샬롯과 파는 종종 혼동되어 혼용되어 사용됩니다. 그러나 둘 다 양파과에 속하지만 양파의 종류는 매우 다릅니다. 많은 요리법에서 하나를 다른 것으로 대체할 수 있지만 결과적인 맛은 상당히 다릅니다. 샬롯이나 파를 구입할 때 뚜렷한 차이점을 찾으십시오.
Scallions는 양파 구근이 형성되기 전에 수확되는 다양한 흰 양파의 싹입니다. 둘은 종종 혼동되기는 하지만 파와 같지 않습니다. 샬롯은 성숙하면 작은 양파와 비슷하며 마늘과 비슷한 정향으로 구성된 구근으로 다른 양파 품종과 구별할 수 있습니다. 개별 구근은 마늘처럼 막으로 덮여 있지 않습니다. 다른 종류의 양파와 마찬가지로 샬롯은 건조되는 얇은 외피를 가지고 있습니다. 파는 대부분 직립으로 자라며 속이 비어 있는 녹색 꼭대기가 더 창백하고 뿌리에 도달함에 따라 흰색으로 자랍니다. 이것은 완전히 발달한 구근이 아닙니다. 샬롯은 여러 정향을 포함하는 머리 또는 전구가 있는 클러스터에서 마늘과 비슷하게 자랍니다.
파는 요리하여 많은 요리법에 사용할 수 있지만 생으로도 먹을 수 있습니다. 그들은 또한 샐러드와 장식으로 사용됩니다. 그들의 녹색 꼭대기는 요리에서 흰색 바닥만큼 가치가 있습니다. 샬롯은 다른 양파 품종과 마찬가지로 건조하거나 신선하게 사용되지만 전구만 사용됩니다. 또한 절인 후 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
샬롯은 양파와 마늘을 섞은 맛과 비슷하지만 양파 맛이 더 무겁습니다. Scallions는 파보다 덜 부드럽지만 골파보다 더 강한 미묘한 양파 맛을 가지고 있습니다.
많은 사람들이 scallions가 다양한 양파라고 생각하지만 실제로는 양파가 완전히 형성되기 전에 수확되는 모든 종류의 구근 양파의 미성숙한 식물입니다. scallions는 다발로 판매되기 때문에 종종 다발 양파라고 불립니다. 샬롯은 두 가지 주요 유형으로 제공됩니다. 프랑스-이탈리아 샬롯은 갈색 피부를 가지고 있으며 Pikant, Atlas, Ed's Red 및 Creation 품종을 포함합니다. 이 샬롯은 건조하거나 신선하게 사용할 수 있습니다. 두 번째 유형의 샬롯은 루이지애나 에버그린 품종을 포함하는 웨일스 샬롯입니다. 웨일스 샬롯은 샐러드, 조미료 또는 애피타이저로 자주 사용됩니다.
