주철 팬은 2,500년 이상 사용되었습니다. 기원전 4세기에 처음 만들어진 주철 프라이팬은 18세기에 미국에서 인기를 얻었습니다. 소비자가 사용하기 전에 팬은 회색이며 기름으로 간을 해야 합니다. 그러나 오늘날 시장에 나와 있는 대부분의 주철 팬은 이미 공장에서 시즈닝되어 검은색입니다. 적절한 조미료와 유지 관리를 통해 주철 팬은 몇 세대 동안 지속될 수 있습니다.
Humboldt State University의 웹 사이트에 따르면 주철 팬을 만드는 가장 오래된 알려진 공정은 기원전 513년경 중국에서 발명되었습니다. 중국인들은 쇠를 녹이는 것에 대한 지식 때문에 처음으로 요리법을 만들었습니다.
고대에는 먼저 모래 주물과 주형을 만들어 주철 냄비를 만들었습니다. 다음으로, 녹은 뜨거운 철을 다양한 모양으로 붓고 식힐 것입니다. HSU에 따르면 이 고대 프로세스는 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다.
서기 1100년경에 영국에서 주철 팬이 처음 사용되었습니다. 원래 화염에 사용하기 위해 제작된 주철 팬은 다리가 3개로 설계되었습니다. 1700년대에 스토브 탑이 등장하면서 주철 팬이 다리를 잃어 대량 생산되기 시작했습니다.
주철 팬은 무독성, 내구성, 합리적으로 저렴하고 균일한 열 분포를 특징으로 하며 적절하게 양념하고 관리하면 자연적으로 달라붙지 않는 기능을 갖습니다. 또한 주철 팬은 다용도로 사용되며 스토브 상단에서 팬케이크를 튀기고 그을리며 굽거나 오븐에서 케이크와 옥수수 빵을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 고대와 마찬가지로 프라이팬은 여전히 화기 위에서 사용할 수 있습니다.
주철 팬이 부식되는 것을 방지하려면 사용하기 전에 양념을 해야 합니다. 그러나 공장에서 양념을 한 경우에도 팬을 다시 양념해야 할 수 있습니다. 토마토 소스와 같은 산성 식품은 탄소층을 제거할 수 있습니다. 철제 요리도 무겁습니다. 10-1/4인치 팬의 무게는 5파운드이며 단단한 표면에 떨어뜨리면 팬이 깨질 수 있습니다. 열을 잘 유지하기 때문에 식힐 시간이 충분하지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
1900년대 이후로 스테인리스 스틸, 알루미늄, 그리고 나중에는 테프론 코팅된 냄비와 팬을 포함하여 다른 유형의 조리기구가 대중화되었습니다. 그러나 테프론 및 기타 붙지 않는 조리기구의 독성에 대한 우려로 인해 주철 조리기구가 여전히 인기 있는 선택입니다.
