Hoewel je misschien niet in een mum van tijd naar Italië kunt reizen, moet je
em>kan geniet bijna altijd van een van de geneugten van een Italiaans uitje:gelato! Deze romige zuiveltraktatie is overal verkrijgbaar bij supermarkten en dessertwinkels in de VS. Gelato is gemaakt op basis van room, melk en suiker en kan in elke smaak worden geleverd, van fruitig tot chocoladeachtig tot gewoon oude (en heerlijke) vanille.
Je hebt vast weleens gehoord dat gelato wordt geprezen omdat het een lager vetgehalte heeft dan ijs. En over het algemeen kun je verwachten dat het iets minder calorieën en vet bevat dan traditioneel Amerikaans ijs, omdat het recept meer melk en minder room vereist. Omdat gelato niet zo snel wordt gekarnd als ijs, bevat het ook minder lucht, waardoor het meestal dichter en romiger is.
Ondanks het lagere caloriegehalte, betekenen grote hoeveelheden suiker dat gelato een traktatie is om van te genieten met mate. Toch heeft het een aantal opmerkelijke voordelen. Hier is een blik op de voedings- en gezondheidseffecten van het beroemde dessert van Italië.
De volgende voeding, voor ½ kopje (88 gram) vanillegelato, is verstrekt door de USDA.
Ongeveer 35% van de gelato-calorieën is afkomstig van koolhydraten, waarvan het meeste in de vorm van toegevoegde suikers. De overige koolhydraten zijn afkomstig van lactose dat van nature voorkomt in melk en room.
Hoewel gelato misschien minder vet bevat dan ijs, is het zeker niet laag in deze macronutriënt . De combinatie van zware room en koemelk - plus, af en toe, eidooiers - voegt tot 14,2 gram vet per half kopje toe. Houd er rekening mee dat hoe meer room er in een recept wordt gebruikt, hoe meer verzadigd vet er in het recept zit.
Een half kopje gelato bevat ongeveer 3 gram eiwit - 6% van de dagwaarde van 50 gram. Omdat dit eiwit afkomstig is van dierlijke producten (melk, room en eieren), levert het alle essentiële aminozuren die je lichaam niet zelf kan aanmaken.
De hoeveelheid vitamines en mineralen in gelato hangt gedeeltelijk af van de smaaktoevoegingen. Fruitige smaken zoals sinaasappel en aardbei kunnen bijvoorbeeld een vitamine C-boost krijgen als er echt fruit in het recept wordt gebruikt.
Zelfs in pure vanille vind je een aanzienlijke hoeveelheid van één belangrijke micronutriënt:calcium. Een half kopje vanille-ijs levert 103 milligram calcium - 9% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vrouwen en 10% voor mannen.
Sommige recepten zijn ook een belangrijke bron van vitamine A. Om de exacte hoeveelheden van micronutriënten in een doos gelato, lees de etiketten zorgvuldig.
Gelato bevat minder calorieën dan traditioneel ijs, maar zit boordevol calcium, wat kan helpen gezonde botten en tanden te bouwen. En, afhankelijk van wat er aan de gelato wordt toegevoegd, kan het zelfs antioxidanten bevatten. Hier is een nadere blik op de voordelen van het eten van gelato.
Omdat gelato doorgaans minder calorieën en vet bevat dan gewoon ijs, kan het een betere dessertkeuze zijn als je probeert af te vallen. Vergeet alleen niet dat portiecontrole nog steeds belangrijk is.
Bij 10% van de ADH aan calcium in een portie van 1 kopje komt gelato in aanmerking als een goede bron van deze voedingsstof. Calcium helpt bij het opbouwen van gezonde botten.
Net zoals micronutriënten in gelato variëren afhankelijk van smaakstoffen, zo ook het gehalte aan antioxidanten. Gelato op smaak gebracht met donkere chocolade kan bijvoorbeeld een keuze zijn met veel antioxidanten.
Donkere chocolade bevat krachtige antioxidanten die in verband zijn gebracht met het verminderen van ontstekingen en mogelijk helpen beschermen tegen hartziekte. Citrussmaken bevatten ondertussen de antioxidant vitamine C, terwijl gelato met bosbessensmaak wordt geleverd met een uitbarsting van de beroemde polyfenolen van de bessen. Het is echter belangrijk om te onthouden dat deze antioxidanten worden geleverd in voedsel dat rijk is aan verzadigd vet en suiker - voedsel dat verband houdt met hartaandoeningen.
Gelato wordt traditioneel geserveerd in kleine porties met een kleine, schepachtige lepel. Behalve dat het een nieuwe manier is om een bevroren lekkernij te eten, kunnen deze visuele aanwijzingen u ook helpen uw gelato langzamer te eten, terwijl u geniet van de ervaring terwijl u bezig bent. Onderzoek toont aan dat langzamer genieten en langzamer eten ons gevoel van verzadiging kan vergroten door kleinere porties.
Soms vereisen gezondheidsomstandigheden een vetrijk, calorierijk dieet. Mensen met cystische fibrose, mensen die chemotherapie ondergaan of iedereen die probeert aan te komen, kan worden geadviseerd om rijk, vetrijk voedsel in hun maaltijdplannen op te nemen. Met zijn hoge percentage calorieën uit vet verdient gelato een plaats op dit soort dieet.
Als je een zuivelallergie of lactose-intolerantie hebt, moet je uit de buurt blijven van de gelato-zaak. Overweeg voor een soortgelijke traktatie een niet-zuivelroomijs of een sorbet op basis van fruit.
Evenzo moeten mensen met een ei-allergie extra voorzichtig zijn met het consumeren van gelato, zoals sommige recepten bevatten eidooiers. Vraag bij twijfel uw server naar de ingrediënten in een gelato-recept. Of, als je gelato in de supermarkt koopt, kijk dan goed naar de ingrediëntenlijst.
Een kegel ijs kan een glorieuze manier zijn om Italiaanse sferen te kanaliseren of een speciale viering te vieren gelegenheid, maar pas op voor te veel van het goede. Bijna alle gelatos bevatten veel suiker. Een teveel aan suiker in de voeding kan leiden tot gewichtstoename, bijdragen aan de ontwikkeling van gaatjes en zelfs het risico op overlijden door hart- en vaatziekten verhogen.
Gelato's vetrijke inhoud kan ook problematisch zijn voor de gezondheid. Te veel verzadigd vet in de voeding kan het cholesterol verhogen, waardoor het risico op hartaandoeningen en beroertes mogelijk toeneemt. Nogmaals, het is het beste om gelato te reserveren als een hier-en-daar traktatie.
De variëteiten van gelato omvatten niet alleen de reeks smaken die in regenboogvolgorde zijn verspreid achter spiegelglas. Naast het bijna oneindige aantal smakelijke smaken om uit te kiezen, variëren gelatos door de ingrediënten die in hun basis worden gebruikt.
Sommige recepten bevatten eieren, andere niet; sommige bevatten meer of minder vet van room. En sommige kunnen zelfs minder suiker bevatten. Het is ook aan elke gelato-maker om te beslissen hoe lang zijn product moet worden gekarnd, wat bepaalt hoe dicht het wordt. Het vinden van je favoriete variëteit kan een heerlijk experiment zijn.
Interessant is dat gelato meestal op een hogere temperatuur wordt geserveerd (ongeveer 10 tot 15 graden warmer , om precies te zijn) dan ijs. Het doel achter dit temperatuurverschil? Een warmer product is minder verdovend in de mond, wat zorgt voor een vollere smaakbeleving.
Dat brengt je ijssalon-traktatie echter niet in de gevarenzone van de temperatuur. waar bacteriën meer kans hebben om te groeien. De meeste gelato-winkels blijven temperaturen van ongeveer 10 tot 22 graden Fahrenheit serveren.
Als je thuis gelato serveert, wil je misschien een pak iets langer laten ontdooien dan normaal om een romigere textuur en een krachtigere smaak te krijgen, maar bewaar het niet te lang buiten de vriezer. Als gelato 2 uur op 40 graden Fahrenheit of meer zit, is het het beste om het weg te gooien. Bevroren bewaard, heeft gelato een houdbaarheid van ongeveer 3 tot 9 maanden.
Voor het gemak is het het gemakkelijkst om gelato te kopen bij uw supermarkt of lokale gelato shop, maar het is ook heel goed mogelijk om het zelf te maken! Wanneer je dit romige dessert maakt, kun je het naar jouw smaak aanpassen.
Begin met het opwarmen van 2 kopjes melk en 1 kopje room in een pan op de kookplaat . Klop ondertussen 4 eidooiers en kopje suiker met een handmixer op maximale snelheid schuimig. Voeg het ei-suikermengsel toe aan het warme roommengsel en kook verder op middelhoog vuur tot het begint in te dikken.
Giet door een fijnmazige zeef in een kom. Meng alle smaakstoffen die je lekker vindt, dek af en laat het mengsel een nacht afkoelen. Draai ten slotte de hele batch in een ijsmachine totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
