Comment sceller des bocaux en verre

La conservation des aliments par mise en conserve est une tradition séculaire qui fonctionne parfaitement lorsqu'elle est bien faite. La mise en conserve est un processus qui scelle la saveur et conserve les aliments dans un environnement stérile. Les bocaux de mise en conserve sont conçus avec un joint et un anneau qui aspirent sur le bocal lorsque l'air est retiré du récipient. Vous pouvez utiliser des unités de scellage sous vide pour conserver les aliments, mais la méthode traditionnelle est la méthode de l'eau bouillante. Testez toujours le dessus des bocaux de conserve après les avoir scellés pour vous assurer qu'il n'y a pas de bulles sur le dessus, ce qui indiquerait qu'il n'est pas complètement scellé et que les aliments pourraient se gâter.

• Passez les bocaux et les anneaux au lave-vaisselle. Mettez la marmite ou la marmite sur la cuisinière remplie d'eau; laisser l'eau bouillir. Utilisez les pinces pour mettre les bocaux dans l'eau bouillante pour les stériliser. Laissez les bocaux reposer dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis retirez-les sur un torchon propre. Éteignez le brûleur mais laissez la marmite et l'eau pour sceller les bocaux.

• Inspectez les anneaux de mise en conserve pour vous assurer qu'aucun d'entre eux n'est plié ou cassé. Les couvercles mal ajustés ne scelleront pas. Assurez-vous que tous les anneaux et joints correspondent à la taille des bocaux que vous avez.

• Remplissez les bocaux avec l'article de conserve jusqu'à 1/2 pouce du haut. Poussez une spatule ou un couteau à beurre le long de l'intérieur du pot pour libérer les bulles. Essuyez le dessus des bocaux avec une serviette humide. Placez le joint sur le dessus du bocal, puis vissez la bague métallique. Ne pas trop serrer, mais visser la bague jusqu'à ce qu'elle s'arrête naturellement.

• Placez les bocaux dans la marmite et allumez le feu. L'eau doit couvrir au moins 2 pouces des bocaux. Amenez l'eau à ébullition. Placez le couvercle sur le dessus et faites bouillir pendant au moins 10 minutes, jusqu'à 30 minutes. Le temps dépend du type d'élément conservé. Suivez les directives fournies avec les sceaux de mise en conserve.

• Éteignez le feu après le temps imparti et retirez le couvercle. Attention à la vapeur. Utilisez la pince pour retirer les bocaux chauds et placez-les sur un torchon pour les refroidir. Laissez-les refroidir pendant la nuit, puis vérifiez les joints pour les bulles. Étiquetez et datez vos conserves et conservez-les dans un endroit sombre et frais.