Ricotta-kaas is een verse kaas gemaakt van wei en wat wrongel die achterblijft wanneer de twee worden gescheiden tijdens het kaasmaken. Ricotta-kaas wordt meestal gemaakt van koemelk, maar kan ook worden gemaakt van schapen-, geiten- of waterbuffelmelk.
Traditioneel wordt overgebleven wei verwarmd, met wat melk en een zuur zoals citrus of azijn , waardoor coagulatie ontstaat. De wrongel groeit in grootte voordat hij wordt geperst uit de overgebleven vloeibare wei. Bij commerciële verwerking wordt ricotta vaak gemaakt van melk in plaats van wei en wordt verwarmd, gecoaguleerd en gespannen.
Ricotta-kaas bevat veel calcium en vitamine B12 en is een goede bron van eiwitten en vitamine A. De variant met volle melk bevat relatief veel verzadigde vetten en cholesterol, maar u kunt vetarme versies van ricotta kopen als u uw inname wilt beperken.
Deze voedingswaarde-informatie, voor een half kopje volle melk ricotta kaas (129 g ), wordt geleverd door de USDA.
Een portie ricotta van een halve kop bevat 8,85 gram koolhydraten, slechts 0,3 gram waarvan afkomstig is van suikers. Het koolhydraatgehalte bevat 0 gram vezels.
De glycemische index van ricotta is 27, wat betekent dat het als een laag glycemisch voedsel indexeren. Het kiezen van voedingsmiddelen met een glycemische index onder de 55 kan helpen bij het beheersen van bloedsuikerpieken en het behouden van energie.
Een half kopje ricotta kaas met volle melk bevat 14,2 gram vet, 8 gram daarvan is verzadigd. Van verzadigde vetten is bekend dat ze bijdragen aan het risico op hartaandoeningen.
Verzadigde vetten zijn echter niet per se zo ongezond als eerder werd gedacht, en het kiezen van een mengsel van magere en volle zuivelproducten is een verstandige keuze.
Eenenzestig procent van de calorieën in ricotta komt van vet. De American Heart Association (AHA) beveelt aan dat 20% tot 35% van je totale dagelijkse calorieën afkomstig is van vet, waarvan het merendeel onverzadigd is.
Voor een dieet van 2000 calorieën wordt aanbevolen om de inname van verzadigd vet te beperken tot 20 gram of minder. Een half kopje ricotta met volle melk zou goed zijn voor 40% van je aanbevolen inname op een dieet van 2000 calorieën.
Ricotta-kaas is een goede bron van eiwitten. Een portie van een halve kop bevat 10 gram met een compleet aminozuurprofiel.
Hierdoor is ricotta een goede keuze voor diegenen die spiermassa willen winnen of vet willen verliezen en kan ook helpen bij het herstel van de training. De aminozuren in zuivel kunnen ook de glucosebalans verbeteren voor mensen met diabetes type 2.
Ricotta-kaas is een rijke bron van calcium die bijdraagt aan een gezonde botvorming en -behoud. Volwassenen tot 50 jaar hebben 1.000 milligram calcium per dag nodig, terwijl vrouwen boven de 50 en mannen ouder dan 70 jaar 1200 milligram moeten halen. Ricotta is ook een goede bron van vitamine A, kalium, magnesium en zink.
En vitamine B12 is in grote hoeveelheden aanwezig in ricotta, goed voor 44% van de dagelijkse behoeften op basis van een dieet met 2000 calorieën. Vitamine B12 is betrokken bij de regulering van het metabolisme, de vorming van rode bloedcellen en het in stand houden van de gezondheid van het centrale zenuwstelsel. Vitamine B12 is ook nodig voor de ontwikkeling en het functioneren van de hersenen.
Zuivelproducten voor het South Beach-dieetEen portie ricotta-kaas van een halve kop levert 204 calorieën, volgens de USDA. Ongeveer 20% van de ricotta-calorieën komt uit eiwitten, 19% uit koolhydraten en 61% uit vet.
Ricotta-kaas, die licht en romig is met een delicate smaak, is een voedzame kaas bron. Bovendien biedt de voedingswaarde verschillende voordelen voor de gezondheid.
Het calcium en eiwit in ricotta en andere zuivelproducten dragen bij aan de gezondheid van de botten. Deze inname is essentieel om fracturen en osteoporose te voorkomen en het verlies van botmassa door veroudering te verminderen.
Onderzoek toont aan dat vrouwen van 19 tot 50 jaar die zuivelproducten mijden slechts 44% krijgen aanbevolen calcium en 57% magnesium en kalium die ze nodig hebben. Deze voedingsstoffen zijn de sleutel tot botvorming.
Sommige onderzoeken tonen aan dat de inname van zuivel helpt om de vetvrije massa te behouden en tegelijkertijd het aantal calorieën te verlagen. je vermindert lichaamsvet terwijl je spieren behoudt. Het is ook aangetoond dat zuivel helpt bij het afvallen tijdens een caloriebeperkt dieet.
Dit feit kan te wijten zijn aan het hoge eiwitgehalte van zuivel, waarvan bekend is dat het verhoogt het gevoel van volheid en verzadiging, terwijl het ook helpt bij het opbouwen en behouden van spieren.
Onderzoek wijst uit dat zuivel het risico op colorectale kanker helpt verminderen. Dit effect is waarschijnlijk te wijten aan het calciumgehalte. Verdere meta-analyses laten zien dat zuivelconsumptie consistent is gecorreleerd met een lager risico op colorectale kanker en darmkanker.
Vitamine B12 is een essentiële voedingsstof die het metabolisme en de gezondheid van de hersenen ondersteunt. De beste bronnen van B12 komen van dieren, waaronder vlees en zuivel. Voor degenen die weinig vlees eten of het helemaal vermijden, zijn zuivelproducten zoals ricotta een uitstekende bron van vitamine B12.
Zuivelproducten zijn een uitstekende biologisch beschikbare bron van B12 waarvan is aangetoond dat ze de niveaus beter verhogen dan supplementen.
Ontsteking draagt bij aan stofwisselingsstoornissen zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Het consumeren van ricotta en andere zuivelproducten kan ook bepaalde soorten ontstekingen verminderen. Zuivelproducten worden geassocieerd met een mogelijk gunstig effect op de biomarkers van ontstekingen.
Zuivelproducten die niet in verband worden gebracht met het risico op borstkanker, blijkt uit onderzoekRicotta-kaas is een melkproduct en melk is een van de meest voorkomende voedselallergenen . Tekenen van een melkallergie zijn onder meer:
Als u last krijgt van gastro-intestinale bijwerkingen na het nuttigen van ricotta, kan dit een intolerantie zijn in plaats van een allergie. Lactose-intolerantie is een veelvoorkomende aandoening die op latere leeftijd kan optreden.
Tekenen van lactose-intolerantie zijn onder meer een verstoorde spijsvertering na het nuttigen van melkproducten, zoals een opgeblazen gevoel, gas, misselijkheid of diarree. Als u denkt dat u een allergie of intolerantie zou kunnen hebben, neem dan contact op met een zorgverlener.
Ricotta-kaas kan worden gemaakt van verschillende soorten dierlijke melk, zoals schapen-, geiten-, of waterbuffel. Het kan ook worden verkocht met een lager vetgehalte.
Gedeeltelijke ricotta kaas bevat 171 calorieën per portie (124 gram) met 14 gram eiwit, 6,3 gram koolhydraten en 9,8 gram vet.
Bewaar ricotta kaas in de koelkast, met een temperatuur onder de 40 graden Fahrenheit. De houdbaarheid van het product is ongeveer 2 weken wanneer gesloten of 5 tot 7 dagen na opening.
Als u deze tijden aanhoudt, kan dit leiden tot de ontwikkeling van ongewenste schimmel, gist en bacteriën. Laat ricotta kaas niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur buiten de koelkast staan, of de helft als het boven de 90 graden is.
Je kunt ricotta alleen eten of combineren met vers fruit, bladgroente , of andere invoegtoepassingen. Probeer de volgende toevoegingen:
Zelfgemaakte met kruiden doordrenkte bakolie
51 schattige vlechten voor kort haar:korte gevlochten kapsels voor vrouwen
61 Badass Box Braids om te inspireren:Box Braid Hairstyles Guide
10 lekkere instant-potrecepten die je moet proberen
Trends in trouwjurken 2019 om je dromerige bruidslook naar een hoger niveau te tillen
