Leuk weetje:Cheddar-kaas komt oorspronkelijk uit het dorp Cheddar in Somerset, Engeland, waar vochtige, koele grotten zorgden voor de perfecte vochtigheidscondities voor de kaas om te rijpen. Sinds de oprichting in Engeland ergens in de 12 de eeuw heeft dit smakelijke zuivelproduct echter zijn weg gevonden naar de harten (en buiken) van kaasliefhebbers over de hele wereld. Tegenwoordig is cheddar een van de favoriete kazen van Amerikanen, of het nu wordt geserveerd in melige quesadilla's, romige mac en kaas, of bovenop een zinderende burger.
Hoewel cheddar een heerlijke toevoeging is aan veel comfortvoedsel, hoeft het niet per se een reputatie als goed voor de gezondheid. Veel mensen maken zich zorgen over het hoge aantal calorieën en het verzadigde vetgehalte van cheddar. Hoewel het voedingskundige nadelen heeft, kan een matige hoeveelheid cheddar een plezierig onderdeel zijn van een gezond dieet.
Deze voedingswaarde-informatie voor 1 ounce (28g) cheddarkaas wordt geleverd door de VS Ministerie van Landbouw (USDA).
Calorieën :120
Vet :10g
Natrium :190 mg
Koolhydraten :0g
Vezel :0g
Suikers :1g
Eiwit :7g
Zoals veel soorten kaas, bevat cheddar nul koolhydraten. Dit betekent dat het ook geen vezels en weinig tot geen suiker bevat.
De meeste gezondheidsproblemen over cheddar richten zich op het vetgehalte, en meer specifiek op het gehalte aan verzadigd vet. Het is waar dat cheddar met volle melk rijk is aan zowel totaal vet (10 gram per ounce) als verzadigd vet (6 gram per ounce). Traditioneel wordt in voedingsadvies geadviseerd om een dieet met weinig verzadigd vet te consumeren om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Nieuw onderzoek suggereert echter dat verzadigd vet in onbewerkte voedingsmiddelen zoals kaas kan hebben niet de nadelige effecten op de gezondheid van het hart die eerder werden aangenomen. Veel experts pleiten nu voor meer onderzoek om de voor- en nadelen van verzadigd vet in zuivel vast te stellen.
Bij 7 g per portie van 1-ounce is eiwit goed voor meer dan 30% van de calorieën van cheddar . Dit kan aanzienlijk bijdragen aan uw dagelijkse inname.
Calcium is de voor de hand liggende micronutriëntenster van cheddar, bij 200 mg (of 20% van uw dagelijkse waarde) ) per ons. Maar calcium is niet de enige vitamine of minerale cheddar te bieden heeft. Een ons levert 10% van uw dagelijkse vitamine A-aanbeveling en 14% van uw fosfor, plus kleine hoeveelheden zink, selenium en riboflavine. Als je echter probeert om minder zout te gebruiken, let dan op:Cheddar kan relatief veel natrium bevatten met 190 mg per ounce.
Hoewel de meeste mensen cheddar kaas associëren met een reeks troostmaaltijden, heeft het eigenlijk nogal wat opmerkelijke voedingsvoordelen.
Met zijn aanzienlijke calciumgehalte kan cheddar bijdragen aan het behoud van de gezondheid van de botten. Het krijgen van voldoende calcium is van cruciaal belang om osteoporose, de schadelijke degeneratie van de botdichtheid, te voorkomen.
Eiwit vervult verschillende functies in het lichaam en bij 7 gram per ounce, cheddar is een geweldige bron van deze macronutriënt. Eiwit helpt niet alleen bij het opbouwen van spieren, het is ook nodig voor de productie van enzymen, het geven van structuur aan cellen, het handhaven van de vochtbalans en nog veel meer.
Niemand kan Cheddar ervan beschuldigen dat hij vol lege calorieën zit! Deze kaas is calorierijk, wat de verzadigingsfactor verhoogt.
Ondanks wat je misschien hebt gehoord over kaas die gewichtstoename veroorzaakt, is er een fenomeen dat bekend staat als de volvette zuivelparadox die dit geloof op zijn kop zet. Onderzoek suggereert nu dat het verwijderen van vet uit zuivelproducten de kans op gewichtstoename vergroot, waardoor vol vet de betere keuze is voor gewichtsbeheersing.
Als je je macro's aanpast aan het keto-dieet, heb je geluk . Vanwege het hoge vetpercentage van cheddar is het compatibel met dit vetrijke eetplan. Zonder koolhydraten past cheddar ook goed in elk koolhydraatarm dieet.
Als het om lactose gaat, zijn niet alle kazen gelijk. Cheddar is een van de hardere, gerijpte kazen die eigenlijk vrij weinig lactose bevatten, wat betekent dat mensen met een lactose-intolerantie het vaak kunnen eten zonder onaangename symptomen zoals een opgeblazen gevoel, maagklachten en winderigheid.
Hoewel het weinig lactose bevat, bevat cheddar nog steeds caseïne en wei, twee componenten die kan een afweerreactie veroorzaken bij mensen met een zuivelallergie. Als je allergisch bent voor zuivel, moet je cheddar van het menu houden.
Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat cheddar in verschillende mate van 'scherpte' verkrijgbaar is, waaronder mild, medium, scherp en extra scherp. Dit verwijst eenvoudigweg naar hoe lang de kaas is gerijpt:hoe langer hij rijpt, hoe scherper (of scherper en smaakvoller) hij wordt. Milde cheddar wordt doorgaans twee tot drie maanden oud, terwijl extra scherpe variëteiten tot een jaar kunnen blijven hangen.
En hoe zit het met witte cheddar? Intrigerend is dat alle cheddar wit begint (of een tint er dichtbij) omdat het afkomstig is van koemelk. In de zeventiende eeuw begonnen kaasproducenten plantaardige kleurstof toe te voegen aan cheddar om het een consistente kleur te geven, en de praktijk stopte nooit. Daarom zou je witte cheddar gewoon als "originele" cheddar kunnen beschouwen. Eventuele kleurverschillen van toegevoegde extracten zoals annatto zullen de smaak van de kaas waarschijnlijk niet veranderen.
Er is geen seizoen voor cheddar! Deze kaas kan het hele jaar gerijpt en gekocht worden. Om de beste cheddar te kiezen, is het echter slim om de ingrediëntenetiketten te lezen. Veel versnipperde en gesneden opties zijn verpakt met antiklontermiddelen zoals cellulose. Hoewel cellulose niet per se schadelijk is, kan het de algehele smaak en textuur van uw kaas aantasten.
Het kan een tweede natuur zijn om alle kaas te koelen, maar cheddar vereist technisch gezien geen koeling . Als u cheddar echter in de koelkast bewaart, gaat deze langer mee. Volgens de USDA kan ongeopende cheddar tot zes maanden in de koelkast blijven staan en geopende verpakkingen kunnen drie tot vier weken blijven zitten.
Omdat het een harde kaas is, kan cheddar zelfs goed worden ingevroren, maar misschien niet verlengt zijn levensduur veel meer door middel van bevriezing dan door koeling. De USDA schat dat cheddar ongeveer zes maanden kan worden ingevroren.
Cheddar kan zijn weg vinden naar een willekeurig aantal goedkope gerechten of, natuurlijk, helemaal alleen geserveerd met je favoriete crackers. Met een smeltpunt van ongeveer 150 graden Fahrenheit, heeft het geen hoge hitte nodig om lekker kleverig te worden, en met zijn hoge vetgehalte heeft het veel rek. Om de voedingsstoffen in gerechten zoals kaasachtige stoofschotels, Mexicaanse gerechten, sandwiches of pasta's een boost te geven, kun je een volkoren basis gebruiken en groenten aan de mix toevoegen.
