Comment démarrer avec la mise en conserve

La mise en conserve maison connaît définitivement un renouveau ! C'est une excellente façon de conserver les aliments! L'idée de la mise en conserve peut être intimidante, mais aujourd'hui, j'ai Sadie Lankford qui va partager quelques conseils de débutant pour commencer avec la mise en conserve .

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Vous pensez à la mise en conserve ? Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer.

Conseils de débutant pour la mise en conserve

Faites vos devoirs. Lisez des livres sur la mise en conserve pour les débutants, tels que le Ball Blue Book Guide to Preserving qui donne de très bonnes instructions détaillées et des recettes (vérifiez votre bibliothèque avant d'acheter des livres), regardez des vidéos YouTube et lisez des articles (comme celui-ci !). Prenez des notes, afin de pouvoir les utiliser lorsque vous commencerez.

Achetez des fournitures selon vos moyens ou renseignez-vous avant d'acheter. Les fournitures de base dont vous aurez besoin (ou pourriez vouloir) incluent :

— Pots de conserve. J'utilise ceux que j'ai achetés pour 9 $ pour 12 chez Wal-Mart. Les sceaux étaient inclus.

— Un entonnoir et une louche, pour remplir vos bocaux. (vous pouvez acheter un kit de mise en conserve sur Amazon et il a tout ce dont vous avez besoin sauf les bocaux)

— Pinces/lève-bocaux (pour soulever les bocaux du bain-marie.)

— Grande marmite

— Autocuiseur et autocuiseur

–Spatule non métallique

-Étoine pour séparer les solides des liquides

Stériliser, stériliser, stériliser. Cette étape est donc important pour moi quand il s'agit de mise en conserve. C'est peut-être parce que je suis trop prudent, mais je recommande toujours de stériliser vos couvercles et bocaux dans de l'eau chaude savonneuse. Après les avoir lavés, placez-les dans un bain d'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes. Vous pouvez laisser les couvercles dans l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, juste pour être sûr et réduire le risque qu'ils entrent en contact avec quelque chose avant de sceller les bocaux.

Article connexe : Préparer, choisir, conserver

Tranchez et coupez ! Suivez vos recettes préférées (je trouve la mienne sur Pinterest) et tranchez vos fruits et légumes. Gardez à l'esprit que les tomates doivent être additionnées de jus de citron avant de les mettre en conserve pour s'assurer qu'elles conservent le niveau de pH approprié. Ajoutez une solution d'acide ascorbique aux fruits pour qu'ils ne brunissent pas avant de les mettre en conserve.

Remplissez-les ! Remplissez les bocaux avec vos légumes (et/ou fruits) et recouvrez-les de votre solution de marinade ou d'eau bouillante afin de pouvoir couvrir tous les produits. Prenez les couvercles du bain-marie, essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier propre et humide et scellez-les. Ensuite, est le traitement.

Sélectionnez le bon délai de traitement. Le temps de traitement peut varier en fonction de vos ingrédients (sont-ils chauds ou crus ?), de la taille de votre pot et de votre altitude. Consultez ce tableau pour vous aider à sélectionner le bon temps de traitement. Les couvercles de vos bocaux feront (ou devraient) faire un léger bruit de "pop" après avoir été retirés du pot.

Faire plus de recherches. Si vous ne savez toujours pas comment faire quelque chose, consultez les livres de la bibliothèque (ou achetez-les sur Amazon) et lisez d'autres guides pratiques sur la mise en conserve, le marinage et la conservation. Il semble que même si les étapes de base sont les mêmes, chaque personne le fait un peu différemment, il est donc toujours agréable d'entendre d'autres points de vue.

Rappelez-vous pourquoi. La mise en conserve est très amusante, mais c'est aussi du travail. Si vous arrivez à un point où vous commencez à être frustré, rappelez-vous pourquoi vous avez commencé la mise en conserve. Était-ce pour faire des économies ? Était-ce pour que vous puissiez abandonner les conservateurs ? Ou peut-être que c'était pour gagner un peu d'argent supplémentaire ! Quel que soit votre pourquoi , gardez-le à l'esprit !

Sadie Lankford blogue sur Slap Dash Mom où elle partage de nombreuses choses comme des recettes, de l'artisanat, des conseils de mise en forme et des histoires parentales.