Bien que le vinaigre balsamique soit généralement considéré comme une vinaigrette ou un condiment alimentaire sain, en boire trop peut causer des problèmes. Le vinaigre balsamique est très acide selon Medscape, et certains minéraux qu'il contient peuvent entraîner des problèmes de santé à long terme.
Selon un rapport spécial publié par Environmental Health News en novembre 2009, le vinaigre balsamique peut contenir des quantités dangereuses de plomb. Les acheteurs de Californie en ont été avertis par des panneaux affichés près des bouteilles sur les étagères des magasins. Bien que chaque bouteille de vinaigre ne contienne qu'une petite quantité de plomb, le plomb s'additionne, surtout chez les jeunes enfants. Seulement 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique par jour peut augmenter le niveau de plomb d'un enfant de 30 % ou plus. Chez les adultes, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique par jour peut entraîner l'ingestion de 7 à 10 fois le niveau de plomb quotidien maximal par personne fixé par l'État de Californie.
Dans de rares cas, certains types de vinaigre, comme le vinaigre de riz ou le vinaigre de cidre de pomme, ont provoqué une inflammation ou une irritation interne. Les vinaigres de vin, comme le vinaigre balsamique, et les vinaigres de cidre, comme le vinaigre de cidre de pomme, contiennent la même quantité d'acide acétique, selon Medscape. Des niveaux similaires d'acide acétique peuvent entraîner des effets secondaires similaires. Une femme a souffert d'inflammation et d'une brûlure au deuxième degré à la gorge après avoir bu une cuillère à soupe de vinaigre de riz pour déloger un morceau de crabe, selon Medscape. Lors d'un autre incident, une femme s'est fait loger un comprimé de vinaigre de cidre de pomme dans la gorge pendant 30 minutes. Elle a ressenti une sensibilité et une douleur à la gorge peu de temps après avoir avalé le comprimé et a eu des difficultés à avaler pendant 6 mois après l'incident, selon WebMD.
Selon WebMD, l'utilisation à long terme de certains vinaigres peut entraîner des problèmes de densité osseuse et entraîner l'ostéoporose. Une consommation élevée de vinaigre a également été associée à de faibles niveaux de potassium dans un cas rare. Selon Medscape, l'inhalation des vapeurs de n'importe quel type de vinaigre peut parfois provoquer des spasmes ou des douleurs au niveau du larynx dans la gorge.
