Comment réhydrater les pois chiches séchés

Les pois chiches, ou pois chiches comme on les appelle dans de nombreuses régions du monde, sont une légumineuse le plus souvent séchée et vendue dans des sacs en plastique à l'épicerie. Comme tous les haricots secs, les pois chiches doivent être reconstitués avant cuisson. Une fois réhydratés, les haricots peuvent ensuite être cuits et utilisés dans des recettes ou des salades. Les pois chiches, un aliment de base du régime alimentaire du Moyen-Orient, sont les légumineuses les plus consommées.

• Ouvrez le paquet de haricots garbanzo séchés et triez les haricots au-dessus d'une passoire ou d'un grand bol. Parfois, vous pouvez trouver un caillou, une pierre ou d'autres débris dans les grains.

• Mesurez la quantité de pois chiches nécessaires pour la salade ou la recette que vous prévoyez de cuisiner. En règle générale, 1 tasse de haricots secs équivaut à 3 tasses de haricots cuits.

• Placez la quantité désirée de pois chiches dans une marmite ou une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour remplir la casserole jusqu'à 2 pouces du haut de la casserole et au moins 4 pouces au-dessus des pois chiches.

• Placez le couvercle sur la marmite et laissez les pois chiches tremper toute la nuit.

• Égouttez les pois chiches le lendemain matin, ou 12 heures plus tard, et faites cuire selon les instructions de la recette.