Le néflier du Japon est le plus souvent récolté pour son fruit orange doux. Mais les feuilles de nèfle, bien que moins savoureuses, peuvent également être utilisées. Communément préparées dans un thé, les feuilles sont considérées par certains comme soulageant un certain nombre de maladies, de la diarrhée à la dépression. Les feuilles sont généralement vendues séchées et hachées. Si vous avez les feuilles fraîches sous la main, vous pouvez facilement les hacher et les préparer vous-même.
Grattez la fourrure du dos des feuilles de nèfle avec la lame d'un grand couteau à découper. La fourrure peut irriter la gorge. En tirer le maximum est suffisant.
Rincez les feuilles sous l'eau courante froide.
Séchez les feuilles avec une serviette en papier.
Étalez les feuilles sur une planche à découper. Hachez les feuilles en balançant la lame d'un couteau à découper d'avant en arrière dessus.
