구운 콩 - 건강에 좋습니까?

질문
안녕하세요 미스 비베

나는 때때로 아침 식사로 즐겨 먹는 구운 콩이 얼마나 건강한지 알아보기 위해 인터넷에서 약간의 조사를 하고 있습니다. 나는 콩이 건강에 좋다는 것을 알고 있지만 구운 콩은 당도가 높은 경향이 있습니다. 그러나 동시에 이 출처에 따르면 평균 혈당 지수가 낮습니다.

http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_

이 정보를 바탕으로 나는 그들이 얼마나 건강한지 정말로 확신하지 못했습니다. 내가 말했듯이, 그들은 당분 함량이 높지만 GI 지수가 70에 가까운 갈가리 찢긴 밀과 같이 설탕을 함유하지 않은 일부 곡물의 혈당 지수는 낮습니다. 음식은 높은 GI로 간주됩니다.

이 문제에 대한 지침을 제공할 수 있는지 궁금합니다.

감사합니다. 좋은 하루 보내세요.

답변
안녕하세요 크리스,

글쎄, 내가 당신의 질문에 대답하는 데 있어 문제는 이것입니다:한 가지 음식이 건강에 좋든 나쁘든 드문 경우가 아니라 오히려 건강하다고 부를 수 있는 전반적인 식단입니다.

구운 콩은 다른 많은 음식과 마찬가지로 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.
음식의 혈당 지수는 실제로 아무 관련이 없습니다. 당뇨병 환자가 혈당을 조절하는 데 도움이 되도록 개발되었지만 개인마다 음식에 대한 반응이 다릅니다. 그리고 다른 음식과 함께 먹으면 흡수율이 매우 다르기 때문에 전체적인 개념을 망칩니다.

시리얼을 대신할 수 있는 콩은 수용성 섬유질과 함께 복합 탄수화물의 유사한 공급원이며 단백질 함량이 더 높습니다. 그러나 반면에 시리얼은 일반적으로 우유와 함께 먹으며 구운 콩은 칼슘과 리보플라빈의 훌륭한 공급원이 아닙니다. 캔에 든 구운 콩은 나트륨 함량도 훨씬 높습니다.

따라서 이는 하루 동안 섭취하는 다른 모든 음식과 건강상의 이유로 특정 영양소(설탕 또는 나트륨 등)의 섭취를 제한해야 하는 경우에 따라 달라집니다.