Comment faire cuire des fruits à la vapeur dans un micro-ondes

Les fruits cuits à la vapeur renforcent les sauces, donnent de l'onctuosité aux garnitures de dessert et ont la texture et la douceur nécessaires pour des purées lisses, tout en conservant plus de vitamines que les fruits bouillis. Selon le Journal of Food Composition and Analysis, les fruits cuits au micro-ondes conservent jusqu'à 79 % de leurs vitamines, tandis que les fruits bouillis en conservent 69 %. La cuisson des fruits au micro-ondes ne nécessite qu'une quantité minimale d'eau, de sorte qu'ils fument essentiellement dans l'humidité qu'ils libèrent pendant la cuisson et, contrairement à l'ébullition, les vitamines ne s'évaporent pas.

• Épluchez les fruits avec la peau, comme les pommes, les kiwis et les poires, à l'aide d'un épluche-légumes. Rincez les fruits que vous n'avez pas l'intention d'éplucher, comme les bleuets, les fraises, les prunes, les pêches et les framboises, sous l'eau courante froide. Retirez les graines au besoin.

• Couper les fruits en morceaux de 1/2 à 1 pouce pour les purées; vous pouvez couper les fruits en deux et les cuire à la vapeur, si vous le souhaitez. Placez les morceaux de fruits dans un bol allant au micro-ondes avec couvercle. Cuire à la vapeur un type de fruit à la fois ou combiner plusieurs types pour créer un mélange.

• Ajouter suffisamment d'eau ou de jus dans le récipient pour couvrir à peine le fond. Appuyez fermement le couvercle sur le bol.

• Faites chauffer les fruits frais au micro-ondes à puissance élevée par tranches de 30 secondes, en remuant après chaque cuisson, jusqu'à ce qu'ils atteignent la douceur désirée.