Van elke hap genieten is niet alleen de sleutel tot het genieten van je eten, het kan ook helpen om je gewicht onder controle te houden.
Hoe vaak heb je eten weggegeten zonder het echt te proeven?
Je hebt waarschijnlijk meer gegeten dan nodig was omdat je niet de tijd nam om te herkennen dat je vol zat. De hormonen in je lichaam die de eetlust reguleren, stuurden signalen dat het verzadigd was, maar je ging door tot het bord leeg was.
Langzamer eten kan een eenvoudige maar effectieve manier zijn om gewichtstoename en zelfs helpen ons gewicht te verliezen, volgens onderzoek uit de VS.
Nieuwe studies van de Universiteit van Rhode Island hebben aangetoond dat zwaardere mensen sneller eten dan slankere mensen. Een laboratoriumonderzoek wees uit dat mensen die sneller eten, ongeveer 88 gram voedsel per minuut wegpoetsen. Langzame eters consumeren 57 gram voedsel per minuut - meer dan een derde minder.
Onderzoekers ontdekten ook dat mensen met een hoge body mass index (BMI) sneller eten dan mensen met een lage BMI.
"Je lichaam heeft tijd nodig om signalen van volheid te verwerken, dus als je langzamer eet, kan het zijn dat de volheid zich in de hersenen registreert voordat je te veel hebt gegeten", zegt Kathleen Melanson, universitair hoofddocent voeding aan de Universiteit van Rhode Island.
Haar eerdere onderzoek wees uit dat eten de hoeveelheid voedsel die we binnenkrijgen langzaam vermindert. Vrouwen die te horen kregen dat ze snel moesten eten, consumeerden 646 calorieën in negen minuten. Toen dezelfde vrouwen werd verteld om tussen elke hap te pauzeren en voedsel 15 tot 20 keer te kauwen voordat ze het doorslikken, verbruikten ze slechts 579 calorieën in een periode van 29 minuten.
Ook een onderzoek aan de Universiteit van Osaka in Japan bestudeerde de eetgewoonten van 3000 mensen en ontdekte dat mannen die snel aten 84 procent meer kans hadden op overgewicht. Vrouwen die snel aten, hadden twee keer zoveel kans op overgewicht dan vrouwen die langzaam aten.
"In Australië lijken we een cultuur te hebben waarin mensen snel eten en hun eten niet echt proeven", zegt Melanie McGrice, een woordvoerster van de Dietitians Association of Australia.
Gehaast eten betekent dat we vaak voor gemaksvoedsel dat je onderweg kunt eten in plaats van aan de eettafel te zitten, met bestek te eten en het rustig aan te doen.
Het onderzoek van de University of Rhode Island wees uit dat mensen volkoren voedsel aten in plaats van sterk bewerkt voedsel items, aten ze langzamer omdat het voedsel meer vezels bevat en meer moet worden gekauwd.
"Laat de schil van fruit en groenten om het vezelgehalte te verhogen, dus je moet ze langzaam eten", zegt McGrice. "Als je een stuk fruit hebt, snij het dan in kleine stukjes om op te eten in plaats van snel grote happen te nemen."
Maaltijden overslaan tijdens een drukke dag leidt ook tot snel overeten.
"Het komt vaak voor dat mensen zich haasten en maaltijden overslaan en dan overdreven honger hebben, dus als ze voedsel zien, eten ze snel", zegt McGrice.
"Hormonen worden door je lichaam geproduceerd van vier tot vijf uur na je laatste maaltijd om je eetlust te stimuleren, zodat je weer eet. Als je dat negeert, eet je snel om je honger te compenseren. Daarom is het belangrijk om regelmatig te eten."
Professor Paul O'Brien, van het Center for Obesity Research &Education aan de Monash University, zegt dat mensen met een lapband-procedure langzaam moeten eten, zodat voedsel door de band in de maag kan worden geperst. "De slokdarm knijpt vier of vijf keer in het voedsel om slechts één hap naar de band te krijgen en drukt het vervolgens in de maag. Dat kan wel een minuut duren", zegt hij.
"Patiënten hebben om die hap voedsel door dit proces te laten gaan voordat ze nog een hap hebben.
We geven patiënten een timer die een minuut loopt om te benadrukken dat ze een minuut moeten wachten voordat ze opnieuw kunnen slikken."
Hierdoor krijgen berichten uit de maag ook tijd om de hersenen te bereiken en te signaleren dat u vol zit. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
"Daarom is het zo belangrijk om een beetje te eten en dan een tijdje te wachten om te zien of je een vol gevoel hebt.
Als je doorgaat met eet zonder echt honger te hebben, zou je te veel kunnen eten en dat kan leiden tot gewichtstoename", zegt O'Brien.
"Focus op het genieten van kleinere porties voedsel en focus op kwaliteit, niet op kwantiteit."
