Y a-t-il une différence entre chauffer de l'eau dans un four à micro-ondes et chauffer de l'eau ? Cuisinière ?

Bien que vous puissiez penser que chauffer de l'eau dans un micro-ondes revient à la chauffer sur une cuisinière, ce n'est pas du tout le cas. S'il est vrai que le résultat est le même - l'eau atteint une température élevée - un micro-ondes et une cuisinière chauffent l'eau différemment, et avec des résultats légèrement différents. Selon la façon dont vous prévoyez d'utiliser l'eau chauffée, vous pouvez choisir une méthode plutôt qu'une autre.

Action chauffante

• L'eau chauffée sur une cuisinière reçoit la chaleur du fond, là où la casserole ou le récipient dans lequel elle est chauffée entre en contact avec la cuisinière. L'eau chauffée dans un micro-ondes est frappée par les micro-ondes sous tous les angles. Le chauffage du poêle crée des courants de convection qui garantissent que l'eau est chauffée uniformément. Cela ne se produit pas avec de l'eau chauffée par un micro-ondes, et puisque les molécules de micro-ondes frappent l'eau au hasard, elle n'est pas chauffée uniformément. C'est la raison pour laquelle les liquides chauffés au micro-ondes ont parfois des points froids et chauds.

Temps de chauffe

• Le chauffage de l'eau par convection créée sur un poêle prend plus de temps que le chauffage par micro-ondes, car les particules micro-ondes font très rapidement vibrer les molécules d'eau, et les vibrations entraînent un échauffement.

Température

• Lorsque l'eau chauffée sur une cuisinière atteint son point d'ébullition, elle y reste jusqu'à ce que vous la retiriez du feu et que vous la laissiez refroidir. Ce n'est pas le cas avec l'eau chauffée au micro-ondes, qui chauffera l'eau à une température supérieure au point d'ébullition. Ceci est parfois appelé « surchauffe ». Pourtant, comme un micro-ondes ne chauffe pas l'eau de manière uniforme, certaines parties de l'eau dans un récipient peuvent être au-dessus du point d'ébullition tandis que d'autres sont en dessous de cette température.

Utilisations

• Si vous avez besoin de chauffer une tasse d'eau rapidement, le micro-ondes est votre meilleur choix. Cependant, parfois lent est préférable. Par exemple, si vous préparez une tasse de thé, vous voudrez peut-être chauffer votre eau sur la cuisinière. Cela garantira que votre eau a la même température partout, ce qui signifie que vous ne vous brûlerez pas la langue sur un point super chaud et que votre thé ne refroidira pas trop rapidement à cause des points frais. Si vous chauffez de l'eau au micro-ondes, évitez la surchauffe en plaçant un bâtonnet en bois ou un autre objet non métallique dans votre tasse avant d'allumer le micro-ondes. Cela aidera à éviter que votre tasse d'eau n'explose lorsque vous la sortez.