Je suis récemment tombé amoureux de la cuisine coréenne et des piments gochugaru en particulier. J'ai utilisé ces flocons de piment rouge légèrement épicés pour faire du gochujang (une pâte de piment rouge), de la mayonnaise au gochujang et une sauce pour les ailes de poulet coréennes.
Ma dernière expérience consiste à utiliser des flocons de piment gochugaru pour faire des radis marinés. Si vous aimez les légumes marinés, vous devez les essayer. Ils sont un condiment si savoureux pour tant d'aliments !
Les ailes de poulet coréennes sont souvent servies avec des accompagnements marinés ou fermentés comme du kimchi, des salades de concombre et des radis marinés. J'adore la saveur piquante et fraîche des légumes marinés, alors j'ai décidé de l'essayer.
Quoi que je décape, le processus de base est toujours le même. Je fais mijoter de l'eau, du vinaigre, du sel et du sirop d'érable ou du sucre ensemble. Ensuite, j'ajoute des aromates supplémentaires tels que des herbes, des épices ou de l'ail.
Versez le liquide sur les légumes préparés et laissez-les faire leur truc ! Il ne faut pas longtemps pour que les légumes commencent à avoir un goût mariné. S'il s'agit d'un légume tranché finement, il ne faut qu'une heure ou deux de repos dans le liquide pour être prêt à en profiter. Les légumes entiers prennent un peu plus de temps.
Remarque :Ce dont je parle ici, c'est du décapage rapide et facile du réfrigérateur. Le décapage de longue conservation ou le décapage par fermentation naturelle est un processus différent.
Une fois que vous avez compris, passez des cornichons au concombre à d'autres légumes ! Les oignons rouges marinés sont l'un de mes préférés, et j'ai aussi mariné des betteraves à quelques reprises.
Ne vous inquiétez pas, le gochugaru et l'ail donnent un bon coup de pied aux radis mais ne sont pas trop épicés. Si vous n'êtes pas amateur de chaleur, vous pouvez utiliser moins de flocons de piment ou simplement les laisser complètement de côté.
Dans l'ensemble, les radis marinés ont été un succès même avec les enfants. Je continuerai à en faire dès que j'aurai des radis à utiliser. Ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Maintenant, nous les mangeons non seulement avec des plats coréens, mais aussi dans des salades ou sur des hamburgers, des tacos ou des bols de riz. Ensuite, j'essaierai peut-être des jalapeños marinés pour un repas mexicain.
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