山芋は西アフリカ産のでんぷん質の塊茎野菜です。山芋野菜は、特にアフリカ、アジア、ラテンアメリカで、それ自体に関連する多くの儀式と象徴性を持っています。ヤマノイモは植物学的にヤマノイモ属のヤマノイモ科に属しています。それらは紀元前5万年からアフリカとアジアで栽培されてきました。これは世界で最も消費されている食品の1つであり、南アメリカ、アフリカ、西インド諸島、太平洋諸島の主食です（1）
山芋は、アイボリー、イエローからパープルまで、約200種類の色があります。この塊茎の形は長くて円筒形で、外面は粗い。商業的に重要な山芋の種は、白山芋、黄山芋、中国山芋、南東アジアおよび三葉山芋です。他の言語の山芋は「スラン」と呼ばれます ‘または‘ Jimikand ヒンディー語で ‘カンダガッダ テルグ語で ‘セナイキザング タミル語で ‘チェナ ‘マラヤーラム語と‘ Surangadde ‘カンナダ語。
山芋をつける植物は、長さ2メートルまで成長する多年生のつる植物です。山芋はサツマイモとよく似ていますが、関係はありません。 2つの塊茎の主な違いは、次のとおりです。山芋のサイズが大きい。サツマイモは品種によって、皮が厚く、茶色からピンク色になりますが、サツマイモは比較的小さく、皮が非常に薄いです。
山芋はアフリカ全土で栽培されており、ナイジェリアは山芋の最大の生産国および輸出国です。ナイジェリアは、世界のヤムイモの総生産量の約70％を占めています。
山芋は優れたエネルギー源であり、100グラムごとに118カロリーが含まれています。それは主に複雑な炭水化物と可溶性繊維で構成されています。ビタミンB6、ビタミンB1、リボフラビン、葉酸、パントテン酸、ニコチン酸などのビタミンB複合体の優れた供給源です。また、十分な量の抗酸化物質とビタミンCが含まれています。これは、100グラムあたり体内で必要なビタミンCの約20％を提供します。また、少量のビタミンAとベータカロチンレベルが含まれています。銅、カリウム、鉄、マグネシウム、カルシウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれています。 100グラムの山芋は816mgのカリウムを提供します（2）。
山芋は何世紀にもわたって中国、韓国、日本で伝統医学として使用されてきました。アラントインが含まれています。アラントインは、潰瘍、癤、その他の皮膚病に局所的に塗布すると、治癒過程を促進する細胞増殖です。その煎じ薬は、気管支の炎症、咳、その他の呼吸器系の問題を刺激し、緩和することでも知られています（3）。
山芋は、血管壁に損傷を与える可能性のあるホモシステインと呼ばれる物質を分解するために体が必要とするビタミンB6の優れた供給源です（4）。高レベルのホモシステインは、低レベルのコレステロールにもかかわらず、心臓発作を引き起こす可能性もあります。したがって、体内にビタミンB6を十分に供給することで、心臓病を発症するリスクを減らすことができると考えられています。カリウムは細胞や体液の重要な成分であり、ナトリウムの高血圧作用に対抗することで心拍数と血圧を制御します。カリウムが豊富な食品の摂取量が少ないと、高血圧につながる可能性もあります。山芋に含まれる貯蔵タンパク質であるジオスコリンは、高血圧に苦しむ人々に利益をもたらすことが知られています。ジオスコリンはアニオテンシン変換酵素に生息しているため、腎臓の流れが増加し、血圧が低下します。
山芋は更年期の女性に特に役立ちます。更年期に達した女性のホルモン補充療法に代わる自然な酵素を含んでいます。ワイルドヤムは女性の内分泌系をサポートすることでも知られています。その根は伝統的に授乳と組み合わせて使用されてきました。ビタミンB6は、女性の月経前症候群（PMS）、特にそれによって引き起こされるうつ病の重要なサプリメントです（5）。
人工プロゲステロンは、プロゲステロンとして一部の野生の山芋にも添加され、アンドロゲンとコルチゾンは1960年代にメキシコの毛糸から化学的に製造されました。焼き芋1杯で、ビタミンB6の1日あたりの必要量の15.5％を摂取できます。鎮痙剤であり、筋肉のけいれんによって引き起こされる腸内のけいれんを含むけいれんを和らげることができます。ヤムは妊娠中の吐き気を治すためにも使用できます。
それはホルモンのバランスをとるのを助けるのでそれは女性のシステムのためのよい強壮剤です。山芋は、ホリスティックな観点から体調を癒すのに役立つハーブです。それは体を支え、それを癒すように刺激します。
山芋には、抗炎症作用もある健康的な抗酸化物質が含まれています。この塊茎に含まれるベータカロチンとビタミンCは、ガンにやさしいフリーラジカルを取り除くのに効果的です（6）。フリーラジカルはDNAと反応して体に損傷を与える可能性があるため、抗酸化物質はこれらのフリーラジカルによって引き起こされる損傷を軽減する働きをします。また、関節炎や喘息に苦しむ人々にとっても優れた食品です。
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