Pouvez-vous le faire sur un poêle à dessus de verre ?

La mise en conserve sur un réchaud en verre est angoissante la première fois que vous essayez. Vous pensez que le verre va se briser et vous pourriez empoisonner votre famille en ne traitant pas correctement vos bocaux. Ne vous inquiétez pas, la mise en conserve sur un réchaud en verre vous donnera les mêmes excellents résultats que votre réchaud à gaz.

Choisir la bonne batterie de cuisine

• Il est nécessaire de maintenir une température uniforme constante tout au long du processus de mise en conserve pour conserver vos aliments en toute sécurité. Ces températures élevées pendant de longues périodes présentent un risque pour les surfaces de cuisson en verre. Si l'élément chauffant surchauffe le verre, il se fissurera. Choisir la bonne batterie de cuisine minimisera le risque que le verre de votre cuisinière se brise. Si la chaleur est répartie uniformément dans la casserole, votre risque est réduit. Il est donc nécessaire d'utiliser des casseroles à fond plat lorsque vous le pouvez sur une cuisinière à dessus en verre.

  Les casseroles en métal facilitent le meilleur transfert de chaleur et aideront également à répartir correctement la chaleur. Les casseroles en aluminium ou en acier inoxydable sont recommandées. Les processeurs plus anciens en grès ou en fonte ne sont pas recommandés car ils pourraient renvoyer la chaleur vers le poêle et fissurer le verre pendant le traitement.

  Choisissez des ustensiles de cuisine dont le diamètre ne dépasse pas un pouce de plus que l'élément chauffant. L'utilisation d'une casserole trop grande pour l'élément peut provoquer une brûlure de l'élément.

  Le dernier critère de choix des ustensiles de cuisine est de s'assurer que le poids maximum de la marmite entièrement chargée ne dépasse pas 50 livres. Un poids supérieur à 50 livres peut provoquer la fissuration de la surface.

Réduire le temps de cuisson

• Comme il n'est pas recommandé d'utiliser vos éléments de surface toute la journée à des fins de mise en conserve, essayez de minimiser la durée de chauffage de vos éléments. Cela aidera à réduire l'usure de vos éléments et à réduire la quantité de chaleur sur votre surface vitrée. Commencez avec de l'eau chaude et utilisez un couvercle sur votre casserole pendant que vous portez le bain-marie à ébullition pour aider à faire bouillir l'eau en moins de temps.

  L'utilisation d'un élément de taille appropriée réduit également le temps de cuisson. Si l'élément que vous utilisez est trop petit pour la marmite, cela peut prendre trop de temps pour faire bouillir l'eau et surchauffer votre surface en verre, ce qui la casse.

Connaissez votre poêle

• De nombreuses gammes de dessus en verre ont des limiteurs intégrés. C'est ce qui permet à vos éléments chauffants de s'allumer et de s'éteindre lorsque la température atteint le point où elle pourrait briser le verre. Ne confondez pas cela avec l'absence de chaleur sur votre processeur. La plupart des marmites à pression n'enregistrent pas la différence de chaleur (pression) lorsque l'élément diminue pour empêcher le verre de se briser. Tant que la température/pression minimale est maintenue pendant le temps requis, vos aliments doivent pouvoir être consommés sans danger.

Suivez les techniques de mise en conserve recommandées

• Il est important de suivre les pratiques de propreté et de salubrité des aliments pour toutes les mises en conserve. Assurez-vous de suivre toutes les instructions de votre recette concernant les temps de cuisson et les temps de traitement. Ceux-ci sont nécessaires pour éliminer les bactéries dans les aliments et les conserver pendant leur durée de conservation.