Valeur nutritive du fromage à la crème

Le fromage à la crème est souvent présenté comme une alternative plus saine au beurre. Mais vous pourriez être surpris d'apprendre que les calories contenues dans le fromage à la crème ne sont pas toujours inférieures à celles du beurre. Si vous essayez de perdre du poids ou d'avoir une alimentation plus saine, apprenez à prendre des décisions saines lorsque vous incluez du fromage à la crème dans votre plan de repas.

Valeur nutritive du fromage à la crème

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 cuillère à soupe (14,5 g) de fromage à la crème.

• Calories  : 50,8
• Gras  :  5g
• Sodium  : 46,5 mg
• Glucides  :  0,8 g
• Fibre  :  0g
• Sucres  :  0,5 g
• Protéines  :  0,9 g

Le fromage à la crème ordinaire est souvent vendu sous forme de barre ou de barquettes fouettées. Vous le trouverez dans la section des produits laitiers de la plupart des épiceries. La façon dont vous achetez le produit affectera les calories et la teneur en matières grasses du fromage à la crème.

Une seule portion de fromage à la crème correspond à environ 1 à 2 cuillères à soupe. Les marques populaires comme Philadelphia fournissent des marques de ligne sur l'emballage afin que vous sachiez exactement combien consommer par portion. Selon cette marque, une seule portion de 1 once (environ 2 cuillères à soupe) fournit 100 calories.

Mais le fromage à la crème fouetté est bien moins calorique. Pourquoi? Parce que le processus de fouettage ajoute de l'air au fromage et le gonfle, il semble donc que vous obteniez plus de fromage à la crème pour la même taille de portion. Certaines marques ajoutent également du lait écrémé comme ingrédient, ce qui réduit la teneur en matières grasses.

Alors, comment se comparent les calories ? Le fromage à la crème fouetté de Philadelphie indique une portion de 2 cuillères à soupe sur l'emballage. Cette quantité fournira 50 calories, 4,5 grammes de matières grasses et 3 grammes de graisses saturées, selon le fabricant.

Les calories contenues dans le fromage à la crème aromatisé dépendent également du type que vous achetez. Les saveurs sucrées comme le fromage à la crème aux baies ou aux fraises mélangées auront des fruits ou de la purée de fruits ajoutés qui augmenteront à la fois le nombre de sucre et de calories. Les saveurs salées comme la ciboulette peuvent contenir du sel ajouté, de sorte que la teneur en sodium sera légèrement plus élevée, mais les calories resteront probablement les mêmes.

Glucides

Il y a très peu de glucides dans le fromage à la crème. Une seule portion fournit moins de 1 gramme de glucides (0,8 gramme), principalement sous forme de sucre. Cependant, si vous achetez certains types de fromage à la crème aromatisé, la teneur en glucides augmentera.

Par exemple, la tartinade de fromage à la crème à la cassonade de marque Philadelphia contient 7 grammes de sucre par portion . Cette saveur de fromage à la crème est fouettée de sorte que la taille de la portion est de 2 cuillères à soupe.

Graisses

La plupart des graisses contenues dans le fromage à la crème sont des graisses saturées. Il y a 5 grammes de matières grasses totales dans une seule portion de fromage à la crème et 5 grammes sont des graisses saturées. Il y a aussi une petite quantité de gras polyinsaturés (0,2 gramme) et de gras monoinsaturés (1,3 gramme).

Protéine

Il y a un peu moins de 1 gramme de protéines (0,9 gramme) dans une seule portion de fromage à la crème.

Oligoéléments

Le fromage à la crème fournit des vitamines et des minéraux. Vous bénéficierez d'une petite quantité de vitamine A (44,7 UI), de vitamine K (0,3 mcg), de folate (1,3 mcg) et de choline (3,9 mg).

Les minéraux contenus dans le fromage à la crème comprennent le calcium (14,1 mg), le phosphore (15,5 mg), magnésium (1,3 mg), potassium (19,1 mg), sodium (45,5 mg) et traces de sélénium.

Avantages pour la santé

Pour certaines personnes, le fromage à la crème offre un avantage car il contient moins de matières grasses et de calories que du beurre. Mais ce n'est pas toujours un meilleur choix.

Dans la bataille entre le beurre et le fromage à la crème, votre choix à faible teneur en calories et en matières grasses est fromage à la crème - si vous comparez les versions en barre des deux produits. Mais si vous comparez la variété de fromage à la crème en barre au beurre fouetté ou au beurre à faible teneur en calories, le fromage à la crème peut être plus riche en matières grasses et en calories.

Si vous essayez de choisir entre le beurre et le fromage à la crème le matin lorsque vous préparez votre repas du matin, vous ne devez pas seulement tenir compte de la teneur en calories et en matières grasses. La nutrition de votre repas dépendra de quelques facteurs :

• Combien vous utilisez. Le fromage à la crème est souvent plus facile à tartiner sur du pain grillé ou un bagel. Pour cette raison, il peut être plus facile d'utiliser moins de fromage à la crème que de beurre. En conséquence, vous consommerez moins de calories et moins de graisses saturées. Cependant, gardez à l'esprit que de nombreuses personnes préfèrent une couche de fromage à la crème plus épaisse qu'avec du beurre, ce qui augmentera la teneur en calories.
• Quel type vous utilisez. Si vous utilisez la variété fouettée de fromage à la crème ou la version fouettée de beurre, vous réduirez également les calories.
• L'endroit où vous étalez votre garniture. Le bagel ou le pain grillé sur lequel vous mettez la pâte à tartiner est susceptible de contribuer à la nutrition de votre repas. Le pain blanc, les produits de boulangerie et les bagels à base de grains raffinés ajoutent des glucides, des calories et très peu de nutriments à votre alimentation. Envisagez de choisir une portion de pain de grains entiers ou de bagels à la place. Vous pouvez également étendre une fine couche de fromage à la crème sur des bâtonnets de céleri ou un autre fruit ou légume pour une option satisfaisante et nutritive.
• Choisissez du fromage à la crème nourri à l'herbe . Des preuves scientifiques ont montré que les produits laitiers provenant de vaches nourries à l'herbe ont un meilleur rapport entre les acides gras oméga 3 et oméga 6 par rapport aux produits laitiers provenant de vaches sous gestion conventionnelle et biologique.

Questions fréquentes

Le fromage à la crème faible en gras est-il plus sain ?

Le fromage à la crème moins calorique ou le fromage Neufchâtel fournit un tiers à la moitié moins de matières grasses que la variété traditionnelle. Une seule portion de 1 cuillère à soupe fournit 2,5 grammes de matières grasses et 1,5 grammes de graisses saturées.

Le fromage de Neufchâtel est fabriqué à partir de lait tandis que le fromage frais traditionnel est fabriqué à partir de lait et de crème. Si vous essayez de réduire les matières grasses et les calories dans les recettes, vous pouvez utiliser du fromage Neufchâtel au lieu du fromage à la crème.

Dois-je réfrigérer le fromage à la crème ?

Le fromage à la crème doit rester hermétiquement fermé et réfrigéré. Vous pouvez congeler du fromage à la crème pour l'utiliser dans des recettes, mais la texture changera. Vous ne voudrez probablement pas l'étaler sur des toasts ou un bagel après sa décongélation.

Quelle est la meilleure façon de ramollir le fromage frais à utiliser dans les recettes ?

Lorsque le fromage à la crème est froid, il peut être difficile de travailler avec dans les recettes. La meilleure façon de l'adoucir est de le laisser sur le comptoir pendant une courte période. Mais si vous n'avez pas le temps, pressez simplement le fromage avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de la main pour le ramollir.

Recettes et conseils de préparation

Si vous aimez le fromage à la crème, vous pouvez faire preuve de créativité pour le garder en bonne santé régime. Vous pourrez peut-être trouver du fromage à la crème grec chez votre épicier local. Des marques comme Green Mountain Farm fabriquent ce style de tartinade et fournissent plus de protéines et moins de matières grasses que les versions traditionnelles.

Vous pouvez également utiliser une pâte à tartiner légère pour contrôler les graisses et les calories. Par exemple, si vous aimez habituellement manger un bagel avec de la confiture et du fromage à la crème au petit-déjeuner, essayez plutôt cette version plus saine :prélevez un bagel, puis étalez une fine couche de fromage à la crème fouetté et garnissez de vrais fruits.

Vous réduirez non seulement les graisses, les glucides et les calories, mais vous réduirez également réduisez la quantité de sucre que vous consommez en remplaçant les fruits frais par de la confiture.

Vous pouvez également cuisiner avec du fromage à la crème. Essayez l'une de ces recettes :

• Recette de rouleau de citrouille sans gluten avec fromage à la crème
• Recette de gâteau au café au fromage à la crème et aux myrtilles à faible teneur en glucides

Allergies et Interactions

Les personnes allergiques aux produits laitiers ou au lait doivent éviter le fromage à la crème car il contient lait de vache. Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, les symptômes de l'allergie au lait peuvent aller de légers à graves et peuvent inclure une respiration sifflante, des vomissements, de l'urticaire et des problèmes digestifs. L'exposition au lait peut également provoquer une anaphylaxie.

De plus, les personnes intolérantes au lactose peuvent vouloir éviter le fromage à la crème. Les symptômes de l'intolérance au lactose comprennent des nausées, des crampes, des gaz, des ballonnements et de la diarrhée.