市場に出回っている高価な乾物を飛ばして、食品脱水機やオーブンで自分で作ってください。天日乾燥が不可能な湿度の高い気候の人々にとって、これらは唯一の選択肢です。それぞれに長所と短所があります。ライフスタイルに最適な方法を選択してください。
電気食品脱水機で食品を乾燥させるには、別の器具を購入する必要があります。この器具は、使用しないときは保管する必要があります。電気食品脱水機も、乾燥時間全体にわたって耐熱カウンタートップに配置する必要があることに注意してください。あなたが頻繁に食品を脱水するつもりなら、脱水機は賢明な投資かもしれません。アプライアンスの容量を調べて、一度に通常乾燥する食品の量に一致するものを見つけます。
脱水機は、ファン付きの加熱チャンバー内の特別に構築されたトレイに食品を保持します。ファンが食品から水分を逃がす間、脱水機は華氏140度から150度の温度を維持します。これらのアプライアンスは内部温度を自動的に維持するため、常に注意を払う必要はほとんどありませんが、近くに誰かがいない状態でアプライアンスをオンのままにしないでください。食品脱水機は、オーブンと比較した場合、食品の乾燥から推測作業の多くを取り除きます。
食品を乾燥させるために華氏140度が推奨されますが、一部のガスオーブンはこの温度を維持できません。このような場合は、種火をつけたままオーブンで食品を乾かします。従来のオーブンは、食品脱水機の空気の流れを欠いています。食品から水分を取り除くには、オーブンのドアを少し半開きにして、ファンをオーブンに吹き込みます。乾燥時間中は、乾燥トレイが付いているラックを回転させ、食品が均一に乾燥するように1時間ごとに食品をかき混ぜます。
乾燥時間は食品の種類と厚さによって異なります。一般的に、オーブン乾燥は食品脱水機よりも時間がかかります。野菜やハーブは乾燥するともろくなります。果物は革のようになり、肉は壊れると暗くなり、鋭い点を形成します。乾燥不足の食品は貯蔵中に腐敗する可能性が高いため、食品の過剰乾燥は乾燥不足よりも優れています。
