Jag är aldrig utan hemgjorda herbes de Provence i vårt kök. Den här kryddblandningen finns i södra Frankrike och talar verkligen till min kärlek till fransk matlagning. Jag använder den i nästan allt jag kan!
Min mammas franska arv var ett stort inflytande när jag växte upp, och på grund av henne kommer jag alltid ha en svag plats för franska rätter som boeuf bourguignon och paté. Jag är ingen Julia Child (eller ens Martha Stewart för den delen!), men jag försöker införliva franska recept i vår måltidsplan när det är möjligt.
Många tycker att fransk matlagning är kinkig eller svår, men det behöver inte vara det.
Jag har alltid varit fascinerad av fransk matkultur och hur även barn i Frankrike vanligtvis gillar en mängd olika maträtter. Vi kan lära oss mycket av fransmännen, särskilt i hur vi lär våra barn att se på mat. Jag ägnade faktiskt en del av min Wellness Mama Cookbook åt detta ämne!
En stor del av att uppfostra icke-kräsna ätare är att utsätta barn för väl avrundade, varierade smaker - som de i denna kryddblandning.
Blandningen har sitt ursprung i södra, eller Provence-regionen, i Frankrike, och består av örter som naturligt växer i det området. Den ursprungliga blandningen av Provence-örter innehöll sommarsmak, timjan, mejram och rosmarin. Senare lades lavendel, fänkål och till och med apelsinskal till vissa versioner. Många av kryddblandningarna från Provence i livsmedelsbutikerna inkluderar lavendel och andra örter.
De smakar inte bara gott, utan dessa örter har starka antimikrobiella egenskaper för att hjälpa immunsystemet att göra sitt jobb. Bland mycket annat hjälper rosmarin med minnet, timjan är bra för lungorna och mejram hjälper till att slappna av nervösa spänningar. Lavendel är också bra för att lindra stress, apelsinskal är upplyftande och fänkål hjälper matsmältningen. Tillsammans skapar de en kraftfull och smakrik kryddblandning.
Även om jag älskar båda kryddorna, har de definitivt vissa skillnader. Italiensk smaksättning inkluderar också timjan och rosmarin, men du hittar ofta kryddig oregano och basilika där också. Och de flesta versioner av italiensk smaksättning innehåller inte mejram eller sommarsmak (och absolut inte lavendel)!
Om du behöver en ersättning för örter från Provence är det enklaste receptet sommarsmak, timjan, mejram och rosmarin.
Det är väldigt enkelt, men det kräver ett extra steg jämfört med många av mina kryddblandningsrecept. Vanligtvis lägger jag bara till alla örter i en burk, skakar och voila... klart. Eftersom dessa örter ofta är hela, som fänkålsfrön eller lavendelknoppar, kör jag en snabb körning genom matberedaren först. Det gör dem inte bara lättare att använda i recept, utan nymalda örter är mer doftande och smakrika. Att blanda eller hacka örter frigör mer av deras flyktiga oljor så att de smakar fräschare.
Så vad är herbes de Provence för något, förutom att låta fancy? Svaret är mycket!
Herbes de Provence är mycket mångsidig. Det kan beskrivas som djärvt, träigt och lite blommigt. Den passar bra med nästan alla köttbitar (speciellt fläsk- och kycklingrecept) och kompletterar verkligen de flesta fiskar och skaldjur. Jag lägger ofta till det i hemgjorda soppor och buljonger också.
Vi älskar att förblanda lite i gräsmatat smör och ha det redo för topping av grönsaker, surdegsbröd eller blomkålsris. Den är också ett bra komplement till frukosträtter som mina favoritsous vide-äggbitar eller hemlagad frukostkorv.
Prova att tillsätta örter från Provence sammansatt smör till en stekt kyckling innan du sätter in den i ugnen. Eftersom örterna är tjockare, inte riktigt pudrade, fungerar de bäst när de läggs till i början av recept. Detta ger dem en chans att ingjuta sina smaker i rätten. Det är lika gott på rostade grönsaker eller potatis.
En bonus... inte bara är det hälsosamt och smakar gott, utan det fyller köket med fantastiska dofter!
Du kan säkert köpa det från butiken, men denna hemgjorda kryddblandning av örter från Provence och andra hemgjorda kryddblandningar är ett bra sätt att spara tid och pengar. Och på så sätt vet du exakt hur länge den har legat på hyllan! Det är också ett roligt och enkelt köksprojekt som barn kan hjälpa till att göra.
Hemlagade örter från Provence kombinerar örter som timjan och mejram med lavendel, fänkål och apelsinskal för en smakrik och smakrik kryddblandning.
Använd en mortel och mortelstöt eller en matberedare för att lätt mala alla örter som är hela, till exempel rosmarin, lavendelblommor eller fänkål. Örterna ska vara grova, inte finmalda.
Om du skalar apelsinen själv, ta bort skalet från en ekologisk apelsin och torka den i en ugn på lägsta inställning eller en dehydrator tills den är helt torr.
Kombinera alla ingredienser i en burk eller skål och blanda.
Förvara i en lufttät behållare borta från värme och ljus.
Näringsfakta
Recept på hemmagjorda örter från Provence
Mängd per portion (1 tsk)
Kalorier 9 kalorier från fett 2
% dagligt värde*
Fett 0,2 g0 %
Mättat fett 0,1 g1 %
Fleromättat fett 0,04 g
Enkelomättat fett 0,01g
Natrium 2 mg0 %
Kalium 28 mg1 %
Kolhydrater 2g1 %
Fiber 1g4 %
Socker 0,04 g0 %
Protein 0,3 g1 %
Vitamin A 131IU3 %
C-vitamin 2 mg2 %
Kalcium 60 mg6 %
Järn 3 mg17 %
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.
Jag köper ofta mina örter i lösvikt online, men ibland kan salta vara svårt att hitta i din lokala butik. Om du letar efter ett recept utan sommarsmak eller bara något nytt att prova, gillar jag den här blandningen också. Bearbeta, blanda och lagra helt enkelt som ovanstående recept. Alla följande örter torkas:
Har du någonsin använt herbes de Provence? Vilka franska smaker älskar du?
