Komijn (Cuminum cyminum ) is een populaire specerij die inheems is in gebieden in het Midden-Oosten en India. De bloeiende plant is een lid van de peterselie (Apiaceae ) familie en het produceert zaden die ofwel tot poeder worden vermalen of in hun geheel worden gebruikt. Komijn wordt al eeuwenlang gebruikt als smaakstof en als conserveermiddel. Sommigen geloven dat komijn het lichaam ten goede komt en zelfs gewichtsverlies kan bevorderen, hoewel niet al deze toepassingen door de wetenschap worden ondersteund.
Terwijl veel koks komijn gebruiken om Mexicaanse gerechten en andere gerechten op smaak te brengen, gebruiken anderen komijn om een breed scala aan medische aandoeningen behandelen, waaronder gas, een opgeblazen gevoel en diarree. Het kruid wordt soms oraal ingenomen en gebruikt als een stimulerend middel of een afrodisiacum. Anderen gebruiken komijn om de menstruatie te stimuleren of om koliek bij baby's te behandelen. Er is echter geen klinisch bewijs om het gebruik van komijn voor een van deze toepassingen te ondersteunen.
Er is beperkte informatie die suggereert dat komijn voordelen kan bieden bij het afvallen. In een onderzoek uit 2014 onder vrouwen met overgewicht en obesitas, ontdekten onderzoekers dat suppletie met komijnpoeder (3 gram per dag) de effecten van een caloriearm dieet voor gewichtsverlies kon versterken.
Een andere analyse van eerdere studies die in 2019 werden gepubliceerd, suggereerde dat verschillende niveaus van komijnsuppletie het lichaamsgewicht, de body mass index (BMI) en de nuchtere bloedglucose kunnen verbeteren bij mensen met overgewicht en diabetes type 2.
Ten slotte vonden onderzoekers in een heranalyse van eerdere onderzoeken in 2018 bewijs dat de gebruik van komijn om zowel het totale cholesterol als het LDL-cholesterol te verlagen. Proefpersonen in verschillende onderzoeken consumeerden komijnpoeder (3 gram), komijnextractcapsules (225 tot 300 mg/dag) of komijnetherische oliecapsules (25 tot 100 mg/dag) om een positief effect op het cholesterolgehalte in het bloed te krijgen.
De auteurs van het onderzoek concludeerden:"Deze systematische review met meta-analyse gaf aan dat suppletie met komijn kan worden beschouwd als een veilige therapeutische optie naast statines en andere routinematig toegediende lipidenverlagende middelen."
Het is belangrijk op te merken dat zwarte komijn (Nigella sativa ) en zwarte zaadolie (die wordt gewonnen uit zwart komijnzaad) wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden, waarvan sommige zijn ondersteund door klinische onderzoeken. Hoewel zwarte komijn dezelfde naam heeft als komijn, komt het van een andere plant en is het een andere stof.
Er zitten bijna geen calorieën in gemalen komijn. Als u het kruid in normale hoeveelheden aan recepten toevoegt, voegt het kruid geen calorieën, koolhydraten, eiwitten of vetten aan uw dieet toe.
Als u komijnzaad gebruikt, voegt een enkele portie een paar calorieën toe aan uw dagelijkse totaal. Een eetlepel (ongeveer 6 gram) komijnzaad levert ongeveer 22 calorieën. Volgens USDA-gegevens komen de meeste calorieën uit koolhydraten (3 gram), voornamelijk in de vorm van vezels. Er zit ook een kleine hoeveelheid eiwit (1 gram) en vet (1,3 gram) in komijnzaad.
Een eetlepel komijnzaad levert ook wat vitamines. U profiteert van een boost in vitamine A (2% van uw aanbevolen dagelijkse inname), vitamine C (1%), riboflavine, niacine en vitamine B6 (elk 1%). Je krijgt ook 1,5 gram choline. Mineralen in komijn zijn onder meer calcium (56 mg), ijzer (4 mg), magnesium (22 mg), fosfor (30 mg), kalium (107 mg), natrium (10 mg), en kleine hoeveelheden zink, koper en mangaan.
De 6 belangrijkste mineralen en waar ze te vinden zijnGemalen komijn is gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten. Komijnzaad kan echter moeilijker te vinden zijn. De zaden (die sterk lijken op karwijzaad) zijn te vinden in speciaalzaken en gastronomische winkels.
Bewaar gemalen komijn- of komijnzaad in een koele, donkere, droge ruimte, zoals een kast of kast die niet bij de kachel staat. Gemalen komijn moet ongeveer zes maanden vers blijven. Komijnzaad blijft ongeveer een jaar vers.
Komijn is een veelgebruikt ingrediënt in veel Mexicaanse, Indiase en Midden-Oosterse gerechten . Probeer een van de volgende recepten om van de smaak van komijn te genieten.
Onderzoekers die komijnsupplementen bestuderen, merken op dat het kruid over het algemeen goed wordt verdragen. Proefpersonen die het kruid consumeren, rapporteren over het algemeen geen nadelige effecten, zelfs niet bij langdurig gebruik. Wetenschappers in de studie van 2018 waarschuwen echter dat chronische consumptie van komijn enkele bijwerkingen kan hebben, waaronder het verhoogde risico op bloedingen, ademhalingscomplicaties en dermatitis.
Ze schrijven:"zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals patiënten met aandoeningen van de luchtwegen of maagzweer, moet voorzichtigheid worden betracht bij gebruik. Ook interfereert het met sommige medicijnen zoals antibiotica, anti-epileptica, antidiabetica en ontstekingsremmende middelen, dus het moet worden voorgeschreven door een arts."
Komijn heeft een warme, nootachtige smaak. De roodbruine gemalen specerij wordt ook wel omschreven als aards en pittig.
Komijn wordt gevonden in curry, dus curry kan een goede vervanger van komijn zijn als je die niet bij de hand hebt. Sommige koks gebruiken ook gemalen karwijzaad, gemalen koriander of zelfs chilipoeder in recepten in plaats van komijn.
