Bien que vous ne puissiez pas voyager en Italie en un clin d'œil, vous peut savourez l'un des plaisirs d'une escapade italienne presque à tout moment :la glace ! Cette gâterie laitière crémeuse est largement disponible dans les épiceries et les magasins de desserts aux États-Unis Fabriquée à base de crème, de lait et de sucre, la glace peut avoir n'importe quelle saveur, du fruité au chocolaté en passant par la vanille ordinaire (et délicieuse). P>
Vous avez peut-être entendu des éloges sur la glace pour sa faible teneur en matières grasses que la crème glacée. Et en général, on peut s'attendre à ce qu'elle contienne un peu moins de calories et de matières grasses que la glace américaine traditionnelle, puisque sa recette demande plus de lait et moins de crème. Étant donné que la glace n'est pas barattée aussi rapidement que la crème glacée, elle contient également moins d'air, elle est donc généralement plus dense et plus crémeuse.
Malgré sa faible teneur en calories, des quantités élevées de sucre signifient que la glace est un régal à savourer avec moderation. Pourtant, cela présente des avantages notables. Voici un aperçu des effets sur la nutrition et la santé du célèbre dessert italien.
La nutrition suivante, pour ½ tasse (88 grammes) de glace à la vanille, a été fourni par l'USDA.
Environ 35 % des calories de la glace proviennent des glucides, la plupart sous forme de sucres ajoutés. Les glucides restants proviennent du lactose naturellement présent dans le lait et la crème.
Bien que la glace puisse contenir moins de matières grasses que la crème glacée, elle n'est certainement pas pauvre en ce macronutriment . La combinaison de crème épaisse et de lait de vache - plus, occasionnellement, de jaunes d'œufs - ajoute jusqu'à 14,2 grammes de matières grasses par demi-tasse. Gardez à l'esprit que plus il y a de crème utilisée dans une recette, plus elle sera riche en graisses saturées.
Une demi-tasse de glace contient environ 3 grammes de protéines, soit 6 % de la valeur quotidienne de 50 grammes. Parce que cette protéine provient de produits animaux (lait, crème et œufs), elle fournit tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire par lui-même.
La quantité de vitamines et de minéraux dans la glace dépendra en partie de ses ajouts de saveur. Les saveurs fruitées comme l'orange et la fraise, par exemple, peuvent être enrichies en vitamine C si de vrais fruits sont utilisés dans la recette.
Même dans la vanille ordinaire, vous trouverez une quantité importante d'un micronutriment important— calcium. Une demi-tasse de glace à la vanille fournit 103 milligrammes de calcium, soit 9 % de l'apport quotidien recommandé (AQR) pour les femmes et 10 % pour les hommes.
Certaines recettes sont également une source importante de vitamine A. Pour déterminer les quantités exactes de micronutriments dans un carton de gelato, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes.
La glace contient moins de calories que la crème glacée traditionnelle, mais contient du calcium, ce qui peut aider construire des os et des dents sains. Et, selon ce qui est ajouté à la glace, elle pourrait même contenir des antioxydants. Voici un aperçu des avantages de manger de la glace.
Parce que la glace a tendance à contenir moins de calories et de matières grasses que la crème glacée ordinaire, elle peut être un meilleur choix de dessert lorsque vous essayez de perdre du poids. N'oubliez pas que le contrôle des portions est toujours important.
À 10 % du RDI de calcium dans une portion de 1 tasse, la glace se qualifie comme une bonne source de ce nutriment. Le calcium aide à construire des os sains.
Tout comme les micronutriments dans la glace varient en fonction des arômes, la teneur en antioxydants varie également. Une glace aromatisée au chocolat noir peut être un choix riche en antioxydants, par exemple.
Le chocolat noir contient de puissants antioxydants qui ont été associés à la réduction de l'inflammation, aidant peut-être à protéger contre cardiopathie. Les saveurs d'agrumes, quant à elles, contiennent de la vitamine C antioxydante, tandis que la glace à la myrtille contient une explosion des célèbres polyphénols des baies. Il est important de se rappeler cependant que ces antioxydants sont fournis dans un aliment riche en graisses saturées et en sucre, des aliments liés aux maladies cardiaques.
La glace est traditionnellement servie en petites portions avec une cuillère miniature en forme de pelle. En plus d'être une nouvelle façon de manger une friandise glacée, ces repères visuels peuvent également vous aider à manger votre glace plus lentement, en savourant l'expérience au fur et à mesure. La recherche montre que savourer et manger plus lentement peut améliorer notre sentiment de satiété à partir de petites portions.
Parfois, les conditions de santé nécessitent un régime riche en graisses et en calories. Il peut être conseillé aux personnes atteintes de mucoviscidose, aux personnes sous chimiothérapie ou à toute personne essayant de prendre du poids d'inclure des aliments riches en matières grasses dans leurs plans de repas. Avec son pourcentage élevé de calories provenant des lipides, la glace gagne sa place dans ce type de régime.
Si vous avez une allergie aux produits laitiers ou une intolérance au lactose, vous devrez éviter de l'étui à glace. Pour une gâterie similaire, envisagez une crème glacée sans produits laitiers ou un sorbet à base de fruits.
De même, les personnes allergiques aux œufs doivent être très prudentes lorsqu'elles consomment de la glace, car certaines les recettes contiennent des jaunes d'œufs. En cas de doute, demandez à votre serveur quels sont les ingrédients d'une recette de glace. Ou, si vous achetez de la glace à l'épicerie, jetez un coup d'œil à la liste des ingrédients.
Un cône de gelato peut être une façon glorieuse de canaliser les vibrations italiennes ou de célébrer un événement spécial occasion, mais méfiez-vous de trop d'une bonne chose. Presque toutes les glaces sont très riches en sucre. Un excès de sucre dans l'alimentation peut entraîner une prise de poids, contribuer au développement de caries et même augmenter le risque de décès par maladie cardiovasculaire.
La teneur élevée en matières grasses de Gelato peut également être problématique pour la santé. Trop de graisses saturées dans l'alimentation peuvent augmenter le cholestérol, augmentant potentiellement votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Encore une fois, il est préférable de réserver la glace comme un régal ici et là.
Les variétés de glaces n'incluent pas seulement la gamme de saveurs réparties dans l'ordre de l'arc-en-ciel derrière une plaque de verre. En plus du nombre quasi infini de saveurs savoureuses parmi lesquelles choisir, les glaces varient selon les ingrédients utilisés dans leur base.
Certaines recettes incluent des œufs, d'autres non ; certains contiennent plus ou moins de matières grasses provenant de la crème. Et certains peuvent même être plus faibles en sucre. C'est également à chaque fabricant de glaces de décider combien de temps il faut baratter son produit, ce qui détermine sa densité. Trouver votre variété préférée peut être une délicieuse expérience.
Il est intéressant de noter que la glace est généralement servie à une température plus chaude (environ 10 à 15 degrés de plus , pour être exact) que la crème glacée. Le but derrière cette différence de température ? Un produit plus chaud est moins engourdissant dans la bouche, permettant une expérience de saveur plus complète.
Cependant, cela ne met pas votre gâterie de magasin de glace dans la zone de danger de température, où les bactéries sont plus susceptibles de se développer. La plupart des glaciers maintiennent des températures de service d'environ 10 à 22 degrés Fahrenheit.
Lorsque vous servez de la glace à la maison, vous voudrez peut-être laisser un carton décongeler un peu plus longtemps que d'habitude pour obtenir une texture plus crémeuse et une saveur plus puissante, mais ne le gardez pas trop longtemps hors du congélateur. Si la glace reste pendant 2 heures à 40 degrés Fahrenheit ou plus, il est préférable de la jeter. Conservée congelée, la glace a une durée de conservation d'environ 3 à 9 mois.
Pour plus de commodité, il est plus simple d'acheter de la glace dans votre supermarché ou dans votre localité. boutique, mais il est aussi tout à fait possible de le fabriquer soi-même ! Lorsque vous bricolez ce dessert crémeux, vous pouvez le personnaliser à votre goût.
Commencez par chauffer 2 tasses de lait et 1 tasse de crème ensemble dans une casserole sur la cuisinière . Pendant ce temps, fouetter 4 jaunes d'œufs et ½ tasse de sucre avec un batteur à main à vitesse maximale jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange œufs-sucre au mélange de crème chaude et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
Verser à travers une passoire fine dans un bol. Mélangez tous les arômes que vous aimez, couvrez et réfrigérez le mélange pendant la nuit. Enfin, barattez l'ensemble du lot dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
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