Ak nepoznáte Jacka o jackfruite, venujte pozornosť, pretože sa čoskoro zoznámite so svojou novou náhradou bielkovín.
Foto:Shutterstock
Prejdite sa uličkou s plodmi a môžete si všimnúť svetlozelené, oválne, hrboľaté ovocie. Aj keď je každé ovocie charakteristické, toto konkrétne je ťažké ignorovať. Jackfruit, ktorý pochádza z juhovýchodnej Ázie, častí Indie, Jamajky a Južnej Ameriky, sa rýchlo stáva najnovšou populárnou náhradou mäsa vo vegánskej strave a vegetariánskych jedlách. Od ťahaných „bravčových“ sendvičov až po dezerty, jackfruit sa ukázal ako všestranná rastlina, ktorú ocenia jedáci aj nejediaci mäso. Tu je to, čo potrebujete vedieť o tomto trendovom tropickom ovocí.
Jackfruits obsahuje veľa živín. Majú vysoký obsah bielkovín (s 2,8 gramu na šálku nakrájaného ovocia, čo je 5 percent vašej dennej hodnoty bielkovín), plus vápnik, tiamín, vitamín A a sacharidy. Sú tiež bohaté na energiu a vlákninu a neobsahujú nasýtené tuky ani cholesterol. V niektorých regiónoch sa jackfruity dokonca používajú na liečbu stavov, ako je hypertenzia, cukrovka, hnačka, tuberkulóza, horúčka a cirhóza pečene. (Tu je 12 potravín, ktoré sa oplatí nakupovať bio .)
A keďže je pestovanie plodov také jednoduché – jackfruitový strom môže priniesť až 200 jackfruitov ročne –, práve teraz sa vynakladá úsilie na ich pestovanie po celom svete ako spôsob boja proti nedostatku potravín v krajinách tretieho sveta.
Na trhu môžete vidieť dva zdanlivo odlišné druhy jackfruitu, ale je to to isté ovocie – len jeden je zrelý a druhý mladý. Mladý jackfruit je sladký a chrumkavý a staršia verzia je zvyčajne jemnejšia a chutí menej sladko. Môžete tiež nájsť jackfruit predávaný v plechovkách. Podľa vegánskej šéfkuchárky a majiteľky Community Cafe v Petrohrade na Floride, Mandy Keyes, navrhuje zvoliť si mladšiu verziu, ak plánujete varenie slaných jedál. „Skúmali sme a zistili sme, že s mladým jackfruitom v plechovke sa oveľa ľahšie pracuje,“ hovorí. (Toto jedlo vám môže pomôcť zaspať – a zvýšiť vaše IQ .)
Na rozdiel od niektorých druhov ovocia sú jackfruity úplne jedlé. Semená môžu byť varené, pražené alebo mleté na múku, v závislosti od jedla, ktoré pripravujete. Dužina, ktorá vyzerá ako oranžovo-žlté cibuľky, robí toto ovocie tak všestranným. Dá sa z neho vyrobiť zmrzlina, hranolky, džem, polievka, cukríky a ďalšie. Môžete ho nakrájať do ovocného šalátu alebo použiť do džemu, želé či chutney. Keyes minulé leto vo svojej reštaurácii uvarila jackfruit v štýle grilovania. "Jackfruit sme podusili, potom sme ho pomaly piekli v BBQ omáčke a korení; potom sme ho nechali dusiť v pomalom hrnci na BBQ strúhané jackfruitové sendviče. Keyes a jej zamestnanci zachovali svoj pôvodný recept a potom všetko okorenili tak, že z nich v nasledujúcej sezóne urobili tacos." Crockpot, tým lepšie chutí,“ vysvetľuje.
Ak ste vegetarián alebo vegán, viete, že získať dostatok bielkovín môže byť problém. Zvážte nákup jackfruitov – a ďalších položiek v tomto zozname najlepších rastlinných bielkovín – aby ste splnili svoju dennú kvótu pre dobré zdravie.
Toto chce Neve Campbell, aby ste vedeli o detskom hlade v Kanade .
Pôvodne zverejnené:26. februára 2019