蜂蜜は神秘的な自然の健康食品のように見えるかもしれませんが、真実は、蜂蜜はまだです砂糖の濃縮源。適度に使用すると、蜂蜜は他の点では健康的な食事計画を補完し、いくつかの興味深い利点を提供することができます。ただし、蜂蜜は、特に糖尿病を患っている場合は、使いすぎてはならない食品ではありません。これが蜂蜜の栄養成分と科学的研究に関する最新の話題です。
USDAは、100％純粋な大さじ1杯（21グラム）について次の情報を提供しますミツバチ。
蜂蜜のカロリーは炭水化物、特に砂糖に由来します。蜂蜜の砂糖は約50％のブドウ糖と50％の果糖です。蜂蜜のグリセミック指数は購入する種類によって異なりますが、情報筋によると、グリセミック負荷は12で約58と推定されています。比較のために、テーブルシュガー（ショ糖）のグリセミック指数は65です。
蜂蜜には脂肪がありません。
蜂蜜には、製品によっては微量のタンパク質が含まれています（一部では最大0.06g）はちみつ製品）ですが、毎日のタンパク質要件に貢献するには不十分です。
蜂蜜に含まれるビタミンとミネラルには、ビタミンB群、カルシウム、銅、鉄、亜鉛など、主に土壌やネクター生産植物に由来します。蜂蜜の品質とそのミネラル含有量は、それがどこで栽培され、どのように処理されるかによって決まります。一般的に、濃い蜂蜜は淡い蜂蜜よりも有益なビタミンとミネラルを提供します。
特定の種類の蜂蜜は、有望な治癒力を提供することが示されています。これらの特性を日常生活に適用する場合、ハチミツの健康上の利点と栄養コスト（高糖度）のバランスをとることが重要です。
研究によると、蜂蜜は咳を鎮めるのに役立ちます。子供の咳を治療する6つの研究のレビューでは、スプーン1杯の蜂蜜が咳とデキストロメトルファン（ロビツシンDMに見られる咳抑制剤）を抑制し、ベネドリル（ジフェンヒドラミン）または無治療よりも優れていることがわかりました。調査によると、蜂蜜はアルブテロール（サルブタモール）よりも長い緩和効果がある可能性があります。
研究により、過敏性腸症候群（IBS）の治療に対する蜂蜜のプラスの影響が実証されています。空腹時に摂取すると、生のマヌカハニーは胃を落ち着かせ、下痢や便秘の症状を軽減します。蜂蜜は、従来の抗ウイルス治療よりもウイルス性下痢の重症度と期間を軽減します。
ローヤルゼリーと呼ばれる蜂蜜の一種は、女性の生殖の健康に多くの影響を及ぼします。ローヤルゼリーは月経前症候群（PMS）と更年期症状を軽減することがわかっています。ローヤルゼリーに含まれる抗酸化物質は、卵巣の老化に伴う酸化的損傷を軽減するのに役立つ可能性があります。予備的な動物実験では、ローヤルゼリーが男性の精子の質を改善することも示唆されており、有望ではありますが、この効果はまだ人間では証明されていません。
蜂蜜の成分であるプロポリスは、50％の樹脂、30％の樹脂で構成されていますワックス、10％のエッセンシャルオイル、5％の花粉、および5％の他の有機化合物。プロポリスはフリーラジカルの活性を抑制し、コラーゲンの合成を促進します。どちらも創傷治癒に有益です。創傷治癒を促進するプロポリスの能力は、局所的に使用した場合、糖尿病性足潰瘍および特定の種類のにきびに効果的であることが証明されています。
お金は、病気の進行の複数の段階で癌の発生に影響を与えます。蜂蜜は、腫瘍細胞のアポトーシス（細胞死）を誘発し、炎症を軽減し、腫瘍の成長を阻害することが示されています。蜂蜜自体は癌の効果的な治療法ではありませんが、予備研究ではさらなる調査の必要性が示唆されています。
蜂蜜は一般的なアレルゲンではありませんが、アナフィラキシーを示す症例研究が報告されています。蜂蜜の摂取によるアナフィラキシーは、IgEを介した反応（真の食物アレルギー）です。プロポリスは、蜂蜜の収集に携わる人々の接触アレルゲンとして文書化されています。蜂蜜に対するアレルギーが疑われる場合は、完全な評価について医療提供者に相談してください。
米国小児科学会は、最初の1年間は赤ちゃんに蜂蜜を与えないように両親にアドバイスしています。ボツリヌス中毒の原因となる胞子の潜在的な発生源であり、幼い赤ちゃんに重篤な病気を引き起こす可能性があるためです。
医療上の理由で低糖または低炭水化物の食事を計画している場合、蜂蜜の摂取を制限する必要があります。蜂蜜はほとんど純粋な砂糖（炭水化物）です。関連する健康上の利点にもかかわらず、蜂蜜は依然として血糖値を上昇させるため、炭水化物の総摂取量を検討する際に考慮する必要があります。
米国には300種類以上の蜂蜜があり、それぞれが独自の蜂蜜に由来しています。花の供給源またはさまざまな気候条件。例としては、クローバーハニー、ワイルドフラワーハニー、オレンジブロッサムハニー、そばハニー、アボカドハニー、アルファルファハニーなどがあります。ストアから購入した蜂蜜は、生または低温殺菌されている可能性があります。
低温殺菌により、蜂蜜の健康上の利点に関連する微量ミネラルの一部が除去される場合があります。食品のラベルに「純粋な蜂蜜」と記載されている場合、それは食品加工中に他の物質が追加されていないことを意味します。
栄養を最大限にするには、地元のファーマーズマーケットから生の蜂蜜を選びます。はちみつの味を楽しむなら、味が濃い濃い色を選び、同じ味わいに使う量を減らしましょう。蜂蜜は、ガラスやペットボトルに詰められた一年中いつでも見つけることができます。
生の蜂蜜と加工された蜂蜜は、結晶化と色を防ぐために華氏32度未満で保管する必要があります/香りが変わります。蜂蜜は自然に抗菌性がありますが、外部の湿気から保護する必要があります。蜂蜜の貯蔵寿命の一般的な推奨事項は2年ですが、これは異なる場合があります。気密性のある消毒済みの容器は、蜂蜜の貯蔵寿命と安全性を維持するのに役立ちます。
蜂蜜は用途の広い甘味料であるため、キッチンで使用する方法は無数にあります。ただし、蜂蜜を使って料理する場合、面倒なことがあるため、料理人の中には苦労する人もいます。 （スクイズボトルではなく）蜂蜜の瓶を購入する場合、食品に蜂蜜をスプーンで入れるのは難しい場合があります。精通した専門家は、最初にスプーンまたは計量カップにクッキングスプレーをスプレーして、蜂蜜が混乱したり大騒ぎしたりすることなく滑り落ちるようにすることをお勧めします。
レシピでグラニュー糖の代わりにハチミツを使用する場合、ハチミツには砂糖よりも風味が強く、酸味が強く、水分含有量が高い。ベーキングの専門家は、レシピの砂糖1カップごとに1 / 2〜3 / 4カップの蜂蜜を使用し、交換した砂糖1カップごとに液体を1/4カップ減らすことを推奨しています。さらに、レシピに重曹がまだ含まれていない場合は、交換した砂糖のカップごとに小さじ1/4を追加します。また、オーブンの温度を華氏25度下げて、焼き上がりを注意深く監視する必要があります。
