Zure room is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door room te vergisten. De meeste consumenten kopen zure room op hun lokale markt, maar deze populaire topping kan ook thuis worden gemaakt. Commercieel geproduceerde gewone zure room wordt meestal gekweekt, wat betekent dat het wordt verzuurd en verdikt door melkzuurbacteriën toe te voegen aan gepasteuriseerde room die ten minste 18% melkvet bevat.
Gewone zure room bevat relatief veel vet. Het kan voedingsstoffen leveren zoals calcium en riboflavine, maar het is niet waarschijnlijk dat je er genoeg van binnenkrijgt om een substantiële impact te hebben. Zure room kan deel uitmaken van een gezond dieet, zolang het met mate wordt geconsumeerd
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor ongeveer twee eetlepels (29 g) zure room.
Zure room is een calorierijk maar koolhydraatarm voedingsmiddel. Er zitten 57 calorieën in een portie van twee eetlepels, maar slechts 1,3 gram koolhydraten, allemaal van natuurlijk voorkomende suikers.
De glycemische index van zure room wordt geschat op ongeveer 56, waardoor dit een lage tot matige glycemische voeding. Maar je zult er waarschijnlijk niet veel van consumeren. De glycemische belasting van een enkele portie wordt geschat op 0 tot 1. De glycemische belasting houdt rekening met de portiegrootte bij het voorspellen van de invloed van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel.
Er zit 5,6 gram vet in gewone zure room. Bijna 3 gram is verzadigd vet. Ongeveer 1,3 gram is enkelvoudig onverzadigd vet en 0,2 gram is meervoudig onverzadigd vet. Vetvrije zure room levert nul gram vet, maar heeft een hoger aantal koolhydraten (5 g) en slechts 23 calorieën. Lichtzure room levert ongeveer 3,4 g vet en bevat ongeveer 43 calorieën.
Een enkele portie gewone zure room is geen belangrijke bron van eiwitten, omdat één gram.
Een enkele portie zure room levert geen substantiële vitamines of mineralen op.
P> De 6 belangrijkste mineralen en waar ze te vinden zijnOmdat een enkele portie zure room geen significante micronutriënten en geen significante macronutriënten bevat, behalve voor vet levert het waarschijnlijk geen substantiële gezondheidsvoordelen op. In feite stelt de USDA dat voedingsmiddelen gemaakt van melk die weinig tot geen calcium bevatten, niet worden beschouwd als onderdeel van de Dairy Group en de organisatie neemt die voedingsmiddelen (zoals room of roomkaas) niet op in hun aanbevolen richtlijnen.
Er zijn verschillende manieren waarop zure room een zeer kleine rol kan spelen bij bepaalde gezondheidsresultaten .
De relatie tussen volvette zuivelproducten en hartgezondheid is fel bediscussieerd. Terwijl experts van de USDA aanbevelen dat we vetvrije of magere zuivel consumeren om onze inname van verzadigd vet te verminderen, hebben andere experts onderzoek geleverd dat het feit ondersteunt dat deze aanbeveling misschien niet de optimale strategie is om het risico op cardiometabole ziekten te verminderen.
Sommige onderzoeken hebben zelfs een omgekeerd verband gevonden tussen de inname van gefermenteerde zuivelproducten (inclusief zure melkproducten) en het risico op sterfte of hart- en vaatziekten. Zure room is echter niet volledig gefermenteerd, dus het is onduidelijk of dit voordeel van toepassing is.
Over het algemeen worden magere zuivelproducten beschouwd als een slimme keuze wanneer of een gezond gewicht te behouden. Sommige onderzoeken hebben zelfs aangetoond dat het verhogen van vetarme zuivelproducten tot 4-5 porties per dag gunstig kan zijn voor gewichtsverlies of onderhoud. Maar deze aanbeveling is gedaan op basis van het feit dat zuivelproducten meestal belangrijke voedingsstoffen bevatten, zoals calcium en vitamine D. Zure room, zoals het meestal wordt geconsumeerd, is geen goede bron van beide voedingsstoffen.
De gezondste en meest ongezonde specerijen en toppingsMensen met melk- of zuivelallergie mogen geen zuivelproducten consumeren, waaronder zure room. Symptomen van een zuivelallergie zijn huiduitslag, netelroos, jeuk, zwelling en kunnen ernstiger worden, waaronder moeite met ademhalen, piepende ademhaling of bewustzijnsverlies.
Als u lactose-intolerantie heeft, kunt u symptomen krijgen als u zure room gebruikt. Symptomen kunnen zijn misselijkheid, krampen, gas, een opgeblazen gevoel en diarree.
Als u een antibioticum gebruikt, neem dan ook contact op met uw zorgverlener om te zien of het is veilig om zuivel te consumeren. Zuivel kan een wisselwerking hebben met bepaalde antibiotica.
Wanneer u uw plaatselijke supermarkt bezoekt, vindt u verschillende keuzes in het zuur crème gedeelte. Volle zure room (18% melkvet), light zure room (10,5% melkvet) of vetvrije zure room zijn allemaal algemeen verkrijgbaar. Je kunt ook gearomatiseerde zure room vinden met ingrediënten zoals bieslook of ui.
Crème fraiche is verwant aan zure room. Het is dikker en wordt vaker in recepten gebruikt. Crème fraiche heeft een hoger vetgehalte en een lichtere smaak dan zure room.
Zure room is het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten.
Zure room moet in de koelkast worden bewaard. Op de verpakking staat een uiterste verkoopdatum en het product moet binnen drie weken na die datum worden geconsumeerd.
Zure room kan maximaal zes maanden worden ingevroren in de originele verpakking.
Zure room is een smakelijke topping voor voedsel zoals gebakken aardappelen, Mexicaanse gerechten en andere pittige voedingsmiddelen. Het is ook een perfecte basis voor dipsauzen en sauzen. Hoewel de meeste mensen zure room associëren met hartig voedsel, kan het ook een mooie topping zijn voor zoet voedsel zoals pannenkoeken.
Koken met zure room kan lastig zijn omdat het bij hoge temperaturen kan schiften. Als je het aan recepten toevoegt, is het meestal het beste om het voedsel van het vuur te halen voordat je het toevoegt.
