통조림 식품의 소금

질문
안녕하세요 타냐님

통조림 콩과 완두콩에서 소금/나트륨을 제거하는 방법이 있는지 알려주실 수 있습니까? 가게에서 얼린 검은 눈 완두콩과 밤새 불린 그레이트 노던은 내가 좋아하는 것처럼 자체 소스로 부드럽게 만들기 위해 요리하는 데 약간의 시간이 걸리는 것 같습니다. 캔에서는 이미 그렇게 보이지만 문제는 나트륨입니다.

통조림 콩을 헹구거나 일정 시간 동안 물에 담가두면 소금이 제거되거나 줄어들 수 있습니까? 베이킹 소다나 다른 것을 첨가해도 도움이 될 것이라고 생각했습니다. 소금은 혈압을 너무 많이 올리는 것 같습니다.

감사 해요.

마이크이.

답변
안녕 마이크,

물론 통조림 식품을 물에 담그면 물에 약간의 소금이 제거되지만 소금과 함께 다른 영양소가 들어갑니다. 통조림은 어쨌든 신선하고 냉동에 비해 영양소가 부족하기 때문에 문제가되지 않을 수 있습니다. 이러한 용액의 삼투 특성 때문에 물에 무엇이든 추가해도 도움이 되지 않습니다. 대략적으로 말하면, 소다는 콩을 제거하는 데 도움이 되기보다는 콩에 소금을 유지합니다.

타냐 질베르터