Honing lijkt misschien een mystieke natuurlijke gezondheidsvoeding, maar de waarheid is dat honing nog steeds een geconcentreerde bron van suiker. Bij gebruik met mate kan honing een aanvulling vormen op een verder gezond eetplan en enkele intrigerende voordelen bieden. Honing is echter geen voedsel dat te veel moet worden gebruikt, vooral als u diabetes heeft. Hier is het laatste nieuws over de voedingsfeiten van honing en wetenschappelijk onderzoek.
De USDA geeft de volgende informatie voor 1 eetlepel (21 gram) 100% pure bijen honing.
De calorieën in honing zijn afkomstig van koolhydraten, met name suiker. De suiker in honing is ongeveer 50% glucose en 50% fructose. De glycemische index van honing hangt af van het type dat je koopt, maar bronnen schatten dat het rond de 58 ligt met een glycemische lading van 12. Ter vergelijking:de glycemische index van tafelsuiker (sucrose) is 65.
Er zit geen vet in honing.
Honing bevat sporen van eiwitten, afhankelijk van het product (tot 0,06 g in sommige honingproducten), maar niet genoeg om bij te dragen aan je dagelijkse eiwitbehoefte.
De vitamines en mineralen in honing kunnen B-vitamines, calcium, koper, ijzer, zink, en andere, die voornamelijk afkomstig zijn van de bodem en nectarproducerende planten. De kwaliteit van honing en het mineraalgehalte worden bepaald door waar het wordt verbouwd en hoe het wordt verwerkt. Over het algemeen levert donkere honing meer nuttige vitamines en mineralen dan bleke honing.
Het is aangetoond dat bepaalde soorten honing veelbelovende helende krachten bieden. Bij het toepassen van deze kenmerken op het dagelijks leven, is het belangrijk om de vermeende gezondheidsvoordelen af te wegen tegen de voedingskosten (hoog suikergehalte) van honing.
Onderzoek suggereert dat honing een hoest kan helpen kalmeren. Een overzicht van zes onderzoeken naar hoest bij kinderen wees uit dat een lepel honing een hoest onderdrukt, evenals dextromethorfan - de hoestonderdrukker die wordt aangetroffen in Robitussin DM - en beter dan Benadryl (difenhydramine) of geen behandeling. Uit het onderzoek bleek ook dat honing langer verlichting kan bieden dan Albuterol (salbutamol).
Onderzoeken hebben de positieve invloed van honing op de behandeling van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) aangetoond. Wanneer het op een lege maag wordt ingenomen, kalmeert rauwe Manuka-honing de maag en vermindert het diarree en constipatiesymptomen. Honing vermindert de ernst en duur van virale diarree beter dan een conventionele antivirale behandeling.
Een soort honing, koninginnengelei genaamd, heeft talrijke effecten op de reproductieve gezondheid van vrouwen. Het is gebleken dat koninginnengelei het premenstrueel syndroom (PMS) en menopauzeklachten vermindert. De antioxidanten in koninginnengelei kunnen oxidatieve schade als gevolg van veroudering van de eierstokken helpen verminderen. Voorlopige dierstudies suggereren ook dat koninginnengelei de spermakwaliteit voor mannen verbetert, en hoewel veelbelovend, moet dit effect nog worden bewezen bij mensen.
Propolis, een bestanddeel van honing, bestaat uit 50% hars, 30% was, 10% etherische oliën, 5% stuifmeel en 5% andere organische verbindingen. Propolis onderdrukt de activiteit van vrije radicalen en bevordert de synthese van collageen, beide gunstig voor wondgenezing. Het vermogen van propolis om wondgenezing te bevorderen is bewezen effectief voor diabetische voetulcera en bepaalde soorten acne bij plaatselijk gebruik.
Honing beïnvloedt de ontwikkeling van kanker tijdens meerdere stadia van de progressie van de ziekte.Van honing is aangetoond dat het apoptose van tumorcellen (celdood) induceert, ontstekingen vermindert en tumorgroei remt. Hoewel honing op zich geen effectieve behandeling voor kanker is, suggereren voorlopige studies de noodzaak van verder onderzoek.
Honing is geen algemeen allergeen, maar er zijn casestudies gerapporteerd die anafylaxie aantonen. Anafylaxie door de consumptie van honing is een IgE-gemedieerde reactie (een echte voedselallergie). Propolis is gedocumenteerd als een contactallergeen voor degenen die betrokken zijn bij het verzamelen van honing. Als u een allergie voor honing vermoedt, raadpleeg dan uw zorgverlener voor een volledige evaluatie.
De American Academy of Pediatrics adviseert ouders om het eerste jaar nooit honing aan baby's te geven van het leven, aangezien het een potentiële bron is van sporen die botulisme veroorzaken, wat kan leiden tot ernstige ziekten bij jonge baby's.
Als u om medische redenen een dieet volgt met een laag suiker- of koolhydraatgehalte , moet u uw inname van honing beperken. Honing is bijna pure suiker (koolhydraten). Ondanks de bijbehorende gezondheidsvoordelen, verhoogt honing nog steeds de bloedglucosewaarden en moet hiermee rekening worden gehouden bij het overwegen van de totale inname van koolhydraten.
Er zijn meer dan 300 soorten honing in de Verenigde Staten, elk afkomstig van unieke bloembronnen of verschillende klimaatomstandigheden. Voorbeelden zijn klaverhoning, wilde bloemenhoning, oranjebloesemhoning, boekweithoning, avocadohoning en alfalfahoning. Honing die in de winkel wordt gekocht, kan rauw of gepasteuriseerd zijn.
Pasteurisatie kan sommige sporenmineralen elimineren die geassocieerd zijn met de gezondheidsvoordelen van honing. Als het voedseletiket "pure honing" vermeldt, betekent dit dat er geen andere stoffen zijn toegevoegd tijdens de voedselverwerking.
Kies voor maximale voeding rauwe honing van de lokale boerenmarkt. Als je van de smaak van honing houdt, ga dan voor de donkere varianten, die hebben een sterkere smaak, waardoor je er minder van hoeft te gebruiken voor hetzelfde smaakeffect. Honing kan op elk moment van het jaar worden gevonden, verpakt in glazen of plastic flessen.
Ruwe en verwerkte honing moet beneden 32 graden Fahrenheit worden bewaard om kristallisatie en kleur te voorkomen/ geurveranderingen. Honing is van nature antimicrobieel, maar moet worden beschermd tegen vocht van buitenaf. De algemene aanbeveling voor de houdbaarheid van honing is twee jaar, dit kan echter variëren. Luchtdichte, gereinigde containers helpen de houdbaarheid en veiligheid van honing te behouden.
Honing is een veelzijdige zoetstof, dus er zijn talloze manieren om het in de keuken te gebruiken. Sommige koks hebben echter moeite met het koken met honing, omdat het rommelig kan zijn. Als je een pot honing koopt (in tegenstelling tot een knijpfles), kan het een uitdaging zijn om honing op voedsel te lepelen. Slimme experts raden aan om je lepel of maatbeker eerst met kookspray te besproeien, zodat de honing er zonder geknoei en zonder gedoe van af glijdt.
Als je kristalsuiker in recepten vervangt door honing, is het belangrijk om te onthouden dat honing een sterkere smaak, hogere zuurgraad en hoger vochtgehalte dan suiker. Bakexperts raden aan om 1/2 tot 3/4 kop honing te gebruiken voor elke kop suiker in het recept, en ook om de vloeistof met 1/4 kop te verminderen voor elke kop suiker die wordt vervangen. Als het recept nog geen bakpoeder bevat, voeg dan 1/4 theelepel toe voor elke kop suiker die wordt vervangen. Je moet ook de oventemperatuur met 25 graden Fahrenheit verlagen en goed letten op gaarheid.
