Les experts en pâtisserie et en conservation des aliments recommandent souvent de conserver la farine dans votre réfrigérateur. Cependant, le meilleur endroit pour stocker votre nouveau sac de farine frais dépend davantage de vos besoins, de la rapidité avec laquelle vous prévoyez d'utiliser la farine et du type de farine dont il s'agit. De plus, pour protéger votre santé et votre sécurité, faites attention aux signes de détérioration et tenez compte des avertissements pour l'éviter.
La recommandation générale est de garder la farine au frais et au sec. Toutes les farines ont une durée de conservation d'environ six mois. Une fois le paquet de farine ouvert, la durée de conservation diminue; rangez-le dans un récipient scellé ou un sac en plastique refermable pour un stockage plus long. Le stockage de la farine dans un récipient ou un sac la protège également des odeurs lorsqu'elle est stockée dans un congélateur ou un réfrigérateur. L'oxydation se produit lorsque les huiles de la farine sont exposées à l'air, ce qui donne une farine rance. Conserver la farine au réfrigérateur ou au congélateur prolonge sa durée de vie et la protège des insectes et des rongeurs.
La farine blanche, aussi appelée farine tout usage, a une durée de conservation plus longue que certaines farines. Il dure jusqu'à huit mois lorsqu'il est stocké dans un récipient hermétiquement fermé dans une armoire. Le conserver au réfrigérateur prolonge sa durée de vie d'un à deux ans.
Les huiles naturelles du germe de la farine de blé entier la font rancir rapidement si elle est conservée à température ambiante. Il ne durera qu'environ un mois s'il est stocké dans une armoire. Conservez toutes les farines de blé entier au réfrigérateur. Utilisez un récipient hermétiquement fermé pour le stockage et il devrait durer environ six mois à un an au réfrigérateur.
Le temps chaud accélère l'oxydation; conserver toutes les farines au réfrigérateur lorsque les températures sont plus chaudes. Lors du stockage dans un récipient, remplissez le récipient pour éliminer l'air et retarder l'oxydation. Ne conservez pas la farine dans son emballage papier d'origine une fois ouvert; l'emballage est poreux et peut exposer la farine à l'humidité et aux odeurs. N'utilisez pas la farine si elle n'a pas la même apparence qu'à l'origine ou si elle a une odeur.
