Les citrons étaient à l'origine cultivés en Chine et les citrons verts en Inde, bien que la plupart des gens ne les considèrent pas comme des fruits asiatiques. Comme beaucoup d'autres fruits qui ne poussent pas dans les climats plus froids, les citrons et les limes ont souvent des prix élevés, ce qui en fait un produit de cuisine coûteux. Pour tirer le meilleur parti de votre investissement dans un magasin de produits frais et profiter de la saveur citronnée des citrons et des citrons verts dans les boissons ou la cuisine, apprenez à les conserver.
Achetez des citrons et des citrons verts frais de haute qualité, qui dureront plus longtemps. Choisissez des citrons avec une texture ferme et une peau jaune vif. Jetez tout ce qui a l'air ratatiné, doux et spongieux ou qui a des taches de moisissure. Recherchez des limes avec une finition brillante. Les peaux peuvent varier du vert clair au vert foncé. De grandes taches sur la peau révèlent que la chaux a mal tourné, mais de petites taches n'affectent pas nécessairement le goût du fruit. Choisissez des citrons verts qui semblent fermes mais pas durs. Les citrons et limes de qualité sont lourds par rapport à leur taille et ont des pelures finement texturées.
Lavez les fruits après les avoir ramenés à la maison en utilisant une goutte d'eau de Javel avec de l'eau. Bien rincer. À moins que vous ne viviez près de citronniers et de tilleuls, le fruit a déjà parcouru une certaine distance pour atteindre votre magasin local. La plupart des fruits ont été exposés à des spores de moisissure pendant le transport, même si aucune n'apparaît sur le fruit. Vous voulez également que les fruits soient exempts de germes acquis lors de la manipulation. Après le lavage, séchez soigneusement les fruits, car l'humidité les rend vulnérables à la pourriture.
Conservez les limes et les citrons à température ambiante si vous prévoyez de les utiliser rapidement. Conservez les fruits au sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Si vous n'utilisez pas le fruit dans la semaine, mettez-le au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, les agrumes devraient se conserver jusqu'à un mois. Enveloppez le fruit dans un sac en plastique hermétiquement fermé et tournez sa position dans le tiroir pour que l'air circule autour de lui.
