Comment faire de la soupe dans un autocuiseur

Mettre en place une soupe nécessite de préparer votre soupe différemment de la préparation d'une soupe à manger immédiatement. La soupe doit être mise en conserve dans une marmite à pression. La mise en conserve est un bon moyen de tirer le meilleur parti d'un poulet rôti, d'une dinde ou d'un rôti en faisant du bouillon à partir des os et en l'utilisant plus tard. Pour une soupe de viande et de légumes maison pour votre garde-manger, vous devez bien cuire les légumes et la viande avant d'ajouter le bouillon et les épices. Les soupes de bouillon peuvent être les meilleures, contrairement aux soupes contenant des épaississants.

• Faites cuire les légumes et la viande pour votre soupe, puis ajoutez le bouillon. Utilisez votre recette de soupe à base de bouillon préférée. N'ajoutez pas de riz, de nouilles ou tout autre agent épaississant à votre soupe. Vous pouvez les ajouter lorsque vous servirez la soupe plus tard. Si vous utilisez des haricots, utilisez-les séchés plutôt qu'en conserve. Si vous utilisez des haricots secs ou des pois, réhydratez-les d'abord complètement en les faisant bouillir dans 3 tasses d'eau par tasse de haricots ou de pois pendant deux minutes, puis retirez du feu et laissez reposer pendant une heure, puis portez à nouveau à ébullition et égouttez.

• Faire bouillir les bocaux et les couvercles pour les stériliser et les chauffer. Une autre façon d'y parvenir est de laver les bocaux et les couvercles dans votre lave-vaisselle. La vapeur du lave-vaisselle gardera les bocaux et les couvercles chauds jusqu'à ce que vous en ayez besoin si vous n'ouvrez pas la porte.

• Remplissez les bocaux à moitié avec des solides de soupe chauds, tels que des légumes, de la viande et des haricots. Verser le bouillon de soupe en laissant un espace libre de 1 pouce. Frappez le bord des bocaux avec une cuillère en bois pour faire sortir les éventuelles bulles d'air. Visser les couvercles des bocaux.

• Traitez les bocaux dans une marmite à pression à 11 livres pour une marmite à cadran et à 10 livres pour une marmite à jauge pondérée si vous habitez à moins de 2000 pieds du niveau de la mer. Pour chaque 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer, ajoutez 1 livre de pression. Traiter pendant 75 minutes. La soupe contenant des fruits de mer doit être traitée pendant 100 minutes. Mettez 2 ou 3 pouces d'eau dans l'autocuiseur et portez l'eau à 180 degrés. Insérez les bocaux dans la grille et abaissez la grille dans la marmite. Mettez le couvercle sur la casserole, mais pas encore le poids. Porter l'eau à ébullition à feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'écoule par l'évent. Ajoutez le poids et laissez la cuisinière se pressuriser. Commencez votre chronométrage. Retirez la marmite du feu lorsque le temps est écoulé et laissez refroidir naturellement. Retirez soigneusement le poids une fois qu'il indique une pression nulle. Retirez l'orifice d'aération une fois que la marmite est complètement dépressurisée et laissez reposer pendant 10 minutes avant de retirer le couvercle.