voedingsmiddel is met veel gezondheidsvoordelen, probeer ik het regelmatig in mijn maaltijden op te nemen. Als je net als ik van venkel houdt, wil je zoveel recepten met venkel als je kunt vinden!
Hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om venkel in recepten te gebruiken om van de zoethoutsmaak te genieten:
Venkel is een geweldige ontbijtgroente, gebakken of gehakt en toegevoegd aan een gerecht. Hier zijn enkele ideeën:
Venkel is een geweldige smaak voor maaltijden in de vroege ochtend om de zintuigen wakker te maken!
Als je je verveelt met steeds dezelfde recepten, probeer dan wat venkel toe te voegen om de smaak op te fleuren. Hier zijn enkele van mijn favoriete hoofdgerechten met venkel:
Als je een favoriet mediterraan recept hebt, probeer dan wat venkelknol of zaad toe te voegen om het wat pittiger te maken.
Venkel is ook heerlijk in salades en bijgerechten. Dit zijn mijn favoriete manieren om het te eten:
Geroosterde venkel kan ook aan elke salade worden toegevoegd en worden gegarneerd met een vinaigrette voor een snelle maaltijd.
Als je al een tijdje rondhangt met Wellness Mama, weet je dat ik denk dat een gezond dieet vaak de eerste stap is naar een betere gezondheid. Dat komt omdat het lichaam voedingsstoffen nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren. Venkel is een smakelijke groente die veel voedingsstoffen bevat die een gezond lichaam ondersteunen. Probeer een van deze recepten en ervaar het zelf.
Dit artikel is medisch beoordeeld door Dr. Shani Muhammad, MD, gecertificeerd in de huisartsgeneeskunde en beoefent al meer dan tien jaar. Zoals altijd is dit geen persoonlijk medisch advies en we raden u aan om met uw arts te praten of met een arts te werken bij SteadyMD.
