Qu'est-ce que l'avoine coupée en acier vraiment? Sont-ils aussi sains que les gens le prétendent ? C'est exactement l'information que nous voulons vous donner, afin que vous puissiez faire des choix alimentaires sains.
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L'avoine coupée en acier est une avoine qui porte ce nom si étrange, en raison de la façon dont elle est fabriquée. L'avoine coupée en acier est passée à travers des lames d'acier tranchantes qui les coupent en tranches maigres (1). La raison en est que l'avoine conserve beaucoup plus de fibres et de protéines lorsqu'elle est coupée de cette façon. Lorsque l'avoine est passée à travers des lames d'acier tranchantes, elle est dense et moelleuse.
Contrairement à l'avoine emballée ordinaire largement disponible, ces flocons d'avoine spécialement fabriqués ne sont pas simplement roulés à plat en flocons. Le grain d'avoine entier grillé dans ce processus est coupé en tiers pour donner de l'avoine coupée en acier de haute qualité après avoir seulement retiré l'enveloppe extérieure. Saviez-vous que cette variété d'avoine est également connue sous le nom d'avoine à tête d'épingle dans certains endroits du globe ?
Saviez-vous que l'avoine coupée en acier provient également de la même usine qui produit une variété d'autres avoines comme l'avoine roulée et instantanée ? Ce qui différencie l'avoine coupée en acier de l'avoine instantanée réside dans la façon dont elle est transformée. L'avoine coupée en acier, pour commencer, n'est rien d'autre que du grain entier qui est passé à travers un ensemble de lames tranchantes qui coupent le grain d'avoine en fines tranches.
Cette variété d'avoine n'est jamais précuite (contrairement à l'avoine emballée de variété de jardin qui est disponible sur le marché. La saveur de l'avoine coupée en acier peut être mieux décrite comme noisette par rapport à d'autres avoines. L'avoine est également plus moelleuse, c'est pourquoi ils prennent plus de temps à préparer.
L'avoine instantanée est d'abord cuite à la vapeur dans le commerce, puis roulée. Ce processus a commencé au bon vieux temps et est utilisé jusqu'à aujourd'hui pour fabriquer l'avoine plate populaire. Le "roulement" de l'avoine est essentiellement fait pour l'aider à cuire plus rapidement et gagner du temps de préparation.
L'avoine coupée en acier, en revanche, prend idéalement environ 20 bonnes minutes pour cuire; un processus préparatoire beaucoup plus long en comparaison, mais qui en vaut la peine, comme vous le découvrirez bientôt.
Nous savons tous que l'avoine regorge de bienfaits pour la santé. L'avoine coupée en acier n'est pas différente et est pratiquement un trésor de nutrition et de bienfaits pour la santé. L'avoine coupée en acier contient plus de fibres et de fibres insolubles que l'avoine sèche. Cette fibre insoluble contient du d-bêta-glucane qui aide à améliorer et à réguler la glycémie des diabétiques et des personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Il est généralement conseillé aux diabétiques de consommer une petite quantité d'avoine roulée en acier car ils réduisent la réponse glycémique à un repas ingéré. Il facilite la vidange gastrique plus lente, ce qui est une aubaine pour les diabétiques. Grâce à leur capacité à abaisser considérablement la pression glycémique d'un repas complet et sain, les flocons d'avoine ont également un rôle à jouer dans l'amélioration de la santé cardiaque d'un patient.
Cette variété d'avoine est également une source primaire de protéines sous sa forme naturelle. La protéine trouvée dans ces flocons d'avoine est pure et complète dans la nature. Sous cette forme "pure" trouvée dans l'avoine coupée en acier, des traces d'acides aminés peuvent être trouvées. Ces flocons d'avoine sont également assez riches en acide aspartique et glutamique tout en étant pauvres en tryptophane, ce qui contribue à la fois à la digestion et à la santé cardiaque.
L'avoine coupée en acier, comme la plupart des autres produits à grains entiers, est une mine d'or de complexe de vitamines B et de fer. En fait, 10 % de notre recommandation quotidienne de portion de fer se trouve dans seulement un quart de tasse de cette merveilleuse avoine coupée en acier !
Saviez-vous qu'une alimentation riche en avoine coupée en acier peut aider à réduire votre risque de contracter le diabète, l'hypertension, les maladies cardiovasculaires et l'obésité ?
Une étude scientifique récente a conclu qu'un apport sain en fibres alimentaires solubles entraînait une diminution du risque de développer toute sorte de maladie cardiaque. Une autre étude menée sur plus de 70 000 femmes pendant plus d'une décennie a confirmé que la consommation d'avoine diminuait le risque de contracter une maladie coronarienne. Cette diminution est attribuée à la propriété de l'avoine coupée en acier qui empêche l'absorption du cholestérol et réduit considérablement les niveaux de LDL.
Les personnes qui essaient d'améliorer ou de réduire leur index glycémique devraient manger de l'avoine coupée en acier tous les jours (2). Les diabétiques, en particulier ceux qui recherchent constamment des moyens de contrôler leur glycémie, devraient consommer quotidiennement de l'avoine coupée en acier pour des résultats positifs. L'indice glycémique, en termes très simples, mesure dans quelle mesure les glucides augmentent les niveaux de glucose sanguin dans le corps. Les aliments à index glycémique élevé entraînent des pics brusques de la glycémie d'une personne. Alors que les aliments tels que l'avoine coupée en acier aident à maintenir un niveau de glucose sanguin plus équilibré dans le corps.
Une autre étude ici qui atteste de la puissance de l'avoine coupée en acier - le professeur clinique associé de la faculté de médecine de l'Université de Yale, David L. Katz, M.D., MPH, a résumé dans une étude récente que manger de l'avoine pourrait même aider à prévenir l'apparition même du diabète. Ceci, poursuit-il, est accompli par la baisse de la glycémie ainsi que des niveaux d'insuline après avoir mangé.
De nombreuses études de recherche prestigieuses rapportent que cette avoine spécialement produite peut éventuellement contenir des composés spécifiques qui, à leur tour, aident à réduire les niveaux de pression artérielle (3). La fibre soluble dans l'avoine est soupçonnée d'affecter directement les niveaux de tension artérielle. Une autre étude scientifique récemment menée a révélé que la plupart des personnes qui mangeaient une portion quotidienne d'avoine présentaient des niveaux de tension artérielle systolique et diastolique plus bas que ceux qui mangeaient des quantités équivalentes de variété insoluble de fibres provenant de sources autres que l'avoine coupée en acier.
L'avoine coupée en acier favorise la perte de poids; c'est en raison de leur caractéristique de faire en sorte que la personne qui en consomme se sente rassasiée plus rapidement. Vous souvenez-vous de l'index glycémique dont nous avons parlé plus tôt ? Le faible indice glycémique de cette variété d'avoine coupée en acier aide à prolonger cette sensation de satiété après avoir mangé. Faire en sorte qu'une personne se sente rassasiée sur une plus longue durée constitue un régime de gestion du poids réussi, n'êtes-vous pas d'accord ? Plusieurs études de recherche indiquent que la perte de poids est influencée directement par les fibres solubles présentes dans l'avoine coupée en acier. La consommation quotidienne d'avoine coupée en acier dans le cadre d'un régime hypocalorique conscient favorise la perte de poids chez les individus à un rythme beaucoup plus élevé.
Il s'agit de la nutrition de l'avoine coupée en acier. L'avoine coupée en acier a gagné en popularité même dans les cuisines des grands chefs ces jours-ci. Grâce à leur haute valeur nutritive, leur saveur de noisette et leur moelleux, les flocons d'avoine sont parfaits pour ajouter de la texture et de la valeur nutritive aux aliments.
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