Mrkva je jednou z našich obľúbených zeleniny a často robím recepty ako mrkvový coulis, mrkvový šalát alebo pečená mrkva. Tento domáci mrkvový koláč je ďalším spôsobom, ako si vychutnať všetko, čo mrkva ponúka. Je jednoduchý na prípravu, je vlhký a plný lahodných chutí.
Pred rokmi ma napadla obilná a bezlepková mrkvová torta s ananásom. Tento recept používal kokosovú múku a veľa vajec na bielkoviny. Aj keď sa mi tento recept stále páči a robím ho príležitostne, chcel som mať po ruke ďalší recept na mrkvový koláč, ktorý by bol tradičnejší.
Teraz, keď naša rodina príležitostne obsahuje nejakú organickú múku, pripravujem z nej viac pečiva. Je to jednoduchý spôsob, ako pripraviť zdravší dezert, ktorý má rovnakú chuť a štruktúru ako tradičné dezerty. To však neznamená, že je nabitý cukrom, rastlinnými olejmi alebo inými prísadami, ktorým sa radšej vyhýbam!
Zložky mrkvového koláča zvyčajne zahŕňajú múku, cukor, mrkvu, korenie, olej a vajcia. Potom sú tu voliteľné zmesi, ako sú hrozienka, ananás a strúhaný kokos. Tento recept je veľmi podobný, ale namiesto cukru som sa rozhodol pre surový med. A namiesto rastlinného oleja používa maslo. Jablková omáčka dodáva trochu viac vlhkosti a prirodzenej sladkosti.
Potrebujete mrkvový koláč bez lepku? Jednoducho nahraďte organickú univerzálnu múku zmesou bezlepkovej múky v pomere 1:1.
Dlhý zoznam ingrediencií môže byť na prvý pohľad odstrašujúci, ale toto je naozaj jednoduchý recept. V podstate kombinujete všetky mokré prísady, potom kombinujete všetky suché prísady a potom ich pridávate dohromady. Nakoniec vmiešame zmesi ako mrkvu, hrozienka a kokos.
Existuje ďalší krok, keď maslo najskôr zhnednete, čo koláču skutočne pridá ďalšiu vrstvu chuti. Zhnednuté maslo chutí veľmi ako karamel, ale bez cukru navyše.
Tip:Keď maslo zhnednete, pozorne ho sledujte. Po zhnednutí je potrebné ho odstrániť zo sporáka, ale skôr, než bude skutočne tmavohnedý (aka spálený). Pretože spálený maslový mrkvový koláč nie chutné.
Mrkvový koláč by nebol tým, čím je, bez ikonickej polevy zo smotanového syra. Dodáva sladkosti príjemnú chuť, takže dezert nie je príliš sladký. Väčšina receptov na polevu so smotanovým syrom vyžaduje práškový cukor, ktorý pomôže zahustiť a urobiť ju roztierateľnou. Moja verzia používa surový med pre sladkosť a maslo pre konzistenciu maslového krému. V tomto recepte mám najradšej med, ale chutil by aj javorový sirup.
Namiesto práškového cukru na zahustenie som použila šípkový škrob (známy aj ako šípková múka). Pomáha zahustiť bez toho, aby bola poleva super sladká. Začnite s 2 polievkovými lyžicami šípok a podľa potreby pridajte ďalšie, aby ste dosiahli správnu konzistenciu. Chcete, aby bol dostatočne hustý, aby nespadol na koláč, ale nie taký hustý, aby sa ťažko rozotieral.
Tento koláč je vysoký 4 vrstvy, pretože sa mi páči vzhľad ďalších vrstiev. Ak nemáte štyri 6-palcové tortové formy, budú fungovať aj dve 9-palcové okrúhle formy. Jednoducho zmeňte čas pečenia na 30-35 minút, ak používate 9-palcové panvice. Ak chcete robiť košíčky, pečte 18-22 minút.
Môžete tiež pripraviť mrkvový koláč, ale osobne som to neskúšal. Dajte mi vedieť, ak áno! Ak máte chuť na mrkvový koláč alebo potrebujete luxusný (ale jednoduchý!) jarný dezert, vyskúšajte tento mrkvový koláč.
Tento lahodný mrkvový koláč je vlhký a prirodzene sladený medom a
Maslo rozpustite na strednom ohni za občasného vírenia, kým sa nespení a nezozlatne s orieškovou arómou. Odstráňte z tepla a nalejte do veľkej miešacej misky a nechajte asi 5 minút vychladnúť.
Nastrúhajte mrkvu pomocou stredných otvorov na strúhadle.
Predhrejte rúru na 350 °F a vymastte a vyložte štyri 6-palcové tortové formy (alebo si pozrite poznámky pre iné možnosti formy).
Do vychladnutého hnedého masla primiešame med alebo javorový sirup, jablkový pretlak, vajcia, kokosové mlieko a vanilkový extrakt, až kým nebude hladké a úplne spojené.
V samostatnej miske zmiešajte múku, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, kardamón, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
Pridajte suché prísady k mokrým prísadám a miešajte, kým sa spoja, dávajte pozor, aby ste ich nepremiešali. Pridajte nastrúhanú mrkvu, nasekané orechy, hrozienka a strúhaný kokos, ak používate.
Cesto rovnomerne rozdeľte medzi pripravené formy a pečte 24–28 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Nechajte koláče vychladnúť vo formách asi 10–15 minút a potom ich presuňte na mriežku, aby úplne vychladli.
Na prípravu polevy vyšľaháme smotanový syr a maslo do hladka. Pridajte med, vanilku, soľ a marantový škrob a pokračujte v šľahaní, kým nie sú svetlé, nadýchané a roztierateľné. Začnite s 2 polievkovými lyžicami šípok a podľa potreby zvyšujte, aby poleva zhustla na požadovanú konzistenciu.
Položte jednu vrstvu koláča na servírovací tanier a na vrch natrite vrstvu polevy. Opakujte so zvyšnými vrstvami. Naneste tenkú strúhankovú vrstvu na celý koláč. Pred dokončením so zvyšnou polevou dajte na 20–30 minút do chladničky stuhnúť.
Fakty o výžive
Hnedý maslový mrkvový koláč s medovo-smotanovou syrovou polevou
Množstvo na porciu (1 porcia)
Kalórie 399 kalórií z tuku 234
% dennej hodnoty*
Tuk 26 g40 %
Nasýtené tuky 15 g94 %
Transmastné kyseliny 0,4 g
Polynenasýtené tuky 3g
Mononenasýtené tuky 6 g
Cholesterol 86 mg29 %
Sodík 306 mg13 %
Draslík 254 mg7 %
Sacharidy 39 g13 %
Vláknina 2g8%
Cukor 20g22%
Proteín 6 g12 %
Vitamín A 3410 IU68 %
Vitamín C 2 mg2 %
Vápnik 70 mg7 %
Železo 2 mg11 %
* Denné hodnoty v percentách sú založené na diéte s 2 000 kalóriami.
Keďže tento recept používa smotanový syr, všetky zvyšky by mali byť v chladničke. Tiež som zistil, že koláče/muffiny s jablkovým pretlakom alebo iným ovocím ako sladidlom sa rýchlejšie kazia pri izbovej teplote. Ako dlho vydrží v chladničke? No, pokiaľ ho vaša rodina nezje hneď, vydrží až týždeň!
Najlepšie však chutí pri izbovej teplote, preto ho rada vytiahnem a pred konzumáciou nechám plátok zohriať.
Áno, aj nie. Niektorí odporúčajú zmraziť nerozmrazené a vychladnuté vrstvy koláča alebo jednotlivé plátky. Takto v mrazničke vydržia asi 2-3 mesiace. Neodporúča sa zmrazovať celý mrazený mrkvový koláč. Poleva môže prasknúť a nemusí to vyzerať tak pekne, ale stále bude chutné. Len sa uistite, že používate vzduchotesnú nádobu, aby ste zabránili popáleniu mrazom.
Aké sú vaše obľúbené mrkvové recepty? Zanechajte komentár a dajte nám vedieť!