事実を信じるなら、スカッシュはもともとメソポタミアで約8000年から10000年前に生産されました。スカッシュタイプは一般に、C。moschata（バターナッツスカッシュ）、C。maxima（ハバードスカッシュ、バターカップスカッシュ、Big Maxなどのプライズカボチャのいくつかの品種）、C。ficifolia、C。pepoの5種類のククルビタジャンルを指します。 （ほとんどのカボチャ、どんぐりスカッシュ、夏スカッシュ、ズッキーニ）およびC. argytosperma（カショースカッシュ）。
カボチャの種類は、耐久性と寿命に応じて、基本的に夏カボチャと冬カボチャの2種類に分けられます。
秋のスカッシュとしても知られているこれらの果実は、完全に成熟したときに収穫されます。それらは丈夫で厚い外側カバーを持っており、それは果物の低水分含有量とともに、それがより長い貯蔵寿命とより良い耐久性を持つのを助けます。冬カボチャには次のものが含まれます：
しっとりとした肉質の繊維状の黄色いオレンジ色の内部と、リブのある濃い緑色のオレンジ色の硬いが食用の皮を備えたこのスカッシュは、その小さなドングリのような構造でその名前を正当化し、年間を通じて最も一般的に利用できるスカッシュです。
このベル型の長い足の薄い皮のバタースコッチ色のスカッシュは、クリーミーで密度の高いインテリアで、冬カボチャの中で最も人気のある品種の1つであり、他のスカッシュと比較してビタミンAとCの含有量が最も高くなっています。
ハバードスカッシュは冬の最大のスカッシュで、オレンジからダークグレーの硬い皮と甘くておいしい黄色の肉が入っています。砂糖のような性質があり、パイの詰め物やピューレに最適です。
明るいオレンジ色の皮と明るいオレンジ色の濃厚でまろやかな甘い果肉で、このおいしくて健康的なカボチャの重さは2〜8ポンドで、パイの詰め物やケチャップなどに使用されます。
これは、楕円形、黄色、糸状の肉、マイルドな味わいのスカッシュです。調理すると肉はスパゲッティのように見えるストランドに分離するため、このスカッシュの名前が正当化されます。
これらのカボチャは未熟に収穫され、サイズが小さく、皮が薄くて柔らかいので、本質的に耐久性がないため、収穫後すぐに食べる必要があります。これらのスカッシュは水分含有量が高いため、貯蔵寿命が短くなります。夏カボチャには次のようなものがあります：
ズッキーニまたはズッキーニは、薄緑色または濃い緑色の栄養価の高いスカッシュで、野菜として扱われ、多くのおいしい料理の材料です。
パティパンスカッシュまたは黄色のスカッシュは、スカラップまたは湾曲したエッジと緑、白、または黄色のカバーを備えた、小さな円形の浅い形のスカッシュです。摂取すると多くの健康上の利点をもたらす必須のビタミンとミネラルの貯蔵庫です。
デリカタスカッシュ、ボヘミアンスカッシュ、ピーナッツスカッシュ、サツマイモスカッシュ、レモン色と緑のオレンジ色の縞模様、食用の外側カバー、柔らかくクリーミーでサツマイモの味わいの内側の果肉を備えたこの長方形のスカッシュは、詰め物や焙煎に最適です。 。これは夏カボチャの家族に属していますが、冬カボチャだと考える人もいます。
このスカッシュは、「曲がった首」または湾曲した茎の端と黄色の皮と肉を持っています。これは最も人気のある夏カボチャの1つです。
リグーリア州の1フィートの長さの淡い緑色の先祖伝来の植物は、ズケッタとしても知られ、他のスカッシュと比較して、より優れた害虫抵抗性を持っています。他のスカッシュよりも成長が遅いですが、イタリアと海外で人気があります。
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