Comment conserver des aliments sans conserveur

Alors que certains aliments doivent être transformés dans une marmite à pression pour des raisons de sécurité, d'autres sont suffisamment acides pour être mis en conserve en toute sécurité dans de l'eau chaude. Si vous avez un pot assez grand pour contenir quelques bocaux de conserve, vous n'avez pas besoin d'acheter d'équipement spécial au-delà d'un support peu coûteux pour contenir les bocaux afin de conserver des aliments comme la sauce tomate ou la compote de pommes. Les confitures et les gelées se conservent également bien dans l'eau chaude.

• Préparez vos aliments pour la mise en conserve comme indiqué par une recette.

• Stériliser bocaux, couvercles et anneaux en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Retirez les bocaux, les couvercles et les anneaux un par un pour le remplissage.

• Remplissez les bocaux avec des aliments chauds et fermez-les avec un couvercle et un anneau.

• Remplir une casserole à moitié pleine d'eau et chauffer à 180 degrés. Chargez les bocaux dans le panier et abaissez-les dans la marmite. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour amener le niveau à un pouce au-dessus du haut des bocaux.

• Porter l'eau à ébullition vigoureuse, puis réduire le feu pour laisser l'eau bouillir doucement. À ce stade, commencez à chronométrer. Un manuel de mise en conserve vous indiquera combien de temps chaque aliment doit être transformé, y compris le temps supplémentaire en fonction de l'altitude.