Le basilic est une herbe largement utilisée qui est facile à trouver dans presque toutes les épiceries et marchés fermiers . La plante aromatique (Ocimum basilicum) est membre de la menthe (Lamiaceae/Labiatae ) et est originaire des régions tropicales d'Asie et d'Afrique. Mais de nombreux cuisiniers du monde entier cultivent du basilic chez eux.
Bien que vous connaissiez peut-être les recettes de basilic et les façons simples d'utiliser le basilic en cuisine, la plupart des gens sont moins familiers avec les façons dont la nutrition au basilic peut améliorer leur santé.
Vous avez probablement ajouté du basilic à des salades et des plats de pâtes ou l'avez utilisé comme garniture sur de la volaille ou des fruits de mer. Mais le basilic est également utilisé par certaines personnes pour traiter certaines conditions médicales.
Par exemple, le basilic a été utilisé dans des gels topiques pour traiter l'acné. Dans un essai clinique, les chercheurs ont découvert qu'une combinaison de 5 % d'huile essentielle de basilic et de 3 % d'huile essentielle d'orange douce utilisée quotidiennement pendant huit semaines aide à éclaircir la peau. Mais on ne sait pas si le basilic seul peut fournir cet avantage. P>
De plus, le basilic est parfois utilisé en aromathérapie pour combattre les symptômes de fatigue et d'épuisement. Une petite étude a révélé qu'une combinaison d'huiles essentielles (menthe poivrée, basilic et hélichryse) aidait à stimuler la vigilance mentale des personnes qui se décrivaient comme épuisées et fatiguées.
Il y a un manque de preuves pour soutenir ces utilisations, mais le basilic est aussi parfois utilisé traiter :
Le basilic peut également être utilisé comme stimulant de l'appétit ou comme diurétique. Les femmes qui allaitent peuvent l'utiliser pour stimuler la lactation et certaines femmes enceintes l'utilisent avant et après l'accouchement pour améliorer la circulation sanguine. Les preuves cliniques manquent pour étayer l'innocuité et l'efficacité de ces utilisations.
Il n'y a presque pas de calories dans le basilic. Une seule portion de feuilles vert vif correspond à environ 2 cuillères à soupe hachées. Il y a moins de 2 calories de basilic par portion lorsqu'il est servi frais. Les calories du basilic séché sont à peu près les mêmes, mais la taille de la portion est plus petite (environ 1 cuillère à café).
Comme vous vous en doutez, comme il y a très peu de calories dans le basilic, il y a aussi très peu de grammes de glucides, de lipides et de protéines. Presque toutes les calories contenues dans le basilic proviennent des glucides, principalement sous forme de fibres. Il y a environ 1 gramme de glucides dans une seule portion de basilic séché et moins que cela dans une portion de basilic frais.
Vous n'augmenterez pas significativement votre apport en vitamines ou minéraux en consommant du basilic. Cependant, vous obtiendrez une bonne dose de vitamine K et de vitamine A, du folate, du magnésium, du phosphore et du potassium.
Lorsque vous achetez du basilic frais, vous le trouverez dans la section des produits de votre marché. Sélectionnez un bouquet de basilic avec de grandes feuilles aromatiques vertes et brillantes, exemptes de taches sombres ou de fleurs. Vous pouvez également trouver du basilic dont les racines sont encore attachées. Les racines peuvent aider le basilic à rester frais plus longtemps à la maison.
Pour conserver le basilic, placez les feuilles entre des feuilles de papier absorbant et placez-les dans un plastique sac. Conservez le basilic au réfrigérateur où il devrait rester frais pendant environ quatre à cinq jours.
Le basilic séché peut être stocké avec vos autres épices dans un endroit frais et sombre. Le basilic séché se conserve environ deux à trois ans.
L'utilisation du basilic est facile. De nombreux plats se prêtent au goût salé, poivré et légèrement sucré de l'herbe.
Vous pouvez même utiliser du basilic dans les boissons. Essayez un pétillant fraise-basilic ou ajoutez simplement du basilic et quelques tranches d'orange à de l'eau pétillante ou plate.
Selon la Food and Drugs Administration (FDA) américaine, le basilic est généralement reconnu comme sans danger (GRAS) lorsqu'il est utilisé en quantités couramment trouvées dans les aliments. .
Cependant, la plante ou l'huile peuvent être dangereuses lorsque l'huile de basilic est utilisée par voie orale à des fins médicales pendant une longue période car il contient de l'estragole qui peut être nocif pour l'homme.
L'huile et l'extrait de basilic peuvent augmenter les saignements, ralentir la coagulation du sang et éventuellement provoquer des troubles de la coagulation pire. Pour cette raison, les experts recommandent d'arrêter d'utiliser le basilic au moins deux semaines avant la chirurgie. De plus, les personnes qui prennent des anticoagulants doivent consulter leur fournisseur de soins de santé avant d'utiliser une huile ou un extrait de basilic.
Enfin, les extraits de basilic peuvent abaisser la tension artérielle. Si vous prenez des médicaments contre l'hypertension pour abaisser votre tension artérielle, vous voudrez peut-être discuter de l'utilisation d'huile ou d'extraits de basilic avec votre fournisseur de soins de santé.
Oui. Vous pouvez congeler rapidement des feuilles de basilic individuelles sur une plaque à pâtisserie, puis placer les feuilles congelées dans un sac refermable pour une utilisation ultérieure.
Il existe de nombreuses variétés de basilic, notamment le basilic thaï, le basilic violet, le basilic citronné, le basilic grec et le basilic cardinal. La variété que vous voyez le plus souvent sur le marché est le basilic génois.
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