백미, 적미 또는 현미? 어떤 것을 선택해야 할까요?
쌀은 세계에서 가장 중요한 식품 중 하나이며 전 세계적으로 쌀은 인간이 소비하는 모든 칼로리의 50%를 차지합니다. 그러나 쌀은 단순한 쌀이 아닙니다. 진주, 바스마티, 장립 및 단립을 포함하여 40,000가지 이상의 다양한 벼가 재배되고 있습니다. 붉은색, 흰색, 갈색 등 다양한 색상의 쌀도 구입할 수 있습니다. 유색미와 백미의 가장 큰 차이점은 가공 방법에 따라 쌀의 색, 맛, 영양 성분에 영향을 미칩니다. 따라서 적미, 백미, 현미의 차이점이 무엇인지 궁금하시다면 여기 간단한 안내가 있습니다.
1. 백미
백미는 모든 쌀 중에서 가장 가공이 많이 된 쌀이다. 도정으로 껍질과 밀기울을 제거한 다음 알갱이를 연마하여 윤기 있고 하얗게 만듭니다. 껍질과 밀기울을 완전히 제거한다는 것은 백미에 적미와 현미에 비해 필수 영양소가 훨씬 적음을 의미합니다.
2. 현미
현미는 부분적으로 가공되어 겨가 낟알 주위에 그대로 남아 있습니다. 현미는 백미보다 훨씬 영양가가 높습니다. 섬유질을 더 많이 함유하고 있으며 일반적으로 훨씬 더 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. '현미'라는 용어는 도정되지 않은 겨가 있다는 표시로 다양한 종류의 쌀에 적용될 수 있습니다.
3. 빨간 쌀
현미는 가공 및 영양가 면에서 현미와 유사합니다. 붉은 쌀은 부분적으로 껍질을 벗겼으며 붉은 색은 사용 된 쌀의 다양성에서 비롯됩니다. 붉은 쌀이라는 용어는 때때로 야생 쌀을 설명하는 데 사용되기도 합니다.
4. 오래 지속되는 백미
백미는 현미나 적미만큼 영양가는 없지만, 그 인기의 이유 중 하나는 보관 기간이 길기 때문입니다. 밀기울에 들어 있던 대부분의 지방이 제거되었기 때문에 백미는 약 5년 동안 지속되지만 현미 또는 적미는 약 6개월 이내에 부패합니다.
5. 백미는 더 싸다
백미는 전 세계적으로 대량 생산되기 때문에 현미나 적미에 비해 가격이 훨씬 저렴한 이유 중 하나입니다. 비용이 적게 드는 또 다른 이유는 유통기한이 길기 때문입니다. 백미는 유통기한이 길기 때문에 대량으로 저장할 수 있고, 더 느리고 저렴한 운송 수단을 이용하여 전 세계로 배송할 수 있습니다.
6. 현미와 현미는 장기적인 에너지를 제공합니다.
백미를 도정하는 과정은 기본적으로 전분만 남게 되며, 전분은 체내에서 매우 빠르게 대사되어 당을 형성하게 됩니다. 정제된 백미는 혈당 수치를 급등시킬 수 있는 반면, 현미와 적미는 장기간에 걸친 에너지원을 제공하여 점차적으로 체내로 방출됩니다.
7. 백미가 풍부한 백미는 백미보다 좋지 않습니다
일부 제조업체는 백미의 영양 부족을 극복하기 위해 인위적으로 비타민과 미네랄을 첨가하여 제품을 풍부하게 합니다. 농축 백미는 여전히 착색 쌀보다 훨씬 적은 양의 영양소를 함유하고 있기 때문에 이에 속지 마십시오. 백미에는 종종 다른 인공 첨가물도 포함되어 있습니다.
8. 현미와 현미가 더 맛있습니다
물론 맛은 개인의 취향이지만, 백미보다 백미가 더 진하고 고소한 맛이 납니다. 백미를 평생 먹어 왔다면 처음에는 맛이 많이 다르다는 것을 느낄 수 있지만 새로운 맛에 익숙해져야 하는 것보다 영양학적 이점이 더 큽니다.
9. 쫄깃한 식감의 찹쌀과 현미
고도로 가공된 백미의 또 다른 색깔은 질감입니다. 현미와 적미는 밀기울이 남아 있어 섬유질이 더 풍부하고 쌀알이 쫄깃합니다.
10. 현미와 적미의 영양학적 이점
현미와 적미는 백미에 비해 영양가의 차이가 큽니다. 유색 쌀 품종은 섬유질, 티아민, 마그네슘, 셀레늄, 철 및 단백질을 제공하는 반면, 백미는 주로 단순 전분으로 구성됩니다. 붉은 쌀은 또한 안토시아닌이라는 항산화 물질을 함유하고 있어 쌀이 붉게 변합니다. 따라서 전반적으로 적미와 현미가 백미보다 훨씬 건강에 좋다는 점에는 의심의 여지가 없지만 더 비싸고 찬장에 영원히 보관되지는 않을 것입니다.
행복하고 건강하세요!
