Eet als de sterren met de recepten van de beroemde chef-kok Kate McAloon.
U hoeft geen concessies te doen aan smaak om te eten zoals de beroemdheden - deze vier fantastische recepten zijn favoriet onder mensen als Gwyneth Paltrow en Miranda Kerr.
Turkijeburgers
Voorbereiden &koken 60 min. Voor 10 personen
Deze burgers zijn sappig en lekker en zitten boordevol groenten, kruiden en zaden. Mijn klanten zijn er dol op en ze zijn een lichter alternatief voor rundvlees, maar je kunt ook ander vlees gebruiken. Ze zijn een geweldige snelle snack als je nog wat over hebt. Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten - het maakt een verschil!
453 g gemalen kalkoen
1 kop gekookte quinoa of bruine rijst
1/2 kop geraspte wortel
1/2 kop geraspte courgette
3 el fijngehakte sjalotten
3 el fijngehakte rode ui
2 el fijngehakte rode paprika
2 el fijngehakte peterselie
2 el fijngehakte koriander
1/2 tl verse tijmblaadjes
3 el zonnebloempitten
2 el pompoenpitten
2 tl sesamzaadjes
1 el agave-zoetstof
5 el Bragg Vloeibare Amino Kruiden
1 tl zeezout
Olijfolie
1 middelgrote bruine ui, in dunne plakjes
Meng kalkoen, quinoa, wortel, courgette, sjalot, ui, paprika , kruiden, zaden, agave en 1 eetlepel Bragg Liquid Amino Seasoning in een grote kom. Breng op smaak met peper. Vorm het mengsel tot pasteitjes van 7 tot 10 cm dik.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Bak de pasteitjes aan 1 kant ongeveer 5 minuten. Draai en kook gedurende 5 minuten. Verdeel bruine ui over pasteitjes. Voeg de resterende Bragg Liquid Amino Seasoning en voldoende water (ongeveer 1 tot 2 kopjes) toe om halverwege de zijkanten van de pasteitjes te komen. Omslag. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten sudderen of tot er wat vocht is verdampt en de uien zacht zijn.
Serveer op broodjes of brood met tomaten, rucola, rode ui en je favoriete sauzen. Ik gebruik graag mayonaise en mijn jalapeno-relish.
Tip: Bragg Liquid Amino Seasoning is gemaakt van sojabonen. Agave-zoetstof wordt gemaakt van de Mexicaanse agaveplant. Beide zijn verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels.
Quinoa pilaf met kokos, rozijnen en limoen
Voorbereiden &koken 30 min. Voor 8 personen
Deze nootachtige, knapperige pilaf heeft een exotisch tropisch tintje en is zeer voedzaam. Het is een favoriet van Miranda en Orlando en is heerlijk als bijgerecht met curries als alternatief voor rijst. Gebruik waar mogelijk altijd gecertificeerde biologische ingrediënten.
2 el kokosolie
1/2 kop fijngehakte witte ui
1/2 kop fijngehakte rode ui
1/ 4 kop fijngehakte rode paprika
2 el fijngehakte sjalotten, plus
extra om te garneren
4 el fijngehakte koriander
4 el fijngehakte bladpeterselie
4 eetlepels fijngehakte munt
1/4 kopje ongezoete geraspte kokosnoot
1/4 kopje pompoenpitten
1/4 kopje niet-zwavelrozijnen
4 kopjes gekookte quinoa
4 el Bragg Liquid Amino Seasoning
1-2 el honing (optioneel)
Sap en schil van 1 limoen
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg witte en rode ui, paprika, sjalot, koriander, peterselie en munt toe. Kook, onder voortdurend roeren, 2-3 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg kokos, pompoenpitten en rozijnen toe en kook, al roerend, nog 2 minuten.
Voeg quinoa, Bragg Liquid Amino Seasoning, honing en limoensap en rasp toe. Zet het vuur laag tot medium en kook, vaak roerend, tot de quinoa is opgewarmd. Mogelijk moet u tijdens het koken wat meer kokosolie toevoegen, zodat de pilaf niet plakt of verbrandt. Controleer of het meer Bragg Liquid Amino Seasoning nodig heeft. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Garneer met sjalot en serveer warm of gekoeld.
Margarita's
Prep 15 min. Voor 2 personen
1/2 kopje vers limoensap
1/2 kopje agavesiroop (1/4 kopje agave-zoetstof en 1/4 kopje water)
1 kopje tequila (bij voorkeur zilver)
IJs (ongeveer 1 tot 1½ kopje per drankje)
Limoenschijfjes en munttakjes, om te serveren
Zoutrand
Sap 1/2 limoen
2 el zeezout
Doe limoensap, agavesiroop en tequila in een cocktailshaker die half gevuld is met ijs. Goed schudden.
Voor de zoutrand:plaats limoensap en zout op aparte borden. Doop de randen van de glazen in limoensap en zout. Tik om overtollig zout te verwijderen.
Doe ijs in glazen, giet margarita erover en serveer met schijfjes limoen en munt.
Blondjes
Voorbereiden en koken 70 minuten Maakt 48
Deze blondies van witte chocolade stonden op de blog van Gwyneth Paltrow, Goop (www.goop.com). Ze zijn heerlijk en een tikkeltje decadent. Ik heb echter enkele suggesties gegeven om ze gezonder en glutenvrij te maken. Gebruik waar mogelijk altijd biologische ingrediënten.
1 kop boter, op kamertemperatuur
3/4 kop witte suiker
3/4 kop bruine suiker
2 eieren
2 tl vanille-essence
1¾ kopjes bloem
1/2 el zeezout
1/2 tl bakpoeder
1 kopje geraspte ongezoete kokosnoot
3/4 kopje witte chocoladeschilfers
3/4 kopje kleine marshmallows
Biologische bakspray met antiaanbaklaag
Verwarm de oven voor op 180°C. Combineer boter en suikers samen in een elektrische mixer tot ze romig zijn. (Als alternatief is het een geweldige training om de blondies volledig met de hand te mixen). Voeg eieren en vanille toe
en meng goed.
Meng bloem, zeezout en bakpoeder in een aparte kom. Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het beslag en meng goed. Voeg kokos, witte chocoladeschilfers en marshmallow toe en meng goed.
Bekleed een bakplaat van 22 x 30 cm met bakpapier en spuit met bakspray. Lepel het blondiemengsel in de bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven. Haal uit de oven en dek losjes af met folie. Bak nog 15 minuten of tot de binnenkant een beetje stevig is. Het moet van binnen nog een beetje zacht en taai zijn als het klaar is. Zet opzij op een rooster om af te koelen. Als het afgekoeld is, snijd het dan in stukken van 3 cm x 5 cm.
Gezonde alternatieven: Om blondies glutenvrij te maken, laat u het tarwemeel weg en gebruikt u in plaats daarvan een half kopje rijstmeel, een half kopje kokosmeel en 1 kopje amandelmeel. Je kunt ook kokosolie gebruiken in plaats van boter.
Bij gebruik van deze alternatieven hebben de blondies minder tijd nodig om te bakken, dus controleer ze na 15 minuten en dek ze eerder af met folie.
De baktijd is ook afhankelijk van de bakplaat die je gebruikt, dus houd een oogje in het zeil erop.
Lavendel twist: Voeg gewoon 1 theelepel gemalen culinaire lavendel toe aan het recept en strooi er een paar knoppen op voordat je ze gaat bakken (foto). Ze ruiken heerlijk tijdens het bakken!
Lees hier de blog van chef Kate McAloon voor body+soul.
