Probeer een paar bevredigende winterwarmers die niet rechtstreeks naar je middel zullen gaan.
In de winter genieten van warme, geruststellende maaltijden hoeft niet te leiden tot gewichtstoename. Vooral als je de recepten voor deze calorievriendelijke voedselswaps hebt.
(Wat is je favoriete gezonde winterrecept? Deel het hier.)
Pannenkoeken bevatten veel suiker en vet en zijn gemaakt van geraffineerde witte bloem, die allemaal onvriendelijk kunnen zijn voor je taille. Pannenkoeken hoeven niet ongezond te zijn, probeer een eiwitrijk alternatief voor eiwitpannenkoeken.
Haverzemelen en eiwitpannenkoekjes
Voor 1 persoon
1/3 kopje haverzemelen
3-4 eiwitten
Een snufje kaneel
Amandelboter of tahinipasta
Kokosolie (optioneel)
½ kopje verse bessen
2 dessertlepels natuurlijke yoghurt
Routebeschrijving
Plaats het eiwit in een kom en klop goed.
Voeg haverzemelen toe aan de eiwitten, klop goed. Voeg dan kaneel toe en roer.
Verhit de koekenpan op hoog vuur, voeg kokosolie toe aan de pan en verdeel gelijkmatig.
Schep het mengsel in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
Haal uit de pan en besmeer met ½ eetlepel amandelboter of tahini.
Top met verse bessen en een klodder natuurlijke yoghurt
Als de winter je doet verlangen naar maaltijden op basis van koolhydraten, zoals pasta of risotto, is een gezonder alternatief een warme groentesalade. Verhoog het eiwitgehalte door gekookte quinoa en kikkererwten toe te voegen.
Warme quinoa, kikkererwten en geroosterde groentesalade
Voor 2 personen
2/3 kopje rode quinoa (gewassen)
1 rode paprika
1 courgette
1 venkel
1 rode ui
Schil van een halve citroen of hele limoen
Sap van hele (kleine) citroen of limoen
Olijfolie
Bos peterselie of munt
1 blikje biologische kikkererwten
2 eetlepels pompoenpitten
Instructies
Groenten in blokjes snijden, besprenkelen met olijfolie en in de oven plaatsen. Rooster gedurende 15 minuten of tot ze op de houtskoolgrill zijn.
Doe de gewassen quinoa in de rijstkoker met 1 kopje water. Kook tot het luchtig is.
Combineer geroosterde groenten met uitgelekte kikkererwten, gehakte kruiden, citroen en limoen met de gekookte quinoa en meng goed.
Bestrooi met pompoenpitten en serveer.
Deze eiwit- en vezelrijke maaltijd kan worden gebruikt als bijgerecht bij geroosterde diners of gegrilde vis.
Bloemkool- en cannellinibonenpuree
Voor 2 personen
1 blikje biologische cannellinibonen
1 krop bloemkool in kleine stukjes gesneden
1 kopje kippen- of groentebouillon
Zout en peper om te kruiden
Besprenkeling van met knoflook doordrenkte olijfolie
Routebeschrijving
Plaats bloemkool en bouillon in een middelgrote sauspan en breng aan de kook.
Zet het vuur lager tot medium en dek af. Kook 15-20 minuten of tot de bloemkool zacht is.
Giet overtollige bouillon weg en reserveer.
Giet de cannellinibonen af, spoel ze af onder warm water en voeg ze toe aan de pan met bloemkool. Verwarm 1-2 minuten, af en toe roerend tot de bonen warm zijn.
Pureer warme ingrediënten met een staafmixer. Als de ingrediënten te droog lijken, voeg dan wat van de gereserveerde bouillon toe.
Sprenkel een scheutje van de met knoflook doordrenkte olijfolie door de puree, roer goed en breng op smaak met zout en peper.
Helaas bevat deze zoute snack veel vet en calorieën. Een gezonder alternatief is om ze zelf te bakken (niet frituren) met zoete aardappel. Niet alleen is deze optie lager in vet en calorieën, zoete aardappel is ook rijk aan vitamine A, C, E en kalium. Het heeft ook een lage GI en veel vezels, waardoor uw bloedsuikers stabiel blijven, wat van vitaal belang is bij het beheersen van uw gewicht.
Gebakken zoete aardappelpartjes
Voor 3 personen
2-3 middelgrote zoete aardappelen
Olijfolie
Himalayazout
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Schil en snijd zoete aardappelen in schijfjes van 1 cm.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Himalayazout.
Bak 30-35 minuten of tot de aardappelen knapperig zijn. Serveer warm.
Tip: laat je niet misleiden door kant-en-klare diepvries zoete frietjes. Ze lijken misschien gezond, maar de pakketoptie wordt vaak gemaakt met toegevoegde ingrediënten zoals koolzaadolie, tapiocazetmeel, rijstmeel, aardappelzetmeel, maïszetmeel, maïsvezel, bakpoeder en suiker.
Teresa Boyce is een geregistreerde voedingsdeskundige. Bekijk haar website op http://www.thehealthwhisperer.com.au
