varech (Laminaire ) est un type d'algue brune qui pousse généralement dans les grandes forêts sous-marines. Alors que les algues peuvent pousser dans presque tous les types d'eau salée ou d'eau douce, le varech ne se trouve que dans l'eau salée, généralement le long des côtes rocheuses, froides et riches en nutriments. Il existe environ 30 variétés différentes de varech. Le varech fournit la nutrition à un large éventail de vie marine. Les gens consomment également cette algue feuillue, en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
Le varech, ainsi que d'autres types d'algues comestibles, est un aliment de base au Japon. alimentation pendant des centaines d'années. Aujourd'hui, cet aliment est devenu courant dans d'autres parties du monde, en partie grâce à la popularité des nouilles de varech.
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 tasse (15 g) de algues.
La teneur en glucides du varech séché est faible, avec moins de 8 grammes dans une tasse pleine . De ce nombre, moins de 1 gramme provient du sucre et des fibres.
Il y a très peu de matières grasses naturellement présentes dans le varech bien qu'il puisse être ajouté pendant la cuisson.
Le varech séché contient près de 5 grammes de protéines par tasse.
Le varech contient de nombreuses vitamines et minéraux importants, notamment les vitamines K, A, C et E en plus du folate, de la vitamine B12 et de la vitamine B6. Il fournit également de petites quantités de thiamine, de riboflavine, de niacine et d'acide pantothénique.
L'iode est un minéral présent en grande quantité dans le varech. Les autres minéraux comprennent le calcium, le magnésium, le fer, le sodium et le phosphore.
Le varech a une valeur nutritionnelle élevée car il est très faible en calories mais riche en fibres, vitamines et minéraux, qui offrent divers avantages pour la santé :
Certaines recherches suggèrent que le type de fibres présentes dans les algues, y compris le varech, peut aider à la satiété et à la sensation de satiété, ce qui peut aider les gens à consommer moins de calories en général. Les algues elles-mêmes sont faibles en calories et en matières grasses, et l'un des antioxydants présents dans les fruits de mer, appelé fucoxanthine, peut également aider à perdre du poids.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, trois composés trouvés dans les algues se sont révélés prometteurs dans lutter contre le cancer :
Certains de ces mêmes composés, tels que le fucoïdane et la fucoxanthine, peuvent également aider les personnes qui avoir une pression artérielle élevée. Il a également été démontré que le folate aide à maintenir une tension artérielle saine, et les algues peuvent être une bonne source de cette vitamine B.
L'allergie au varech ou à d'autres algues est rare, mais possible. Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé du varech (comme un gonflement ou une éruption cutanée, en particulier autour de la bouche), consultez un médecin.
Le varech est probablement sans danger lorsqu'il est consommé dans les quantités généralement trouvées dans les aliments. Cependant, la grande quantité d'iode et de métaux potentiellement lourds dans le varech peut nuire à votre santé si vous en consommez trop, en particulier sous forme de suppléments.
Votre apport quotidien recommandé en iode dépend de votre âge et de votre sexe. La plupart des adultes ont besoin de 150 microgrammes par jour. La limite supérieure (la quantité maximale à consommer en une journée) est de 1 100 microgrammes.
Étant donné que la teneur en iode du varech et des produits à base de varech varie, il peut être difficile de savoir à quel point l'iode que vous consommerez lorsque vous en mangerez. Consommer trop d'iode peut avoir de graves effets négatifs sur la santé, tels que le goitre, l'inflammation de la glande thyroïde et, dans les cas graves, le cancer de la thyroïde. L'exposition aux métaux lourds peut également nuire à la fonction thyroïdienne.
Pour ces raisons, les experts de la santé conseillent aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux personnes souffrant de troubles rénaux ou troubles thyroïdiens, tels que l'hyperthyroïdie, évitez de consommer du varech.
Il existe différentes variétés de varech, dont le kombu. Kombu est le mot japonais pour varech, généralement le Saccharina japonica espèce.
Le varech cru et séché et les nouilles de varech se trouvent dans de nombreux marchés spécialisés. Les nouilles de varech peuvent également être trouvées dans certaines épiceries et supermarchés dans la section des aliments asiatiques. Vous pouvez également acheter du varech et des nouilles de varech en ligne.
Notez que la nutrition des nouilles de varech variera en fonction du produit que vous achetez et la recette que vous utilisez. Les marques contenant uniquement du varech, de l'eau et de l'alginate de sodium (un agent hydratant naturel extrait d'algues brunes) seront faibles en calories, en glucides et en matières grasses tout en offrant certains des avantages nutritionnels du varech nature.
Le varech séché et les nouilles de varech sont généralement emballés afin que vous puissiez les conserver dans votre placard pendant environ six mois, tant qu'ils ne sont pas ouverts. Vous pouvez conserver le varech frais ou réhydraté au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le varech cru peut être utilisé dans les plats sautés et les soupes, ajouté aux salades, ou inclus dans les smoothies. Du varech séché peut être ajouté à la casserole lors de la cuisson des haricots secs pour rehausser la saveur et les rendre moins gazeux. Il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes et aux bouillons.
Les nouilles de varech peuvent être consommées froides ou chauffées, mais vous devez rincer les nouilles avant de les consommer . Essayez de les ajouter à des salades vertes, de les utiliser comme alternative aux pâtes ou de les mélanger avec des légumes sautés et une protéine.
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